| Akutaq | |
|---|---|
| ᐊᑯᑕᖅ | |
| Kasvisrasvasta valmistettu Akutak vadelman ja mustikan kera | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| eskimoruokaa | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | liha tai kala, marjat, sokeri |
| mahdollista | kasvirasvat, yrtit |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Akutak ( inuit ᐊᑯᑕᖅ , englanniksi Akutaq ) on Alaskan ja Pohjois - Kanadan eskimoiden keskuudessa yleinen eskimoruoka . Tunnetaan myös nimellä eskimojäätelö . Alaskan alkuperäisasukkaat itse lausuvat ruuan nimen "agudakiksi", joka on käännetty yupik-kielestä "jotain rasvaista ja sekalaista" [1] .
Perinteisesti ruokalaji valmistetaan poron , hirven , mursun tai hyljerasvan pohjalta lisäämällä erilaisia aineksia ruoan tyypistä riippuen: marjoilla ( karpalot , lakat , variksenmarjat , mustikat , vadelmat ), kerätyillä yrteillä ja juurilla. peltohiirten reikistä ja muista sopivista tuotteista. Sokeria käytetään yleensä makeutusaineena . Joskus lisätään myös lohen tai kauran lihaa . Tällä hetkellä eläinrasvoja korvataan aktiivisesti kasviöljyillä. Kaikki ainekset sekoitetaan huolellisesti ja jäähdytetään ennen käyttöä, joten akutak on sukua perinteiselle jäätelölle [2] .