Succotash (sanasta Narragansett msíckquatash, "keitetty maissin ydin") on amerikkalainen ruokalaji , joka on valmistettu maissista ja papuista tai muista palkokasveista . Astiaan voi lisätä muita aineksia, tomaatteja , vihreitä tai punaisia paprikaa . Suhteellisen halpojen ja helposti saatavilla olevien ainesosien vuoksi ruokalaji oli suosittu Yhdysvaltain suuren laman aikana .
Amerikan intiaanit esittelivät tämän muhennoksen tai muhennoksen siirtolaisille 1600-luvulla. Se koostui Euroopassa tuolloin tuntemattomista ainesosista , ja siitä tuli vähitellen vakioruoka Uuden-Englannin keittiössä [1] [2] .
Succotash on perinteinen kiitospäivän ruokalaji New Englandissa , Pennsylvaniassa ja muissa osavaltioissa. Joissakin osissa Amerikan eteläosaa kaikkia papujen ja laardin tai voin kanssa keitettyjä vihannesten sekoituksia kutsutaan sukkotasiksi.