Intialainen keittiö

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 15.6.2020 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 9 muokkausta .

Intiaanien keittiö sai alkunsa esisiirtomaa-ajalta ja säilyttää edelleen omaperäisyytensä. Vaikka se perustuu tuotteisiin, jotka olivat yleisiä Amerikassa jo esikolumbialaisella aikakaudella, jotkut eurooppalaiset ainesosat (esimerkiksi vehnä ) tunkeutuivat siihen ajan myötä . Joillakin ruoilla oli rituaalirooli: esimerkiksi paistettu leipä oli perinteinen pow wow lisävaruste .

Huomattava määrä intialaisia ​​ruokia säilytetään Latinalaisen Amerikan perinteisissä keittiöissä. Joitakin vanhentuneita intialaisia ​​ruokia voidaan palauttaa eurooppalaisten kolonisaattoreiden raporttien mukaan.

Toisaalta Kolumbialaisen vaihdon ansiosta sellaiset perinteiset intiaanien keittiön elementit kuten maissileipä , kalkkuna , karpalot , mustikat , maissipuuro ja maissirouheet tunkeutuivat eurooppalaisten kansojen, Yhdysvaltojen ja Kanadan keittiöön .

Vanhimmat intialaisten kaikkialla Amerikassa viljelemät ruoat olivat " kolme sisarta " - maissi, kurpitsa ja pavut.

Intiaanien moderni keittiö on äärimmäisen monipuolinen, koska intiaanit itse ovat valtava valikoima toisiinsa liittymättömiä kieliperheitä. Sille on kuitenkin ominaista niiden tuotteiden käyttö, jotka olivat olemassa Amerikan alueella ennen eurooppalaisten saapumista, mukaan lukien paikallisen riistan liha ja kesyeläimet. [1] Pohjois-Amerikan keittiö on suhteellisen yksinkertaista ja siinä käytetään harvoin mausteita (yleensä katajaa , villiinkivääriä, salaattia), mikä eroaa Keski- ja Etelä-Amerikasta, joissa mausteiset ruoat ovat yleisiä.

Intian keittiö Pohjois-Amerikassa

Pohjois-Amerikan intiaanien maatalous East Woodlandissa perustui maissin , papujen ja kurpitsan "kolmeen sisarukseen" . Lisäksi paikalliset quinoa -lajikkeet , erilaiset amarantti- , paju- , ohra- , maygrass- ja auringonkukkalajikkeet olivat yleisiä .

Nykyaikaisen Yhdysvaltojen luoteisosassa keittiö oli erityisen monipuolinen: he söivät erityisesti lohta ja muita kalalajeja, äyriäisiä , sieniä ja marjoja sekä muita tuotteita. [2] Paikalliset heimot harjoittivat metsästystä ja keräilyä, eivätkä luonnonvarojen runsauden vuoksi harjoittaneet maanviljelyä. Nykyisessä Kaliforniassa tammenterhot jauhettiin jauhoiksi, jotka muodostivat jopa 75 prosenttia paikallisesta ruokavaliosta [3] , ja jerkyä valmistettiin kuivana aikana . [neljä]

Joitakin tyypillisiä Pohjois-Amerikan intiaaniruokia ovat:

Inuiittien (eskimo) ruokia

Karibian keittiö

Arawak- , Karibia- ja Sibonean kulttuurit ovat edustettuina tällä alueella . Taínot , Suur-Antillien asukkaat, tapasivat ensimmäisenä Kolumbuksen . Ennen yhteydenottoa eurooppalaisiin nämä kansat harjoittivat primitiivistä maanviljelyä ja keräilyä, metsästystä ja kalastusta. Taíno viljeli maniokkia , bataattia , maissia , papuja , kurpitsaa , ananasta , maapähkinöitä ja paprikaa . Tällä hetkellä taino ja monet muut Karibian kansat ovat kadonneet, mutta heidän perintönsä on säilynyt.

