Kuubalainen keittiö
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 11. syyskuuta 2021 tarkistetusta
versiosta . tarkastukset vaativat
4 muokkausta .
Kuubalainen keittiö on Kuuban kansalliskeittiö. Se muodostui muiden maailman maiden gastronomisten periaatteiden vaikutuksesta. Siten kuubalaisessa keittiössä voidaan jäljittää espanjalaisen, afrikkalaisen ja kreolilaisen ruoanlaiton elementtejä.
Joka vuosi eri puolilla Kuubaa järjestetään kuubalaisen keittiön festivaaleja, jotka tuovat yhteen sekä ammattikokit että tämäntyyppisen keittiön gourmetit. Näissä tapahtumissa voit oppia herkullisia reseptejä kuubalaisten ruokien ja juomien valmistamiseen [1] .
Historia
Toukokuussa 1984 kuubalainen soijakastike "Taoro" ja likööri "Cafe Turquino" palkittiin kultamitalilla Plovdivin kansainvälisillä messuilla [2] .
Suositellut tuotteet
- lintu
- sianlihaa
- naudanlihaa
- maitojauhe
- lampaanliha
- valtameren kalat
- äyriäiset ( hummerit ja katkaravut )
- mustia papuja
- riisi
- malanga ja boniato - bataatit
- yucca maniokki - maniokkijuuri , ruskea ulkopuolelta ja valkoinen sisältä
- platanos - banaani
- kookosmaito ja öljy
- mausteet ja mausteet (suolaa käytetään Kuubassa harvoin, kuminamausteita lisätään täällä melkein kaikkiin ruokiin )
- vihannekset ( paprikat , tomaatit , kaali , maissi , sipulit , valkosipuli )
- hedelmät ( guava , appelsiinit , guanabana , cherimoya , ananas , viinirypäleet , omenat )
Alueellinen keittiö
Kuten monissa muissa maailman maissa, Kuubassa tapahtuu kaavoitus. Keski- ja länsialueilla suklaata ja kookosta käytetään erityisen paljon. Paistamiseen käytetään usein kookosöljyä tai maitoa. Saaren itäosassa, erityisesti Santiago de Cubassa, suositaan mausteisempia ja mausteisempia ruokia.
Suosittuja ruokia ja juomia
- ajiaco on kuubalaisten pöydissä suosituin ruoka, se on lihaa (grillattua tai pannussa haudutettua) kasvisten kera, Kuubassa ei yksikään ateria ole täydellinen ilman niitä. Tämän maan lihasta suosituin ja edullisin on kana, hieman vähemmän - naudanliha ja lammas.
- caldosa - kanapata perunoilla, kinkulla, porkkanoilla, sipulilla, oreganolla, valkosipulilla ja muilla ainesosilla ruuan valmistajan pyynnöstä.
- nuudelit muhennoksen ja juuston tai tomaattien kanssa.
- lechon - paistettu sianliha.
- lechon asado on paahdettu sika, usein kypsennetty juhlia varten.
- picadillo la habanera - jauheliha tomaattikastikkeella.
- Ensalada de aguacates on avokadoista valmistettu salaatti, jonka päällä on usein lohta, ananasta tai mangoa.
- fufu - erilaisia banaaniruokia, mukaan lukien tostones (paistetut banaanit).
- moros y cristianos - riisi mustilla papuilla.
- masa real de guayaba - guavakakku.
- piirakka appelsiinin, kookoksen ja kurpitsan kanssa.
- kuubalainen voileipä
- rommi, olut, cocktailit ( daiquiri , Cuba Libre , kuubalainen, mojito , batidos - hedelmäcocktailit), guarapo (ruokosokerista valmistettu juoma), limonadi limettimehulla, kahvi (erittäin vahva).
Kastikkeet
Kuubalaisen keittiön reseptit ovat melko yksinkertaisia. Lukuisat kastikkeet, jotka ovat olennainen osa paikallista ruokaa, tuovat niihin vaihtelua.
- Mojo on kuubalaisten suosikkikastike, se on valmistettu tomaateista, valkosipulista ja paprikoista.
- Salsa criolla on yhtä suosittu tomaateista, sipulista, paprikoista ja öljystä valmistettu kastike.
Ei ole myöskään harvinaista, että kastikkeet sisältävät hedelmiä, kuten mangoa tai papaijaa .
Linkit
Muistiinpanot
- ↑ Gourmet Feast järjestetään Kuubassa kesäkuussa . Haettu 30. toukokuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 11. elokuuta 2013. (määrätön)
- ↑ Medallas de oro en la Feria de Plovdiv para la salsa de soya Taoro y el licor Cafe Turquino // sanomalehti "Granma", 14. toukokuuta 1984, s. 5 (espanja)
Kirjallisuus