Punainen palmuöljy on eräänlainen palmuöljy, joka saadaan punaisen hedelmäpalmun hedelmälihasta ja jota käytetään kovettimena margariinien, ruoanlaitto- ja makeisrasvojen valmistuksessa. [1] Kun hedelmälihaa käytetään yksinomaan kiven läheisyydessä öljyn saamiseksi, saadaan aikaan lisääntynyt karotenoidien ( provitamiini A) pitoisuus öljyssä, mikä antaa tuotteelle ominaisen punaoranssin värin ja sillä on hyvät antioksidanttiset ominaisuudet, mikä tasoittaa läsnäoloa. tyydyttyneitä rasvahappoja (50 % [2] ), mikä voi aiheuttaa matalatiheyksisten lipoproteiinien . [3]
Punainen palmuöljy on punaoranssia nestettä, jolla ei ole voimakasta hajua ja makua. Alle +16 C lämpötiloissa se alkaa paksuuntua, menettää läpinäkyvyyden. Tuotteen laatu ei häviä, öljyn läpinäkyvyys palautuu lämpötilan noustessa.
Punaisen palmuöljyn antioksidantit ovat välttämättömiä ikääntymisen ja kroonisten sairauksien torjunnassa. 100 gramman voita energia-arvo on 900 kcal.
Rottatutkimukset osoittavat, että punainen palmuöljy vähentää sydänkohtauksen riskiä [4] .
Punainen palmuöljy vähentää valtimotromboosin, ateroskleroosin riskiä, estää endogeenisen kolesterolin synteesiä veressä, estää verihiutaleiden aggregaatiota, vähentää oksidatiivista stressiä ja alentaa verenpainetta. Punaisen palmuöljyn maltillinen käyttö edistää ravinteiden imeytymistä, aktivoi maksaentsyymejä, edistää punasolujen hemoglobinisoitumista ja parantaa immuunitoimintaa [2] .
Öljyssä ei saa olla proteiineja, hiilihydraatteja, transrasvahappoja ja kolesterolia .