| Skirley | |
|---|---|
| Skirlie | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Skotlantilainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Skotlanti |
Skirlie on skotlantilainen ruokalaji, joka on valmistettu paistetusta kaurapuurosta , sipulista [1] ja mausteista. Nimi "skirlie" (analogisesti "squirt") ilmaisee paistamisen aikana aiheutuvan melun [1] . Samanlaisia kuin valkoinen vanukas , jossa on samanlaiset ainesosat [1] , sitä tarjoiltiin perunoiden lisukkeena [1] tai sitä käytettiin kanan tai muun siipikarjan täytteenä. Se on myös yleinen lisuke jauhelihalle ja tatuille sekä jouluillalliselle [2] , erityisesti Koillis-Skotlannissa [1] .
Paistamiseen käytetään laardia, munuaisrasvaa, naudanrasvaa tai voita. Kaurapuuro sipulilla paistetaan erikseen ja jauheliha paistetaan erikseen. Ne sekoitetaan tarjottaessa [3]