| Leipä | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| slaavilainen keittiö [d] | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Karavai [1] [2] (korovai [3] [4] , leipä, leipä, leipä, leipä, leipä, leipä, leipä) (luultavasti *korvasta [5] [6] - "lehmä") - häävehnäleipä slaavien keskuudessa lehmänmaidolla, kananmunilla ja voilla, suuri, useimmiten pyöreä, joka jaetaan häissä kaikkien osallistujiensa kohtelemiseksi. Yleensä taidokkaasti sisustettu. Leivän muodot: kolob [7] , leipä [8] , piirakka [9] , puuro [10] , pannukakut [11] , leipä [12] , riippuen uunityypistä .
Nimet sukulaiskielillä: ukraina. Korovai , bulgaria Kravay , Serbohorv. kravaj - "eräänlainen kakku, joka tarjoillaan morsiamen ja sulhasen", slovenia. kravȃj, krávaj - "leipä". Todennäköisesti nimi tulee sanasta "lehmä", jolla on myös venäjän murteissa merkitys "morsian" (terva); lahjan piti olla maaginen keino saada aikaan hedelmällisyyttä, aivan kuten härkä symboloi sulhasta. Valkovenäjäksi Korovai kutsutaan myös "yalovitsyksi" (sanasta "yalovy"). Eläinten nimiä käytetään usein taikinatuotteiden niminä: "lehmä", "joulukeksit koristeilla" (Cherepovets), puola. gąska, buszek , ukrainalainen guska, bichok, kozulya - "lehmän tai hirven muotoinen piparkakku, juustokakku tai munapiirakka, koristeltu sarvilla" [13] .
Nimi "leipä" tunnetaan vain itä- ja eteläslaaville. Rituaalileivän, ensisijaisesti hääleivän, nimityksenä sitä levitetään pääasiassa Venäjällä, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa sekä Itä-Puolassa; löydetty muiden nimien ohella eteläslaavien (erityisesti bulgarialaisten) keskuudesta. Länsislaavit käyttävät usein termiä " koláč " nimeämään päähääleipää (puolalaisessa perinteessä tämä on käytännössä ainoa termi), joka tunnetaan erilaisten hääleipien nimenä myös kaikille muille slaaville (vrt. kalach ). Leivän valinta hääleipäksi on tyypillisintä venäläisille, valkovenäläisille ja ukrainalaisille perinteille. Muissa slaavilaisissa perinteissä leivän tehtävät jakautuvat enemmän tai vähemmän eri leipätuotteiden kesken.
Sen katsotaan olevan[ kenen toimesta? ] , että tapa tarjota nuorille häissä juhlaleipää on juurtunut muinaiseen egyptiläiseen sivilisaatioon. Lisäksi tämä tieto siirtyi muinaiseen Hellaukseen ja Roomaan , ja kristinuskon myötä se levisi kaikkialle maailmaan .
Kun pakana-Venäjällä he eivät vielä tienneet kristinuskosta, he valmistivat silloinkin hääjuhlissa erityistä leipää - hääleivän prototyyppiä, aina pyöreää, samanlaista kuin aurinko. Muinaiset slaavit pitivät auringon jumalaa pääsuojelijana ja hänen suosionsa oli ansaittava uudelle perheelle. Sana "leipä" - slaavilainen, on edelleen säilynyt itäslaavilaisten kansojen keskuudessa: venäläiset, valkovenäläiset - leipä, ukrainalaiset lausuvat - Korovai ja he kaikki kohtelevat tätä perinnettä yhtä kunnioittavasti, tapaavat vastapareja hääleivällä. Venäjällä häitä varten valmistettiin leipää, samalla kun noudatettiin monia rituaalisääntöjä . Leivän leivonta oli useita päiviä kestänyt rituaalijärjestelmä, johon osallistuivat erikoispapit . Ruoanlaittoon käytettiin erityisiä arkaaisia työkaluja, esimerkiksi jauhoja jauhettiin rituaalimyllykivillä . Hääleivän valmistus uskottiin erityisesti kutsutuille leipänaisille, he olivat vain naimisissa, heillä oli lapsia ja vahvat perhesiteet, jotka leivotun leivän kautta jakoivat onnellisen perhe-elämänsä vastaparien kanssa. Naimisissa olevan miehen piti laittaa hääleipä uuniin, ja työn aikana he lauloivat lauluja ja lukivat rukouksia.
