Dominican keittiö on Dominican saarivaltion keittiötä . Perustuu kreolisiin ruoanlaittomenetelmiin, käyttäen paikallisia tuotteita, maustettuna saarelta kotoisin olevilla mausteilla [1] .
Dominican keittiö on samanlainen kuin monissa muissa Karibian maissa , mukaan lukien Trinidad ja Saint Lucia , mutta dominikaanisilla ruoilla on omat ominaisuutensa. Aamiainen on tärkeä ateria Dominicassa. Se sisältää suolattua kalaa, kuten kuivattua tai suolattua turskaa, ja paistettua taikinapullia, jotka myydään loppuun aamulla ennen työpäiviä. Suolattua kalaa ja leivonnaisia voidaan käyttää myös pikaruokana , jota syödään pitkin päivää. Dominican kaduilla olevat myyjät myyvät näitä välipaloja ohikulkijoille sekä paistettua kanaa, kalaa ja smoothieita . Muita aamiaiseksi syötäviä ruokia ovat maissijauhopuuro tai polenta.maidon, kondensoidun maidon tai sokerin kanssa. Brittiläisen vaikutuksen alaisena munat, pekoni ja paahtoleipä ovat tulleet dominikaaniseen keittiöön, ja ne ovat suosittuja paistetun kalan ja banaanien rinnalla .
Lounaalla tai illallisella syödään vihanneksia, jauhobanaania , taniaa , jamssia , perunoita , riisiä ja herneitä. Dominikassa syödään lihaa ja siipikarjaa, erityisesti kanaa, joka on erittäin suosittu, naudanlihaa , kalaa , johon yleensä haudutetaan sipulia, porkkanaa, valkosipulia, inkivääriä ja yrttejä, kuten timjamia , ja sakeutettua kastiketta . Suosittuja ruokia ovat riisi herneiden kera, kanapata, naudanpata, paistettu ja haudutettu kala sekä monet erilaiset runsaat kalaliemet ja -keitot , joissa on nyytit , porkkanat ja muut juurekset. Pienten kaupunkien tienvarsikojuissa ja ravintoloissa tarjoillaan yleensä paistettua kanaa, kalaa ja sipsejä sekä maukkaita leivonnaisia, jotka ovat jauhoista, vedestä ja sokerista tai suolasta valmistettua paistettua taikinaa kylmien juomien kanssa. Saarella kasvatetaan erilaisia hedelmiä, kuten banaaneja , kookospähkinöitä , papaijaa , guavaa , ananasta ja mangoa , syödään jälkiruoana, muussataan tai mehustetaan sekä smoothieita [2] .
Dominican kansallisruoka oli "vuoristokana" tai Antillien viheltäjä - sammakko, srapaud , joka on endeeminen Dominicassa ja Montserratissa ja jota paikalliset asukkaat söivät viime aikoihin asti massiivisesti. Se on suojeltu ylänkölaji ja sitä voidaan pyytää vain syksystä helmikuuhun. Vuodesta 2013 lähtien vihreistä taronlehdistä, vihanneksista ja lihasta valmistettu Kalalloo-keitto ( eng . Calalloo soup ) on kuitenkin noussut uudeksi kansallisruokaksi.
Vuorilta alas virtaavat joet tarjoavat Dominicalle runsaasti makeaa vettä. Dominican teekulttuurilla on pitkä historia. Monet perinteiset lääketeet ovat peräisin saaren aboriginaalien - Karibien - kulttuurista . Nykyaikaisia perinteisiä alkoholijuomia ovat rommipunssi ja smoothiet . Dominica valmistaa itse oluttaan Kubuli-brändillä.