Jouluruokia
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 23. joulukuuta 2017 tarkistetusta
versiosta . tarkastukset vaativat
28 muokkausta .
Jouluruoat - ruoat , joita perinteisesti valmistavat erilaiset kansat, joiden väestö on pääosin kristittyä , Kristuksen syntymän juhlana :
- Itävallassa : kalkkuna luumujen kera , vuoristoalueilla - päärynöillä täytetty paistettu tai paistettu karppi [1] ;
- Armeniassa : porsaankinkku tai kalkkuna;
- Valko- Venäjällä : sochevo (kolivo, kutya, saty ) , karpalohyytelö , piesto (suuressa palassa paistettu liha (sianliha, naudanliha tai siipikarja), kotitekoiset liköörit (kotitekoinen tinktuura aroniasta, karpaloista, vadelmista ja muista marjoista);
- Belgiassa : vasikanlihamakkara tryffeleillä , villisianliha , perinteinen kakku , viini ;
- Bulgariassa : 7, 9 tai 11 paaston ateriaa. Banitsa yllätyksen kanssa;
- Isossa - Britanniassa : kalkkuna karviaismarjakastikkeella tai kastanjasoseella , jouluvanukas ja brandy ;
- Unkarissa : ohut vohveli , joka on voideltu hunajalla ja tarjoillaan valkosipulin kanssa , kalkkuna luumujen ja aprikoosien kera ;
- Saksassa : paistettu hanhi ; perunasalaatti makkaran kera [2] ;
- Kreikassa : kalkkuna viinissä ;
- Tanskassa : hedelmillä täytetty ankka tai hanhi , kanelilla ripottu riisivanukas [ 3 ] ;
- Irlannissa : kalkkuna tai kinkku ;
- Espanjassa : rasvakeittoa syödään ennen keskiyön messua, paistettua lammasta , simpukoita , kalkkunaa, sikalihaa , lihapiirakkaa , sherryä ;
- Italiassa : ankerias syödään ennen keskiyön messua, turskan tai ahvenen jälkeen valkoviinin kera;
- Latviassa : harmaat herneet pekonikastikkeella, pienet piirakat , kaali ja makkarat , mandariinit, piparkukat - keksejä kanelilla ja mustapippurilla.
- Liettuassa : 12 paastonruokaa jouluaattona , täytetty karppi , unikonmaito ja karpalohyytelö , " kuchiukai " - pienet keksit unikonsiemenillä;
- Luxemburgissa : omenat , paikallinen kuohuviini ;
- Alankomaissa : kani , hirvenliha tai riista ; _
- Puolassa : 12 ruokalajia , mukaan lukien punajuuriborssi, karppi hyytelössä ja joskus kutia;
- Portugalissa : bacalhau , erittäin makea portviini ;
- Venäjällä : (kolivo, sochivo , saty ) , ankka tai hanhi omenoiden kanssa , pryazhina , kozuli ( piparkakkutaikinaleivät );
- Slovakiassa : kaali ja karppi perunasalaatilla , ohut vohveli hunajalla ja valkosipulilla , hanhi omenoiden kanssa ;
- Suomessa : kinkkua , lohta , taimenta , porkkanaa , rutabagaa tai perunavuokaa , luumuhilloa , vihreitä herneitä , puolukoita , karpaloita , joulukeksejä ; _ _ _ _
- Ranskassa : osterit , hanhenmaksa , kalkkuna valkoviinissä , samppanja ja juustot ; _ _ kaikkialla, jouluna pöytään tarjoillaan savustettua kinkkua, riistaa, salaatteja, leivonnaisia, hedelmiä, makeisia ja viiniä [4] . Koillis-Ranskassa hanhi on usein pääruoka,
- armagnacissa - muhennos " Dob " (kokonainen paistettu rumpu uunissa valko- tai punaviinissä mausteilla).
- Burgundiassa - kalkkuna kastanjoilla.
- Bretagnessa tarjoillaan perinteisesti smetanaa sisältäviä tattaritortilloja , kun taas pariisilaiset pitävät ostereista, hummereista, hanhenmaksapateesta (usein joulupukin muodossa keitettynä ) ja samppanjasta.
- Nivernaisissa tuoreesta porsaasta valmistettua verimakkaraa leipätaikinatortiljoilla.
- Provencessa -
jouluaattona ennen joulumassaa : kukkakaali, turska (keitetty tai taikina), kotitekoiset nuudelit, etanat oliiveilla, munakokkelia artisokkien kanssa. Jälkiruoaksi - 13 ruokalajia (erilaisia hedelmiä, pähkinöitä, makeisia, alkoholijuomia). Massan jälkeen - kalkkuna kastanjoilla.
- Poitoussa - siipikarja (yleensä capon) tai höyhenriista (valkoiset haikarat, peltopyyt, fasaanit) tai peltolinnut - jänikset, joskus kanit.
- Roussillonissa - ostereita ja rasvamaksaa (kylmä) välipalaksi. Pääruoat: Roussillonista kinkkua, paistettua kalkkunaa sekä lisäaineeksi jäniksenlihaa. Muscat-viinit, Bagni-väkevä viini, espanjalainen rosé tai punaviini (väkevöity). Jälkiruoka - leipä aniksella, Roussillon-nuugat, paikallisen tuotannon kotitekoisia keksejä valikoimassa.
- Torinossa - verimakkaraa (valkoinen ja musta vuorotellen), räpäleitä, kotletteja ja litteitä kakkuja .
- Alsacessa - hapankaalin kanssa haudutettua hanhenmaksaa .
- Tšekin tasavallassa : paistettu karppi , perunasalaatti , hanhi omenoiden kanssa [5] ;
- Ruotsissa : yulmust , joulukinkku (yulshinka), limpa , maustekeksejä , erilaisia silliä;
- Ukrainassa : borssi munkkeilla , vareniki , kaali , uzvar , kutya ( ukrainalainen kutya , kolivo ), omenalla täytetty ankka tai hanhi tai kalkkuna , myös omenalla tai korppujauhoilla täytettynä;
- Virossa : hapankaali, verivorst - verimakkarat, piparkook - keksejä kanelilla ja mustapippurilla.
Katso myös
Muistiinpanot
- ↑ Crump, William D. The Christmas Encyclopedia . - Lontoo : McFarland, 2001. - S. 25. - ISBN 978-0-7864-6827-0 . Arkistoitu 5. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa
- ↑ Holiday Traditions - Saksa Arkistoitu 11. heinäkuuta 2006. . Haettu 1. heinäkuuta 2006
- ↑ 3,6 miljoonaa danskere spiser ja juleaften . policyken.dk . Haettu 18. maaliskuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 17. joulukuuta 2014. (määrätön)
- ↑ JOULUMAA , Ranska tänään (joulukuu 2017). Haettu 4. lokakuuta 2019. (linkki ei ole käytettävissä)
- ↑ Paistettu karppi, Tšekin joulun symboli , Czechspecials.cz. Arkistoitu alkuperäisestä 15. tammikuuta 2021. Haettu 15.1.2021.
Kirjallisuus