Barbadosin keittiö (tunnetaan myös nimellä Bagenz-keittiö ) on Barbadoksen kansalliskeittiö . Se on sekoitus afrikkalaisia , portugalilaisia , intialaisia , irlantilaisia , kreolilaisia ja brittiläisiä ruokia. Tyypillinen lounas koostuu lihan tai kalan pääruoasta, joka on yleensä maustettu yrttien ja mausteiden sekoituksella, kuumista lisukkeista ja yhdestä tai useammasta salaatista. Ruoat tarjoillaan yleensä yhden tai useamman kastikkeen kanssa [1] .
Barbadoksen kansallisruoka on coo-coo – maissijauhosta ja syvänmeren katkarapuista valmistettu ruokalaji – ja paistettu lentokala maustekastikkeella [2] . Useimmissa ravintoloissa voit tilata erilaisia valmistettuja ruokia kuningas- ja lentävästä kalasta. Paikallisena herkkuna pidetään myös simpukkatyyppiä nimeltä kotilo ( englanniksi conch ), josta valmistetaan keittoa, leivotaan pannukakkuja ja tehdään cocktaileja. Barbadosalaista ruokaa edustavien ruokien joukossa on buljol , kylmä salaatti turskasta, tomaateista, sipulista, paprikoista ja marinoidusta persiljasta. Niihin kuuluu myös callaloo ( englanniksi callaloo ) - keitto vihanneksista, rapujen lihasta ja samannimisestä yrtistä, joka muistuttaa pinaattia [3] .
Yksi ruokalajeista, conkis, on erityisesti käsitelty seos viljaa, kookosta, bataattia, rusinoita, kurpitsaa, sokeria ja mausteita tarjoiltuna banaaninlehdellä. Canapeja käytetään usein välipaloina , katter -tortillasämpylöitä lihalla tai juustolla, kookosleipää ja kuuluisia "roti" - happamattomia jauhotortilloja, jotka on kääritty curry-lihan ja vihannesten täytteellä. Viljoista ja vihreistä herneistä valmistettu jag-jag-ruoka on melko tavallinen juhlapöydän ominaisuus [4] .
Erilaisia liha- ja siipikarjatyyppejä käytetään laajalti, mutta suosituin on sianliha, josta valmistetaan valtava määrä ruokia - perinteisistä šnitseleistä ja kotleteista eräänlaiseen grilliin maustekastikkeella tai värikkääseen kastikeruokaan - marinoitua ja paistettua porsaanlihaa , tarjoillaan bataattien, sipulien, kurkkujen, erilaisten yrttien ja pippurikastikkeen kanssa. Barbadosilaiset pitävät erityisesti pepperpot- tai cohoblopot-mausteisesta lihapatasta, jossa on okraa , sekä "jump-up" -lammaskylkeistä mausteisessa kastikkeessa [4] .
Barbadoksella kalaa pidetään merkittävänä osana maan ruokaa: merisiiliä (ursine tai merimuna), hummeria , katkarapua , doradoa , snapperia , makrillia , tonnikalaa , haita ja barracudaa tarjoillaan pöytään . Kala tarjoillaan yleensä riisin kanssa kaikenlaisilla kastikkeilla sekä lukuisilla paikallisilla vihanneksilla ja juurikasveilla, joista valtava määrä kasvaa täällä - jamssi , munakoiso , bataatti , maniokki , leipähedelmä , kurpitsa , avokado , vihreä banaani , guava , bahani-kirsikka, ramppi, appelsiinit , intialaiset taatelit , omenat , sapodilla ja muut [5] .
Rommi on Barbadoksen tyypillinen juoma. Rommin tuottajat tarjoavat opastettuja kierroksia, joita seuraa maistajaisia. Saarella on noin 1000 rommikauppaa. Rommipohjainen juoma on myös perinteinen - falernum . Mangoa , papaijaa tai Antillein aprikoosia käytetään usein jälkiruoana [3] .