| Pääsiäinen kyyhkynen | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Tekijä | Angelo Motta |
| Komponentit | |
| Main | jauhot , voita , munat , sokeri , hiiva , sokeroidut hedelmät (taikinaan), mantelihiutaleet ja helmisokeri (koristeeksi) |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Pääsiäiskyyhky ( italiaksi: Colomba di Pasqua , Colomba di Pasqua ) on eräänlainen italialainen pääsiäiskakku .
Tämän piirakan taikina valmistetaan pitkälti samalla tavalla kuin joulupanettone - kakku - jauhoista, munista, sokerista, voista ja luonnonhiivasta; toisin kuin panettone, se sisältää yleensä sokeroituja appelsiineja , mutta ei rusinoita . Ennen paistamista taikina muotoillaan kyyhkysen kaltaiseksi ja ripottele päälle mantelihiutaleita ja helmisokeria .
Colomba di Pascua -kakun massatuotannolla on lähes vuosisadan historiaa, ja sen alku liittyy milanolaisen yrittäjän Dino Villanin nimeen, jonka yritys oli tuolloin jo tunnettu joulupanettone-kuppikakkuistaan. Pääsiäiskakkuja "colomba" alkoi valmistaa hänen yrityksensä 1930-luvulla, ja jo 1940-luvulla kilpailijat alkoivat valmistaa niitä. Sittemmin ruokalaji on yleistynyt Pohjois-Italiassa, Lombardiassa , kun taas Etelä-Italiassa, Napolissa , perinteinen pääsiäiskakku pastiera pitää asemansa tiukasti tähän päivään asti .
Huolimatta massatuotannon myöhäisestä alkamisesta Italiassa on legendoja, joiden mukaan kakulla on paljon vanhempi historia. Joten he muistavat, että langobardien kuninkaalle (tämän barbaarisaksalaisen heimon "Langobardi" kunniaksi - "pitkäpartainen" Lombardia sai nimensä) Alboinille Pavian piirityksen aikana (VI-luvun puoliväli) tarjottiin leipää muodossa kyyhkynen rauhan merkkinä. On myös legenda, että Saint Columban , joka ei halunnut syödä lihaa paastopäivänä, muutti kätensä aaltoilulla todelliset paahdetut kyyhkyset leiväksi lombardikuningatar Theodelindan (noin 612) juhlassa.
Oli miten oli, nykyään cupcakesta on tullut yksi pääsiäisloman symboleista Pohjois-Italiassa.