Peptoni ( eng. Peptoni ) on lääke, jota saadaan maidosta ja eläinten lihasta proteolyyttisten entsyymien vaikutuksesta (jos käytetään trypsiiniä , tätä peptonia kutsutaan tryptoniksi ).
Proteiinin pilkkoutumisprosessin alkuvaiheissa entsyymien , esimerkiksi pepsiinin , vaikutuksesta muodostuu suuria proteiinifragmentteja, joita kutsutaan peptoneiksi. Lyhyiden peptidien lisäksi peptonit sisältävät yleensä rasvoja , metalleja , suoloja , vitamiineja ja monia muita orgaanisia ja kivennäisaineita .
Peptoneja käytetään laajalti kasvualustan luomiseen bakteerien ja sienten kasvulle .