| Lukan makkaraa | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Muinaisen Rooman keittiö | |
| Nimetty | Lucania |
| Komponentit | |
| Main | sianlihaa |
Lucan-makkara ( lat . Lucanicae ) on savumakkaratyyppi .
Pseudo- Apicius- reseptin mukaan Lukan- makkara valmistettiin seuraavasti: hierottiin pippuriin saturia , rue , selleri , laakerin marjoja, garumia , sekä hienoksi leikattua lihaa, pippuria jyvissä, paljon rasvaa. Suolet täytettiin jauhelihalla ja ripustettiin savustettaviksi. [yksi]
Tämän makkaran resepti, johon sekoitettiin mausteita ja erilaisia tuotteita, on tyypillinen valtakunnan alun keittiölle [2] .
Tämäntyyppinen makkara on tunnettu antiikista lähtien, sen saattoivat tuoda legioonalaiset Etelä-Italiasta (makkara on nimetty Lucanian alueen mukaan, nykyään Basilicata) Roomaan [3] . Apicius -keittokirjassa tämä makkara mainitaan esimerkiksi muiden ruokien lisukkeena.