Juustoa

Raakajuusto  tai lasitettu juusto (koko nimi: suklaakuorrutettu rahkajuusto ) on kauppanimi maitotuotteille , raejuustosta valmistetun hapatetun maitotuotteen , johon on lisätty sokeria , suolaa , voita , kuivattuja hedelmiä , vanilliinia ja muita lisäaineita, kauppanimi . suklaatuotteiden kanssa . Tuote on jäähdytetty.

Kuvaus

Juuston paino on 40-250 grammaa [1] .

Sen pituus voi olla 7-10 senttimetriä tai enemmän .

Lasitetut juustomassat ovat suosituimpia IVY-maissa , Baltian maissa, Unkarissa (nimellä " Turo Rudy ").

Lasitetun juustomassan museon mukaan yli 15 maassa ympäri maailmaa valmistaa lasitettuja rahoja.

Ensimmäiset lasitetut juustomassat pakattiin folioon, mikä ei antanut tuotteelle tiiviyttä, joten tällaisten rahojen säilyvyys ei ylittänyt 3 päivää. Suljettujen pakkausten käyttöönoton jälkeen tuli mahdolliseksi pidentää juuston säilyvyyttä 15 päivään jääkaapissa ja 60 päivään pakastettuna ilman säilöntäaineita.

Luokitus

Raejuustorahoja voi olla useita tyyppejä [1] :

• Makea  - runsaasti rasvaa, rasvainen, puolirasvainen, vähärasvainen.
  • Lasitetut - juustot, joissa on korkea rasvapitoisuus, peitetty suklaakuorruteella. Juuston vakiopaino on 50 g.
• Suolainen  - rasvainen, puolirasvainen, vähärasvainen.
• Mausteinen  - juoksetejuustoilla .

Historia

Raakajuustomassaa alettiin valmistaa Neuvostoliitossa 1930-luvulla (on olemassa versio, jonka mukaan juustomassaa valmistettiin jo 1800-luvulla Altaissa) [2] . Syrki ilmestyi Neuvostoliiton myymälöihin 1950-luvulla ja siitä tuli nopeasti suosittu. Lapset pitivät todella makeasta vaniljan mausta, ja hauras suklaakuorrute oli itsenäinen herkku, jota monet lapset pureskelivat ja söivät sitten rahkamassan. Jotkut vanhemmat yrittivät jättää pois lasitettua juustoa mehujäälle , varsinkin kun lapsilla oli kurkkukipu (lämmintä jäätelöä ).

Tunnetun juustorahkamerkin perustajan Boris Jurjevitš Aleksandrovin mukaan Baltian maissa oli kuusi juustomassan tuotantolinjaa ja Valko-Venäjällä yhdeksän [3] . 1980-luvun lopulla lasitetusta juustomassasta oli pulaa Neuvostoliitossa, samoin kuin monista maitotuotteista. 1990-luvun alussa rahka ilmestyi jälleen hyllyille, valikoima koostui kahdesta lajikkeesta: vaniljasta ja kaakaosta. Vuoden 1995 jälkeen valmistajien määrä kasvoi jyrkästi, ja myös juustomassan valikoima laajeni merkittävästi: rahka ilmestyi täyteaineilla ( tiivistemaidolla jne.), kerroksilla, unikonsiemenillä ja keksillä .

Galleria

• Juusto suklaatäytteen tuotantolinjalla

• Juusto ja pakkaus

• Tummalla suklaalla lasitettu juustoraaste (sivukuva)

• Juusto leikattu

• Juusto lisäaineilla

• Rusinoilla lasittamaton juustoraaste

Katso myös

• Aleksandrov, Boris Jurjevitš  - venäläinen raejuustorahojen valmistaja ja merkki .

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Commodity Dictionary, 1960 .
2. ↑ Lasitetun juustomassan museo / Glazed Curds -historia. (linkki ei saatavilla) . Haettu 2. kesäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 12. syyskuuta 2014. (määrätön) 
3. ↑ "Ei ole mahdollisuuksia missään, kuten Venäjällä": juuston "B.Yu. Aleksandrov" menestyksestä, laihdutustoiminnasta ja kadonneesta Kotlerista . forbes.ru . Haettu 22. kesäkuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 30. marraskuuta 2020. (Venäjän kieli)

Kirjallisuus

• Curd curds // Hyödykesanakirja. Osa 8 / Ch. toim. I.A. Pugachev. - M . : Gostorgizdat, 1960. - Stb. 602-605.
• Alexandrov B. Yu. Syrok: Tarina elämästäni ja liiketoiminnastani. M .: Mann, Ivanov ja Ferber, 2016. 288 s.

Linkit

• Lasitetut juustomassat  - Venäjän luokitus Roskontrolin verkkosivustolla, RK-mediatoimisto.