Karibian hedelmiä - sekä eurooppalaisten tuntemia mangoja , ananasta , papaijaa ja kookospähkinöitä että tuntemattomia annona (guanabana), ackee , mispeli , sapodilla ja hiilet -  käytetään sekä raakana että ainesosina juomien ja jälkiruokien valmistuksessa. Banaanit ovat täällä pääasiassa kasviksia, ja niitä käytetään Euroopassa kuten perunoita [5] .

Suosittuja kaloja Karibialla ovat keltti , tonnikala , delfiini- tai hainliha, pompano , wahoo , snapper ja apuku. Paikalliset keittävät merenelävistä suolattua turskaa, simpukoita kookoskastikkeessa, paistettua makrillia, katkarapusalaattia, kilpikonnakeittoa , miekkakalapihvejä ja täytettyjä rapujen seliä .

Mausteina käytetään etikkaa , limetin mehua, sinappia, tomaattipastaa, suolaa ja sokeria , currya , erilaisia ​​pippuria (chili on täällä erityisen kuuma ) , muskottipähkinää , timjamia , neilikkaa ja inkivääriä . Smetana, kookosmaito , rommi ja jogurtit lisätään kastikkeisiin ja marinadeihin . Karibialla suosittuja juomia ovat erilaiset rommityypit, inkivääriolut, kahvi ja tuoremehut.

Mesoamerikkalainen keittiö

Ennen Kolumbusta Meso-Amerikassa oli monia erittäin kehittyneitä sivilisaatioita, joilla oli kehittynyt maatalous. Ei ole yllättävää, että mesoamerikkalaisten intiaanien keittiö on vaikuttanut suuresti Keski-Amerikan maiden, pääasiassa Meksikon, moderniin keittiöön.

Etelä-Amerikan intiaanien keittiö

Andien kulttuurit

Sisältää reseptejä quechua- , aymara- ja nazca - kulttuureista .

Muut Etelä-Amerikan kulttuurit

Keittiövälineet

Varhaiset keittiövälineet, kuten veitset, lusikat, raastimet ja leikkuulaudat, valmistettiin luonnonmateriaaleista, kuten kivistä tai eläinten luista. Kuivatuista kurpitsasta valmistettiin astioita, lusikoita, kauhoja ja astioita. Monilla Amerikan kansoilla oli myös keramiikkaperinteitä, minkä ansiosta he pystyivät valmistamaan monenlaisia ​​keraamisia keittiövälineitä. Tunne Andien ja Mesoamerikkalaisten kulttuurien käytössä kullasta, hopeasta, kuparista ja muista arvokkaista materiaaleista valmistettuja ruokailuvälineitä ja ruokailuvälineitä.

Muistiinpanot

  1. ↑ NativeTech: alkuperäiskansojen ruoka ja perinteiset reseptit . Haettu 6. helmikuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 19. helmikuuta 2009.
  2. ↑ Etusivu (downlink) . Haettu 6. helmikuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 5. lokakuuta 2006. 
  3. ↑ "Kansanpolkujen kotisivu!" NAIIP-reseptit . Haettu 6. helmikuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 19. marraskuuta 2018.
  4. ↑ JerkyFAQ - Lopullinen opas Beef Jerkyyn ja muuhun! - The History of Jerky Arkistoitu alkuperäisestä 26. kesäkuuta 2009.
  5. ↑ Karibian keittiö - aurinkoa, ilmaa ja ... ruokaa! . Haettu 28. helmikuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 19. marraskuuta 2018.
  6. ↑ Inca Civilization - Crystallinks . Haettu 6. helmikuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 9. marraskuuta 2018.

Linkit

Kirjallisuus

 Esikolumbiaaniset kulttuurit
Pohjois-Amerikka
Keski-Amerikka
Etelä-Amerikka
Kulttuuri ja mytologia
Katso myös
Portaali "intiaanit"