Tyydyttyneet rasvat

Tyydyttyneet rasvat  ovat ryhmä triglyseridejä (rasvoja), jotka sisältävät vain tyydyttyneitä rasvahappoja . Tällaisilla hapoilla (joita joskus kutsutaan alkaniinihapoiksi ) ei ole kaksois- tai kolmoissidoksia, niiden koostumuksen hiiliatomeilla on vain yksittäisiä sidoksia, joten hiiliketju on täysin "kyllästetty" vetyatomeilla. Luonnosta löytyy monia tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka sisältävät 3 ( propionihappo ) - 36 hiiliatomia.

Ravitsemusneuvoja

Suuri osa tyydyttyneitä rasvoja löytyy "trooppisista" rasvoista ( palmu- ja kookosöljy ), "punaisista" eläinrasvoista (sianliha, naudanliha) ja maitotuotteista. [1] . Vähemmän kuin transrasvat , tyydyttyneet rasvat liittyvät myös lisääntyneeseen sydän- ja verisuonisairauksien riskiin ja kuolleisuuteen [2] , joten WHO suosittelee niiden saannin rajoittamista [3] .

Monet hallitukset ja kansainväliset järjestöt suosittelevat tyydyttyneiden rasvojen saannin rajoittamista, mukaan lukien: WHO, Health Canada [4] , Yhdysvaltain terveys- ja ihmispalveluministeriö [5] [6] , Food Standards Agency [7] , Department of Health and Aged Care [8] , Health Promotion Board [9] , Indian Government Citizens Health Portal [10] , Ministry of Health [11] , Center for Food Safety [12] .

Vuonna 2004 CDC (USA) suositteli, että amerikkalaiset vähentäisivät tyydyttyneiden rasvojen saantiaan [13] . American Heart Associationin vuoden 2006 katsauksissa suositellaan, että ihmiset saavat enintään 7 % kaloreistaan ​​tyydyttyneistä rasvoista [14] [15] .

Vuonna 2003 Maailman terveysjärjestö ja YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö julkaisivat asiantuntijoidensa raportin, jossa todettiin, että tyydyttyneiden rasvojen kulutus oli suoraan yhteydessä sydän- ja verisuonitautien riskiin. He suosittelivat tyydyttyneiden rasvojen saannin rajoittamista alle 10 prosenttiin päivittäisistä kaloreista ja alle 7 prosenttiin riskiryhmissä. [16] [17]

EFSA (Euroopan unioni) toteaa, että tyydyttyneet rasvahapot syntetisoivat elimistö, eikä se määrittele suositeltuja saantitasoja [18] . Venäjän ohjeissa todetaan, että "aikuisten ja lasten tyydyttyneiden rasvahappojen kulutuksen tulisi olla enintään 10 % päivittäisestä kalorien saannista", ja todetaan, että tyydyttyneiden rasvahappojen runsas saanti on tärkeä riskitekijä useiden sairauksien kehittymiselle. sairauksien, mukaan lukien diabetes, liikalihavuus ja sydän- ja verisuonitaudit [19] .

Jotkut suositukset sisältävät enintään 30 grammaa tyydyttynyttä rasvaa päivässä miehille ja enintään 20 grammaa naisille.

