Linzin silmät (keksejä)

Linzin silmät
Alkuperämaa
Komponentit
Main

Linzin silmät ( saksaksi:  Linzer Augen , saksaksi:  Linzeraugen ) ovat pyöreitä keksejä , joiden halkaisija on 8-10 cm niin kutsutusta "Linz-taikinasta".

Taikina

Linz-taikina on murotaikinatyyppi , joka valmistetaan jauhoista , munista , sokerista , voista ja manteleista tai muista pähkinöistä . Taikina maustetaan kanelilla ja neilikkalla [1] . Usein Linzin leivonnaisia ​​kutsutaan pähkinämurokeksi ( saksaksi:  Nussmürbeteig ) tai mantelimurokeksi ( saksaksi:  Mandelmürbeteig ). Linz-taikinaa käytetään Linz-kakun ja keksien valmistukseen [2] .

Ruoanlaitto

Kaulitusta Linz-taikinasta leikataan ympyröitä. Puolessa ympyröistä tehdään kolme (joskus yksi) pientä pyöreää reikää, niin sanotut "silmät", jotka sijaitsevat kolmiossa. Uunissa paistamisen jälkeen koko ympyrät voidellaan puna- tai mustaherukkahillolla . Hilloon asetetaan ympyröitä, joissa on "silmät". Kun keksit ovat vielä lämpimiä, ripottele niihin tomusokeria .

Alueelliset muunnelmat

Sveitsissä [3] , Etelä-Saksassa ja Etelä -Tirolissa Linzin silmät kantavat usein alueellista nimeä Spitzbub ( saksaksi Spitzbub  - l. "ilkikurinen"). Tässä tapauksessa taikinan yläympyrä leikataan hymyilevien kasvojen muotoon ja voidellaan tomusokerilla .  

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Tourismusverband Linz Arkistoitu 9. maaliskuuta 2015 Wayback Machinessa , Linz-kakkuresepti, joka kuvaa Linz-taikinan valmistusta
  2. ↑ Waltraud Faissner . Linzer Augen Süße Rezepte, ISBN 978-3-99028-169-7 .
  3. ↑ Produkt aus dem Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz (pääsemätön linkki) . Haettu 16. elokuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 20. joulukuuta 2015. 

Kirjallisuus

Linkit