| Kuubalainen voileipä, cubano, mixto | |
|---|---|
| Alkuperämaa | Kuuba / USA |
| Komponentit | |
| Main | Kuubalainen leipä , kinkku , juusto , porsaanpaisti , sinappi , suolakurkku |
| mahdollista | salami |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Kuubalainen voileipä ( espanjaksi Sándwich cubano , englanniksi Cuban sandwich ) on eräänlainen voileipä , jossa on juustoa, kinkkua ja paistettua porsaanlihaa, suosittu ruokalaji Floridan osavaltiossa , erityisesti Tampan , Miamin ja Key Westin kaupungeissa .
Kuubalaisen voileivän tarkkaa alkuperää on vaikea määrittää. Jotkut versiot väittävät, että jo 1800-luvun jälkipuoliskolla tällaiset voileivät olivat yleinen lounas kuubalaisten sikaritehtaiden ja sokeritehtaiden (etenkin suurissa kaupungeissa) sekä Key Westin työntekijöiden keskuudessa. Kuubalaisten työntekijöiden siirtyessä Floridaan tällaiset voileivät yleistyivät siellä. 1900-luvulla heistä tuli kuuluisia Ybor Cityn ja West Tampan kahviloissa. Eräässä sanomalehtiartikkelissa vuodelta 1934 kuubalainen voileipä mainitaan täydellisenä ruokalajina kuubalaista leipää, kinkkua, vähärasvaista porsaanlihaa, sveitsiläistä juustoa, salamia, suolakurkkua ja sinappia. Yksi vuoden 1961 keittokirjoista puhuu myös näistä ainesosista. Kuubalaisista voileipistä tuli 1960-luvulla yleinen ruokalaji kahviloissa ja ravintoloissa Miamissa, missä siihen mennessä oli paljon kuubalaisia maahanmuuttajia, jotka toivat kulttuurinsa ja kulinaariset mieltymyksensä mukaan. Tällä hetkellä erilaisia muunnelmia näistä voileipistä on olemassa kuubalaisissa yhteisöissä New Yorkissa , New Jerseyssä , Chicagossa , Puerto Ricossa ja muualla.
On olemassa jonkin verran kiistaa "oikean" kuubalaisen voileivän reseptistä. Sen pohjana on pala kuubalaista leipää , jonka pituus on 20-30 cm, jonka kuori on öljytty kevyesti öljyttynä ja leikattu pituussuunnassa kahteen osaan ja levitetty sinappiin , jonka jälkeen paistettua porsaanlihaa, kinkkua, sveitsiläistä juustoa ja ohueksi pilkottua suolakurkkua asetetaan. kerroksia. Tampassa on myös tapana lisätä salamia, mikä on mahdollisesti italialaisten maahanmuuttajien käyttöön ottama perinne. Etelä-Floridassa ei lisätä salamia. Vähemmän perinteisiä vaihtoehtoja voivat olla majoneesi , salaatti ja tomaatit. Kun kuubalainen voileipä on koottu, se asetetaan erityiseen puristimeen, ns. "silitysrauta" (plancha), jossa sitä paahdellaan kevyesti, kunnes leivän kuori on rapea ja juusto sulanut. Ennen tarjoilua se yleensä leikataan vinosti puoliksi.