Ossobuco
| Ossobuco | |
|---|---|
| ital. Ossobuco | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| italialainen ruoka | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
 Resepti Wikikirjoista | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Ossobuco , osso buco tai ossi-bucchi ( italialainen osso buco ) on perinteinen langobardian keittiön ruokalaji , joka on haudutettu vasikanvarsi , sekä tässä ruoassa käytetyn lihapuolivalmisteen nimi [1] .
Ossobuco tarkoittaa kirjaimellisesti "onttoa luuta" ( italialaisista osso - "luu" ja buco - "reikä"), koska luu ovat aivojen ohella olennainen osa astiaa.
Ossobuco Milanese on valmistettu vasikanvarresta, vihanneksista ja mausteista. Valmis ruokalaji tarjoillaan yleensä risotto-milanesen ( risotto sahramin kanssa ), polenta , myös muun tyyppisen risoton tai pastan kanssa .
Vaikka osso bucon perinteinen liha on vasikanliha, osso bucoa löytyy nyt myös sian- ja lampaanlihaa .
Muistiinpanot
- ↑ Suuri kulinaarinen sanakirja resepteillä - O . supercook.ru Käyttöpäivä: 17. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 19. marraskuuta 2016.
Kirjallisuus
- Ossi-bukki // Ruokakulttuuri. Ensyklopedinen hakuteos / Toim. I. A. Chakhovsky. – 3. painos. - Mn. : " Petrus Brovkan mukaan nimetty Valko-Venäjän tietosanakirja ", 1993. - S. 213. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .