Makkaraleikkuri ( englannista. cut - cut) - kone lihan hieno- tai rakenteelliseen jauhamiseen ja jauhelihan valmistukseen puolisavustetun, keitetyn-savun, keitetyn, raakasavun, maksamakkaran, makkaran, makkaran, pasteet kalasta, siipikarjasta ja lihasta.
Leikkurin runkoon on kiinnitetty pyörivä kulho ja akseli, jossa on useita erikoisleikkurin veitsiä , jotka pyörivät kulhon kiertotasoon nähden kohtisuorassa tasossa, joiden avulla jauhelihan ainekset murskataan ja sekoitetaan. Nykyaikaisissa leikkureissa on sulkukansi ja tyhjiöjärjestelmä ilman poistamiseksi lihasta , ne on varustettu laitteilla ja laitteilla lihan mekaaniseen lastaamiseen ja purkamiseen, veden ja suolaveden annosteluun, jauhatuksen keston ja laadun sekä jauhamisen määrän hallintaan. veitsen akselin ja kulhon kierrokset, yksiköt ja laitteet kulhon asetetun lämpötilan ylläpitämiseksi.
On myös leikkureita, joiden terä pyörii vaakatasossa, kuten sekoitin.