Malediivien kansalliskeittiö lainaa intialaisia ja arabialaisia perinteitä. Sitä ei voi kuvitella ilman kolmea pääainesosaa: kookosta , kalaa ja riisiä .
Kypsytetyn kookoksen massasta valmistetaan kookosmaitoa ja kookosöljyä .
Kookosmaidosta , joka on valmistettu kookosmassasta , valmistetaan jälkiruokia ja rasvaisia kastikkeita sekä keittoja ja kakkosruokia [1] . Kookosöljyä käytetään vohvelikakkujen täytteiden valmistukseen ja margariinin valmistukseen .
Kalaruokien valmistuksessa Malediiveilla käytetään useimmiten tonnikalaa , tuoretta tai kuivattua. Siitä valmistetaan malediivilaisten suosikkiruoka - tonnikala riisin kanssa, maustettu erilaisilla kastikkeilla ja paprikoilla. Kevyenä välipalana kalapalat chilikastikkeessa, kala- ja maustepiirakkaa sekä öljyssä paistettu kala ovat suosittuja .
Aamiaiseksi saarten asukkaat pitävät - maskhuni - sekoitus tonnikalaa, sipulia, kookosta ja chiliä .
Riisi on tärkeä ainesosa malediivilaisessa keittiössä ja sitä käytetään pohjana. Sitä syödään keitettynä ja jauhoista valmistetaan roshia , paikallista leipää , joka tarjoillaan sipulilla, chilillä ja limetillä maustetun kalacocktailin kera [2] .
Riisiä tarjoillaan myös Malediiveilla suositun ruuan - garudia - keiton kanssa, joka on valmistettu kuivasavukalasta.
Malediiveilla curryt valmistetaan tonnikalasta mausteilla. Myös vihanneksista, kuten munakoisosta ja kurpitsasta , tehdyt curryt ovat yleisiä , ja niihin on lisätty vihreitä banaaneja ja tiettyjen kasvien lehtiä.
Lomalla he käyttävät kananlihacurrya erilaisilla mausteilla . _ _
Pääjälkiruoka on bondi - valkoiset kookostangot sekä erilaiset hedelmäsalaatit .
Malediivien asukkaat juovat pääasiassa vihreää teetä , jota kulutetaan runsaasti maidon ja sokerin kanssa. Myös asukkaat sammuttavat janoaan mehulla tai paikallisella makealla maidolla kiru sarbatilla , ja vähäalkoholinen juoma gaa valmistetaan fermentoidusta kookosmaidosta .