Kissan kieli on eväste, joka on suosittu useissa Euroopan, Aasian ja Etelä-Amerikan maissa. Nimi johtuu siitä, että keksi muistuttaa muodoltaan epämääräisesti kissan kieltä (pitkä ja litteä). Keksit ovat makeita ja rapeita. Sitä voidaan käyttää suoraan kulutukseen tai makeisten ainesosana.
Keksit ovat muodoltaan pitkulaisia, viidestä kahdeksaan senttimetriä pitkiä. Se on valmistettu munanvalkuaisesta, vehnäjauhosta, sokerista, voista ja vaniljasta [1] tai maitosuklaasta, tummasta suklaasta ja valkosuklaasta [2] . Halutusta koostumuksesta riippuen voit lisätä tavallista tai kondensoitua maitoa tai voita. Tuloksena olevaa massaa paistetaan uunissa kypsäksi. Muita ainesosia voivat olla suklaata, sitrushedelmiä ja mausteita. Keksi valmistetaan yleensä jälkiruokaganache- , kerma- tai hillotäytteellä . Joskus se upotetaan suklaaseen. Ranskassa keksejä tarjoillaan usein sorbetin tai jäätelön kanssa, ja niitä käytetään kakkujen valmistukseen .
Ruoanlaiton yhteydessä käytetään muottia, johon keksitaikina asetetaan ja sitten paistetaan. Ranskassa tätä muotoa kutsutaan langue-de-chat . Sitä käytetään myös ladyfingers - ja éclairsissä .
Kanariansaarilla keksejä tarjoillaan Bienmesabe [3] -jälkiruoan kanssa .
Suklaakissan kieliä valmistettiin ennen vuotta 1900. Itävaltalainen Küfferle on valmistanut niitä vuodesta 1892 lähtien. Muualla Euroopassa kissan kieliä valmistavat myös yritykset, kuten Sarotti, Hachez ja Halloren . Brasiliassa niitä valmistavat Zermatt ja Kopenhagen . Chilessä niitä valmistaa Costa nimellä Lengüitas de gato . Unkarissa uskotaan laajalti, että sveitsiläissyntyinen unkarilainen kondiittori Emile Gerbaud, Café Gerbeaudin omistaja Budapestissa , keksi tämän herkullisen 1880-luvun lopulla [4] [5] .