| Seltzer | |
|---|---|
| Alkuperä | |
| Verkkosivusto | selters-water.com |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Seltzer-vesi tai yksinkertaisesti seltzervesi ( saksa: Selterswasser ; nykyaikaisten transkriptiostandardien mukaan " seltzer " on oikeampi ) on luonnollisesti hiilihapotettua kloridi - hydrokarbonaatti - natrium - kivennäisvettä saksalaisesta lähteestä Niederselters Taunus - vuorilla (vuodesta 2009 lähteestä Selters an der Lahn Lönbergin kunnassa ) . Myös historiallinen kivennäisvesimerkki " Selters".
Siinä on suolainen, kihelmöivä maku huomattavan hiilidioksidipitoisuuden vuoksi .
Luonnollinen hiilihapotettu vesi, jossa on runsaasti natriumbikarbonaattia , kalsiumia , kloridia , magnesiumia , sulfaattia ja kaliumioneja . Vesi on luonnollisesti hiilihappoa (yli 250 mg/l), mutta sitä voidaan toimittaa myös hiilihapottomana.
Roomalaiset , jotka olivat Saksassa ( 50 eKr . - 475 jKr. ), käyttivät kaivoja ja ovat saattaneet antaa nykyaikaisen nimen " selters " tai " aqua saltare " ( latinaksi "hyppyvettä ") tai " saltrissa " (latinaksi "nosto" ). suola”), mutta molemmat tulkinnat edustavat kielellistä epävarmuutta. Samaa nimeä käytetään myös joissakin muissa saksalaisissa kaivoissa. Tällaiset kaivot mainitaan jo vuonna 772 läheisten Fuldan ja Lorschin luostarien asiakirjoissa [1] .
Tietyn lähteen nimi Niederselters ( Niederselters ) mainitaan ensimmäisen kerran vuonna 1536 .
Preussin Nassaun liittämisen jälkeen vuonna 1866 lähteestä tuli " Selterien kuninkaallinen lähde " ja monarkian kukistumisen jälkeen " Niederselterien valtion lähde ". Vuodesta 2001 lähtien lähde on ollut Saksan kunnallisessa omistuksessa .
Niederseltersiin perustettiin samanniminen kivennäisvesimuseo.
1500 -luvulla Johann von der Leyenin hallinnon aikana vuoristokaivojen vesi sai kansainvälistä mainetta. Seltersistä tuli suosittu kylpyläkohteena , ja vettä käytettiin sekä lääketieteellisiin että gastronomisiin tarkoituksiin [1] .
Balneologi ja kasvitieteilijän isä tohtori Jakob Theodor Tabernemontanus esitteli vuonna 1581 Niederselters-lähdeveden parantavia ominaisuuksia kirjassaan " Der Neue Wasserschutz ".
Vuonna 1787 J. F. Westrumbe raportoi, että maailmanlaajuisesti oli viety yli miljoona pulloa seltzeriä [2] . XVII - XIX -luvuilla kivennäisvettä jaettiin keraamisissa pulloissa (ei pidä sekoittaa nykyaikaiseen " Seltzer-pulloon " - sifoniin ).
Pitkään oli olemassa kaksi kilpailevaa kivennäisvesimerkkiä : toinen nimeltään " Selters im Handel " alkuperäisestä ja termiä muodostavasta lähteestä Niederseltersissä (kutsuttiin joskus " Urselters ") ja toinen Selters an der Lahnin lähteestä Oberselters 25 km päässä lähteestä, otettu käyttöön vuonna 1908 .
Kun toisen lähteen omistaja ( Binding-Brauerei-panimo) osti Niederseltersin tehtaan vuonna 1990 , seltzerveden otto alkuperäisestä lähteestä lopetettiin Selters an der Lahnin kivennäisveden hyväksi. Vuoteen 1999 asti "alkuperäinen" vesi jaettiin edelleen paikallisesti, sitten Niederseltersin kaivon toiminta suljettiin kokonaan. Siitä lähtien Selters Mineralquelle Augusta Victoria GmbH Selters an der Lana -lähteen kivennäisvesi on ollut ainoa Selters-brändin kaupallisesti saatavilla oleva seltzer.
Kilpailemaan seltzerin kanssa luotiin "keinotekoisia" hiilihapotettuja vesiä ("myyntivesiä"), joihin oli lisätty mineraaleja. Niinpä ruotsalainen mineralogi Thorburn Bergman teki perusteellisen analyysin paikallisista kivennäisvesistä ja keksi vuonna 1775 , kuinka valmistaa hiilihapotettua vettä, joka jäljittelee aitoa kivennäisvettä [3] . Tämä vahvisti "alkuperäisen veden" maineen kivennäisveden kansainväliseksi vertailuarvoksi.
Sanoista " selters ", " selterwasser " tai " selter " on tullut synonyymeja kaikille kivennäisvesityypeille ja -merkeille, erityisesti Pohjois- ja Itä-Saksassa , ja " selters " ja " seltzer " - hiilihapotetun veden appellatiiv . Joten joskus nimi "Selterswasser" painettiin muiden valmistajien vesipulloihin. Myös vallankumousta edeltäneellä Venäjällä " seltzeriä" kutsuttiin pöytäkivennäisvedeksi tai yksinkertaisesti hiilihapotetuksi vedeksi , jota käytettiin erikseen tai osana juomia. Siksi "seltzerin" mainitseminen klassisessa venäläisessä kirjallisuudessa ei tarkoita ollenkaan, että kyse olisi Saksasta peräisin olevasta kivennäisvedestä.
Virallisesti yleisnimen käyttö Saksan liittotasavallassa poistettiin vuoden 1984 "Mineraali- ja pöytävesiasetuksen" muutoksilla . DDR :ssä termin käyttö kuitenkin jatkui [ 4] . Oikeudellisesta näkökulmasta tämä termi lopetti sen käytön vasta yhdistymistä koskevien siirtymäsäännösten voimassaolon päättymisen jälkeen .
Seltzer on prototyyppi tuotemerkistä " Seltzer " - " Aqua Seltzer" , eräänlainen kuohuvesi, joka tunnetaan hyvin Amerikassa . Sana "Seltzer" sisältyy myös amerikkalaisen yrityksen " Alka-Seltzer " tuottaman kipulääkkeen nimeen , jonka vaikuttava aine on asetyylisalisyylihappo . Lääkeaineella on myös "porevia" ja lääkinnällisiä ominaisuuksia, kuten alkuperäisellä kivennäisvedellä, ja sitä käytetään pääasiassa krapulan oireiden poistamiseen .