Digestive ( lat. digestivus , fr. digestif "digestive agent") on aterian jälkeen tarjoiltavien juomien yleinen nimi. Laskee[ kenen toimesta? ] että digestiivi auttaa ruoansulatusta. Keskiajalla Ranskassa juotiin aterian päätteeksi viiniin , sokeriin ja mausteisiin perustuvaa juomaa .
Digestifiä voidaan verrata aperitiiviin , joka tarjoillaan ennen ateriaa, mutta digestiifi on yleensä vahvempi. On sanomaton sääntö: tarjoa kevyitä juomia aperitiivina ja tummia juomia digestiivinä.
Yleensä se on konjakki , armagnac ja muut brandy- tai viskilajikkeet , kuten grappa , calvados . Liköörit ja balsamit voivat toimia digestiivinä , samoin kuin väkevät viinit , joilla on rikas maku - sherry , madeira , portviini . Vahvoja juomia käytetään, koska ohuiden, kevyiden viinien makua ei huomaa runsaan aterian jälkeen. Uskotaan myös, että digestifi tulisi yhdistää aterian yhteydessä nautittujen juomien kanssa. Joten jos aterian mukana olisi olutta , mallasviski olisi sopivampi kuin konjakki tai armanjakki.
Joitakin cocktaileja käytetään myös digestiivinä . Virvoitusjuomia, kuten teetä tai kahvia , ei pidetä digestiveinä, vaikka ne otetaan yleensä aterian jälkeen.
Cocktailit-digestivejä ovat yksi digestiiveistä, cocktaileista ja juomasekoituksista (sekoituksista, juomasekoituksista), joita juodaan perinteisesti aterioiden yhteydessä tai sen jälkeen, koska niiden koostumus edistää ruoan imeytymistä [1] .
Tämä on suuri joukko monipuolisimpia cocktaileja, joissa on erilaisia makuja - hapan, makea, makea ja hapan jne. Tämä monimuotoisuus selittyy sillä, että ruoansulatusta edistävien cocktailien valmistukseen käytetään monenlaisia juomia ja tuotteita: kovia juomia ja viinit , liköörit ja siirapit , hedelmämehut , munat , hunaja , kerma jne. [1]
Cocktailien maun ja siten reseptiin sisältyvien komponenttien ja valmistusmenetelmien mukaan ne jaetaan lukuisiin alaryhmiin: [1]