Jouluhanhi on keskieurooppalaisen keittiön perinteinen jouluruoka . Hanhen valmistaminen jouluksi juontaa juurensa katolisesta perinteestä, jossa martinhanhi syödään 11. marraskuuta ennen adventin alkua .
Legendan mukaan Englannin kuningatar Elisabet I oli joulupäivänä 1588 juuri syömässä paistettua hanhia, kun hänelle ilmoitettiin Espanjan Philip II: n Voittamattoman Armadan tappiosta . Juhlistaakseen hän piti paistettua hanhia lupaavana enteenä ja julisti sen jouluruoaksi. Myöhemmin tapa levisi Manner- Eurooppaan , vaikka itse Isossa-Britanniassa hanhi oli korvattu kalkkunalla jo jouluna .
Jouluhanhi täytetään useimmiten omenoilla , ruokakastanjoilla , sipulilla tai luumuilla . Mausteina käytetään suolan ja pippurin lisäksi koiruohoa ja meiramia . _ Saksassa jouluhanhi täytetään tavallisesti karkeasti pilkottujen omenoiden ja sipulien, laakerinlehtien, sitruunan ja appelsiinin kuoren seoksella, ja se tarjoillaan haudutetun punakaalin , perunamykyjen ja paistimehupohjaisen kastikkeen kanssa [1] . Ruotsissa paahdettua hanhia tarjoillaan ruusukaalin ja omenameussen kanssa .
Saksassa oli tapana ostaa syksyllä elävä hanhi kotiin lihotukseen, jonka jälkeen se teurastettiin joulupöytään. Saksalainen kirjailija Friedrich Wolf kirjoitti tästä hyväpäätteisestä tarinasta "Augusta the Christmas Goose" perheen isän ostamasta jouluhanhista, jonka lapset antoivat nimeksi Augusta, jonka pohjalta tehtiin DDR :ssä vuonna 1964 pitkä elokuva . [2] .