| marinoituja munia | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
|
Brittiläinen keittiö Kiinalainen keittiö |
|
| Komponentit | |
| Main |
muna etikka suolaa |
| mahdollista |
maustesokeria _ |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Marinoidut munat ovat kovaksi keitettyjä munia, jotka on marinoitu etikassa tai suolavedessä . Munien peittaus oli alun perin pitkäaikaissäilytysmenetelmä. Myöhemmin marinoiduista kananmunista tuli suosittu olutvälipala. Marinoitua kanaa ja viiriäisen munia.
Kovaksi keitetyt ja kuoritut munat laitetaan etikan, suolan, mausteiden ja muiden mausteiden liuokseen. Tyypillinen brittiläinen resepti keittää munat marinadissa [1] . Jotkut reseptit vaativat pastörointia. Kananmunat säilytetään marinadissa yhdestä päivästä useisiin kuukausiin. Pitkään marinadissa säilytettynä muna voi saada kumimaisen rakenteen.
Marinadireseptit vaihtelevat tavallisesta suolavedestä monimutkaisiin maustesekoituksiin, joille joskus annetaan makea tai mausteinen maku. Marinoidun kananmunan lopullinen maku määräytyy suurelta osin suolaveden maun mukaan. Joissakin resepteissä marinaadiin on lisättävä valkosipulia, inkivääriä, pippuria, laakerinlehteä ja muita yrttejä [2] . Kiinalainen resepti sisältää perinteisiä aromaatti- ja maustesekoituksia [3] .
Pennsylvania-saksalaisten reseptillä on erikoisuus: munat peitataan punajuurilla ja sipulilla, marinadi valmistetaan etikan pohjalta sokerin, suolan, neilikan ja kanelin kanssa [4] . Punajuuren ansiosta keitetyt munat ovat vaaleanpunaisia ja makean hapan makuisia, ja ne ovat suosittu välipala piknikillä ja juhlissa. Tanskassa marinoidut munat keitetään kuorissaan, jotka pilkotaan hienoksi keitettäessä keitetyn kananmunaa pöydällä.
Jotta marinadi liottaisi munat nopeammin ja paremmin, ne lävistetään joskus hammastikulla. Tämä toimenpide huonontaa työkappaleen turvallisuutta, koska se lisää klostridien kehittymisen riskiä munassa [5] . Lävistetyissä marinoiduissa kananmunissa voi olla riittävästi botuliinitoksiinia aiheuttamaan sairauden.
Marinoidut munat voidaan tarjoilla osana pääruokaa, alkupalana tai lisukkeena [6] . Englannissa valmistetaan marinoitujen munien kanssa jauheliharuokaa nimeltä " Scotch Eggs " .
| Ravintoarvo [7] | |
| kaloreita | 80 |
| Orava | 7,5 g |
| rasvojen kokonaismäärä | 5,5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Kolesteroli | 210 mg |
| natriumia | 56 mg |
| Hiilihydraatteja yhteensä | 0 |
| Ravintokuitu | 0 |
Punajuurilla marinoidut munat
Kuorissa marinoidut munat sipulien kanssa
Kuorella marinoidut munat punakaalin kanssa