| joulu limppu | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Joululeipä ( ukrainalainen , galicialainen Krachun ) on valtava valkoinen leipä , perheen vaurauden symboli, joka valmistetaan loman aattona suurella juhlallisuudella ja rituaalilla.
Joululeipä leivän muodossa on tyypillistä eteläslaaville ja Karpaateille. Itä- ja länsislaavien keskuudessa piirakat , keksit, kakut, sämpylät ovat yleisempiä [1] . Kaikille slaavilaisille joululeipä oli pöydällä koko joulun ajan tai uuteen vuoteen ( Vasilian päivään ) asti valkoisen pöytäliinan päällä punaisessa nurkassa . Puolalaiset uskoivat, että jouluyönä ”pan Jesus” itse katkaisee palan lomaleipää itselleen, mutta tämä ei näy aamulla, kun leipä ”kasvaa” kokonaiseksi [2] .
Galiciassa krachunia syödään tähden ulkonäössä, omistajat ja työntekijät ovat yhdessä saman pöydän ääressä, ja illallisen päätteeksi omistaja ampuu pistoolilla ikkunan läpi. Krachunin takana omistaja käy neuvotteluja perheensä kanssa, joissa hän ilmaisee toivovansa hyvää satoa [3] .
Chesnica (sanasta *čęst- " onnellisuus, kohtalo ") - joululeipä ja serbien juhlapöydän keskeinen ruokalaji [2] . Tällä leivällä alkaa joulupäivällinen. Juhlaleipää koristellaan erilaisilla taikinakuvioilla ja -kuvioilla sekä vihreillä oksilla. Kastanja on hedelmällisyyden ja vaurauden symboli. Valkosipulin valmistukseen otetaan jauhot sadon ensimmäisestä tai viimeisestä nipusta, taikinavesi tuotiin lähteestä tai hyvin ennen auringonnousua. Samaan aikaan lähestyessään lähdettä he tervehtivät sitä ja heittivät pieniä kolikoita tai jyviä veteen. Juhlaleipää valmistettaessa taikinaan laitetaan kolikko tai siemen (zhito, pavut, pähkinät) ja aterian aikana katsotaan, kuka saa palan sellaista valkosipulia - yleisen käsityksen mukaan onnellisuus odottaa tulevana vuonna.
Bulgarialaisilla samanlaista ennustusleipää kutsutaan nimellä kravai , makedonialaisilla ja bulgarialaisilla - pogacha , pita , kreikkalaisten - basilopitta . Pohjois-Kreikassa maanviljelijät kuvaavat rituaalileipää auraa härkien kanssa, karjankasvattajat lampaita. Omistajat jakavat tämän leivän karjan kanssa.
Saksassa jouluna leivotaan erilaisia leipiä. Dresdenin kakku " Stollen " ( Stollen , Christstollen ) symboloi kapaloitua Kristus-vauvaa ja valmistetaan raskaasta hiivataikinasta kauan ennen lomaa, jotta kakku ehtii liota ja siitä tulee täydellisen maukas. Saksalainen joululeipä ( saksa: Advent brot - "Advent Bread", "Fruit Bread" ), toisin kuin Dresdenin kakku, ei ole makeaa, ja se tarjoillaan suolatun voin kanssa.
Englannissa valmistetaan jouluvanukas . Se mainitaan ensimmäisen kerran 1600-luvulla. Sitten vanukas keitettiin kuparikattiloissa muutama viikko ennen joulua koko perheen voimin ja jokainen perheenjäsen esitti toiveensa.
Italiassa suosituin joululeivonnainen on Panettone . Perinteen valmistaa se jouluksi uskotaan syntyneen 1200-luvulla [4] .