Valkovenäjän laulu sanoo " Jumala itse on leivän kuukausi ", leipää leipovat ihmiset kääntyvät Jumalan puoleen ja pyytävät tulla alas taivaasta auttamaan heitä heidän työssään. Hääseremonioiden aikana fallisilla merkeillä koristeltu leipä symboloi sulhasta ja leivän puolikkaat tai 2 leipää symboloivat morsian ja sulhasta. Auringon ja kuun merkkejä levitettiin leivään . Valkovenäjän rituaalisessa häärunoudessa leipä ruumiilisti aurinkoa ja kuukautta, taivaalta palannut leipä näki siellä kuun ja aamunkoitteen. Leivän symboliikka liittyy maailmanpuuhun . Esimerkiksi aurinko ja kuu maailmanpuun huipulla. Härän tai lehmän kuva maailmanpuussa vastaa itse leivän tai siihen liittyvien eläinten hahmoja taikinasta. Tämä selittää myös nimen "leipä": ( serbo-Chorv. kràvâj , slovenia. kravâj , Bolg . kravay ) yhteyden nimeen " lehmä ". Korovai-riitit heijastuvat eteläisten ja epäsuorasti läntisten slaavien keskuudessa, ja ne voidaan nostaa kokonaan slaavilaisiksi [14] .
Todennäköisesti leipä oli jumaluuden mytologinen personifikaatio, tämä perustuu sen ukrainalaisiin nimiin: "ihana, ihmeellinen lehmä, Jumalan lehmä" [14] .
Hääleivät on koristeltu monimutkaisilla leivonnaisilla, elävillä maissin tähkillä ja viburnumin oksilla. Vehnän korvat symboloivat runsautta, vaurautta, lehtiä tai nippu viburnumia - rakkautta, perheen lisäystä. Käsityöläiset koristelivat leivän auringolla ja kuulla, kahdella sormuksella tai joutsenparilla, mikä oli rakkauden uskollisuuden symboli.
Loafia pidettiin onnen, vaurauden ja runsauden symbolina. Leipä otettiin pois pyyhkeellä - kirjailtu pyyhe. Mitä upeampi leipä leivotaan, sitä onnellisempi ja rikkaampi sen maistaneista vastapareista tulee. Leipä oli monikerroksinen ja sen jakoi morsiamen tai sulhasen kummisetä. Päällinen annettiin nuorille, keskiosa vieraille ja pohja, johon usein leivottiin kolikoita, muusikoille. Yhdessä leivän kanssa nuoret jakoivat onnensa vieraiden kanssa. Vieraat kiittivät morsiamen ja sulhanen lahjoilla vastauksena.
Perinne leipoa juhlallinen seremoniallinen leipä häihin (venäläisissä häissä - leipä) on luontainen kaikille slaavilaisille kansoille. Myös valkovenäläisillä ja ukrainalaisilla on leipäperinteitä, tataarit valmistavat lehtitaikinapiirakan ( gubadya ) häitä varten, ja sen rituaalinen merkitys on täysin identtinen leivän kanssa.
Itäslaavien keskuudessa on yleinen perinne tervehtiä vieraita leivällä ja suolalla - ruisleivällä, joka suoritetaan brodeeratun pyyhkeen päällä ja liitetään rituaaliin lauluilla ja onnentoivotuksilla.
Leipää käytettiin myös muinaisella Venäjällä hautajaisissa. Hautajaispäivään mennessä hääleipä leivottiin, se asetettiin arkun kanteen ja jaettiin sukulaisille hautausmaalla.
| Slaavien hääseremoniat | |
|---|---|
| Stimulantit | |
| Esihäät | |
| Häät | |
| Häiden jälkeinen | |
| Jäsenet |
|
| Attribuutit | |
| Jaksot | |