Kuubalainen leipä - valkoinen leipä , samanlainen kuin ranskalainen tai italialainen , mutta valmistettu hieman eri tavalla ja sisältää erityisiä ainesosia (etenkin lisätään yleensä vähän rasvaa - laardia tai voita ); se on yleensä pitkänomainen, kuten patonki . Se on kuubalaisen keittiön perusruoka ja sitä käytetään perinteisesti aidon kuubalaisen voileivän valmistuksessa .
Perinteinen kuubalainen leipä on noin metrin pituinen ja muodoltaan hieman suorakaiteen muotoinen (verrattuna pyöreämpiin italialaisiin tai ranskalaisiin). Leipä on kovaa, ohutta, ohutta kuorta ja löysää keskiosaa. Aikaisemmin taikina venytettiin ohueksi, jolloin muodostui tunnusomaisia ilmataskuja ja pitkä muoto. Vuosisatojen ajan La Secunda ja muut tunnetut kuubalaiset leipäleipomot asettivat pitkänomaisen palmun oksan päälle ennen paistamista, mikä muodosti kuoreen pienen uran ja loi vaikutelman, joka muistuttaa eurooppalaisen leivän leikkausta (oksa poistettiin ennen syömistä). .
Kuubalainen leipä on olennainen osa "kuubalaista voileipää". Se voidaan tarjoilla myös suoraan aamiaiseksi, erityisesti voin ja paahtoleivän kera - kupillisen kuumaa kahvia maidon kanssa ( Cafe con leche ) (vahva kuubalainen kahvi pastöroidulla maidolla ( Scalded milk )). Kuubalainen leipä on parasta syödä heti paistamisen jälkeen, koska se vanhenee nopeasti. Sen voi myös pakastaa.
On paljon kiistaa siitä, mistä "todellinen" kuubalainen leipä on peräisin. Miami ja Tampa ( Florida ) ovat ensimmäiset jonossa tämän ruokalajin kotimaan tittelin saamiseksi. Ensimmäinen leipomo , joka tuotti kuubalaista leipää Yhdysvalloissa, oli todennäköisesti La Joven Francesca, jonka sisilialaissyntyinen Francisco Ferlito perusti Aybor Cityyn vuonna 1896 . Leipä maksaa täällä 3-5 US senttiä.
Aybor Cityssä leipää toimitettiin joka aamu kuin maitoa. Jokaisen talon oveen naulattiin naula, johon leipäkauppias työnsi tuoreen leivän.
Nykyään La Secunda Bakery on Tampan alueen johtava kuubalainen leipomo.