Saint Lucian keittiö on yhdistelmä ranskalaisia , itä-intialaisia ja brittiläisiä ruokia. Ennen kolonisaatiota karibit ja arawakit miehittivät saaren ja selviytyivät erilaisista hedelmistä ja vihanneksista, kuten mangoista, sitrushedelmistä, avokadoista ja leipähedelmistä .
Saint Lucia tunnetaan vihreistä banaaneista ja suolakalasta koostuvasta kansallisruoastaan , jota paikalliset kutsuvat vihreiksi viikunaksi ja suolakalaksi. leipähedelmä ja suolakala ovat myös paikallisten suosikkiruokia [1] .
Muita erikoisuuksia ovat bouyon-ruoka, punainen papukeitto tai muhennos lihan kanssa, jauhetut paikalliset mukulat ja vihannekset. Muita suosittuja paikallisia ruokia ovat callaloo-lehtikeitto (callaloo); accra (accra) - paistettu välipala, joka koostuu jauhoista, munista, mausteista ja pääainesosasta, suolakalasta, valmistetaan yleensä pääsiäisenä; vihreä viikuna salaatti; kaakao (perinteinen aamiainen, kuuma juoma mausteilla); leivonnaisia (paistettua leipää kutsutaan myös kellukkeiksi) [2] .
Britti- ja intialaiset vaikutteet saaren keittiöön näkyvät monissa paikallisessa keittiössä käytetyissä mausteissa, mukaan lukien valkosipuli, kaneli, muskottipähkinä, kaakao, persilja, neilikka ja maustepippuri. Mehujen valmistukseen käytetään laajaa valikoimaa paikallisia hedelmiä, kuten sitteriomenaa , mangoa, karambolaa ja tamarindia, kun taas limetin mehu (virkistävä limettikurpitsa) näyttää olevan suosituin vaihtoehto yhdistettynä paikallisiin herkkuihin [3] .