British Heart Foundationin metatutkimus 2014 ; Cambridgen yliopiston osasto ) ei löytänyt tilastollista yhteyttä tyydyttyneiden rasvojen korvaamisen tyydyttymättömillä rasvoilla ja sepelvaltimon vajaatoiminnan riskin vähentämisen välillä [20] [21] [22] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Tyydyttyneet rasvat (downlink) . Centers for Disease Control and Prevention, Yhdysvaltain terveys- ja ihmispalveluministeriö (2014). Käyttöpäivä: 1. maaliskuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 29. tammikuuta 2014. 
  2. ↑ Wang DD, Li Y, Chiuve SE, et ai. Tiettyjen ravintorasvojen yhdistäminen kokonais- ja syykohtaiseen kuolleisuuteen  // JAMA Internal Medicine. - 05-07-2016. — ISSN 2168-6106 . - doi : 10.1001/jamainternmed.2016.2417 .
  3. ↑ Terveellinen  ruokavalio . Maailman terveysjärjestö. Haettu: 7.7.2016.
  4. ↑ Tyydyttyneet ja transrasvat . Haettu 21. joulukuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 1. joulukuuta 2010.
  5. ↑ Amerikkalaisten ruokavalioohjeet 2005 . Haettu: 21. joulukuuta 2010.
  6. ↑ Amerikkalaisten ruokavalioohjeet (pdf). Yhdysvaltain maatalousministeriö (2005).
  7. ↑ Tyydyttyneet rasvat . Haettu: 2. joulukuuta 2010. 1
  8. ↑ Australian ruokavalion suuntaviivat ja Australian opas terveelliseen ruokailuun (linkki ei saatavilla) . Haettu 21. joulukuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 7. tammikuuta 2011. 
  9. ↑ Rasvat oikein! . Haettu: 21. joulukuuta 2010.
  10. ↑ Kansalaisten terveystietokeskuksen ravitsemus . Haettu: 21. joulukuuta 2010.
  11. ↑ Uuden-Seelannin elintarvike- ja ravitsemusohjeistus terveille aikuisille . Haettu: 21. joulukuuta 2010.
  12. ↑ Ravintoarvomerkinnät . Haettu: 21. joulukuuta 2010.
  13. ↑ Energian, proteiinin, hiilihydraattien, rasvan ja tyydyttyneiden rasvojen saannin trendit - Yhdysvallat, 1971–2000 (linkki ei saatavilla) . Centers for Disease Control (2004). Haettu 4. lokakuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 1. joulukuuta 2008. 
  14. ↑ Lichtenstein AH , Appel LJ, Brands M., Carnethon M., Daniels S., Franch HA, Franklin B., Kris-Etherton P., Harris WS, Howard B., Karanja N., Lefevre M., Rudel L. , Sacks F., Van Horn L., Winston M., Wylie-Rosett J. Ruokavalio- ja elämäntapasuositusten tarkistus 2006: American Heart Associationin ravitsemuskomitean tieteellinen  lausunto //  Circulation : päiväkirja. Lippincott Williams & Wilkins, 2006. – Heinäkuu ( osa 114 , nro 1 ). - s. 82-96 . - doi : 10.1161/CIRCULATIONAHA.106.176158 . — PMID 16785338 .
  15. ↑ Smith SC, Jackson R., Pearson TA, Fuster V., Yusuf S., Faergeman O., Wood DA, Alderman M., Horgan J., Home P., Hunn M., Grundy SM Kansallisten ja alueellisten ohjeiden periaatteet sydän- ja verisuonitautien ehkäisystä: tieteellinen lausunto World Heart and Stroke  Forumilta //  Circulation : päiväkirja. Lippincott Williams & Wilkins, 2004. - Kesäkuu ( nide 109 , nro 25 ). - P. 3112-3121 . - doi : 10.1161/01.CIR.0000133427.35111.67 . — PMID 15226228 .
  16. ↑ WHO:n/FAO:n yhteinen asiantuntijaneuvottelu. Ruokavalio, ravitsemus ja kroonisten sairauksien ehkäisy (WHO:n tekninen raporttisarja 916) 81–94. Maailman terveysjärjestö (2003). Haettu: 11. maaliskuuta 2011.  (linkki, jota ei voi käyttää)
  17. ↑ Ruokavalio, ravitsemus ja kroonisten sairauksien ehkäisy 66. WHO (2003). — "Taulukko 6 Väestön ravintoaineiden saantitavoitteiden vaihteluvälit .. Tavoite (% kokonaisenergiasta, ellei toisin mainita) <…> Tyydyttyneet rasvahapot <10% <...> Vähintään 20 %:n kokonaisrasvaenergia vastaa hyvää terveyttä." ".
  18. ↑ EFSA:n dieettituotteita, ravintoa ja allergioita käsittelevä paneeli (NDA). [pdf Tieteellinen lausunto ravinnon viitearvoista rasvoille, mukaan lukien tyydyttyneet rasvahapot, monityydyttymättömät rasvahapot, kertatyydyttymättömät rasvahapot, transrasvahapot ja kolesteroli] // EFSA Journal. - T. 8 , no. 3 , maaliskuu 2010 . - doi : 10.2903/j.efsa.2010.1461 .
  19. ↑ Ohjeet MP 2.3.1.2432 -08 “4.2.1.2.1. Tyydyttyneet rasvahapot »
  20. ↑ Väitöskirjaa tyydyttyneiden rasvojen vaaroista ei ole todistettu . BBC:n venäläinen palvelu (18. maaliskuuta 2014).
  21. ↑ Uudet todisteet herättävät kysymyksiä rasvahappojen ja sydänsairauksien välisestä  yhteydestä . Cambridgen yliopisto (18. maaliskuuta 2014). Haettu 7. joulukuuta 2017.
  22. ↑ Rajiv Chowdhury, et ai. "Rasvahappojen ravinnon, verenkierron ja lisäravinteiden yhdistäminen sepelvaltimoriskiin: Systemaattinen katsaus ja meta-analyysi" // Ann Intern Med. 2014;160(6):398-406. doi:10.7326/M13-1788 : "Tarkoitus: tehdä yhteenveto todisteista rasvahappojen ja sepelvaltimotaudin välisistä yhteyksistä ."  (Englanti)
  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Bibliografisissa luetteloissa