| Thai currya | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main |
|
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Thai curry - thaimaalaisen keittiön ruokien nimi erityyppisistä currytahnaista; termi voi viitata myös itse tahnoihin. Thai-curry-ruoka on valmistettu currytahnasta , kookosmaidosta tai vedestä, lihasta, merenelävistä, vihanneksista tai hedelmistä ja yrteistä. Thai curryt eroavat intialaisista curryista siinä, että thai-curryt käyttävät tuoreita ainesosia, kuten yrttejä ja aromaattisia lehtiä.
Thai curry valmistetaan aina currytahnalla. Tämä tahna sisältää seuraavat ainesosat:
Curryja on erilaisia. Currytyypistä riippuen pastaan voidaan lisätä kurkumaa , pippuria, korianterin siemeniä, kardemummapalkoja ja kuminaa tai jopa kalaa. Muinaisina aikoina thaimaalaisen perinteen mukaan kaikki ainekset jauhettiin huhmareella ja survin, nykyaikaiset thaimaalaiset käyttävät sekoitinta tai tehosekoitinta , jotkut edelleen pitävät vanhasta tapaa. Ensin pasta paistetaan öljyssä ja vasta sitten loput ainekset lisätään astiaan. Koska öljy saavuttaa korkeamman lämpötilan kuin kiehuva vesi, tämä menetelmä vapauttaa mausteista makuja, joita ei saavutettaisi pelkällä keittämisellä.