Medisterpölse ( Dan . Medisterpølse ) tai medister ( medister ) on tanskalainen paksu mausteinen makkara , joka on valmistettu sianlihan jauhelihasta, joka on täytetty siansuolen kuoreen .
Nimi tulee sanoista met (sianliha) ja ister ( ihra ). Medisterpölse mainitaan ensimmäisen kerran ruotsalaisessa taloudenhoitokirjassa 1500-luvun alussa [1] . Sittemmin makkaran resepti on muuttunut jonkin verran esimerkiksi: käsin jauhetun lihan sijaan käytetään nyt keittiökalusteiden avulla jauhelihaa, mikä antaa makkaralle erilaisen koostumuksen.
Makkara valmistetaan yhtenä isona kappaleena, se leikataan paloiksi ja keitetään tai paistetaan ennen tarjoilua. Mausteista jauhelihaan lisätään yleensä valkosipulia , suolaa , maustepippuria ja mustapippuria .