| Tostones | |
|---|---|
| Tostones (espanja) | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Kolumbialainen keittiö , jamaikalainen keittiö , kuubalainen keittiö , venezuelalainen keittiö , panamalainen keittiö , perulainen keittiö , ecuadorilainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Latinalainen Amerikka , Karibia |
| Komponentit | |
| Main | banaanit |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Tostones ( espanjaksi: Tostones , espanjan verbistä tostar, joka tarkoittaa " paahtoleipää ") ovat kahdesti paistettuja banaaniviipaleita , jotka muistuttavat tortilloja tai siruja , joita esiintyy yleisesti Latinalaisen Amerikan ja Karibian keittiössä. Tunnetaan parhaiten tostoneina ( Puerto Rico , Jamaika , Nicaragua , Kuuba , Honduras ja Venezuela ), niitä kutsutaan myös tachinoksi tai chatinoiksi (Kuuba), plátano frito tai frito verde ( Dominikaaninen tasavalta ), bananes pesées ( Haiti ), patacones ( Panama )., Venezuela, Kolumbia , Costa Rica , Peru ja Ecuador ) ja toisinaan patacón pisao Kolumbiassa [1] [2] .
Yleisesti käytetään Plantan - lajikkeen banaaneja . Vihreät (kypsymättömät) banaanit kuoritaan, leikataan pituussuunnassa, vinosti tai leveyssuunnassa ja paistetaan sitten kahdesti [3] . Raakoja viipaleita paistetaan 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi, sitten ylimääräinen kasviöljy poistetaan. Sen jälkeen ne jauhataan ja jauhetaan tätä varten tarkoitetussa litteässä astiassa, jota kutsutaan tostoneraksi, tai vähemmän kätevästi missä tahansa keittiövälineessä, jossa on riittävän suuri tasainen pinta, esimerkiksi kahden lautasen välissä. Litteät viipaleet paistetaan sitten uudelleen, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
Ei tiedetä, mistä tämä resepti on peräisin. Monet Karibian ja Latinalaisen Amerikan maat taistelevat sen alkuperästä. Resepti esiintyy kahdella eri nimellä maasta riippuen: niitä kutsutaan pataconeiksi Panamassa, Kolumbiassa, Ecuadorissa, Costa Ricassa ja Perussa; tostones Kuubassa, Nicaraguassa, Puerto Ricossa ja Dominikaanisessa tasavallassa. Dominikaanisessa tasavallassa niitä kutsutaan myös nimellä plátano frito tai fritos verdes, ja Haitissa niitä kutsutaan myös bannann pezeksi.
Tostonet suolataan ja syödään samalla tavalla kuin perunalastut tai ranskalaiset perunat. Joillakin alueilla on tapana upottaa ne moho- (valkosipulikastikkeeseen) tai ahi -kastikkeeseen . Kolumbiassa niitä tarjoillaan joskus ogao-kastikkeen [1] tai jauhetun naudanlihatäytteen [2] kanssa . Costa Ricassa niitä syödään usein mustapapulevitteen kanssa. Dominikaanisessa tasavallassa ne tarjoillaan yleensä tuoreiden limeviipaleiden kanssa niiden puristamiseksi ja suolan kanssa ripottelua varten. Karibian Guatemalassa niitä tarjoillaan yleensä lisukkeena tilattaessa kalaa tai siipikarjaa. Yleensä ripottele päälle hieman suolaa. Joissakin maissa niitä tarjoillaan juuston kanssa alkupalana tai katkarapucevichen, kanapata tai avokadosalaatin kanssa [4] . Niitä voi ostaa myös tavarataloista. Ruokalaji löytyy kaikista Karibian keittiön lajikkeista. Nicaraguassa ne tarjoillaan yleensä paistetun juuston ja joskus paistettujen papujen kanssa.
Tostonet ovat myös perusravinto Latinalaisessa Amerikassa ja Karibialla, mukaan lukien Kuuba, Puerto Rico, Dominikaaninen tasavalta, Panama, Hondurasin pohjoisrannikko ja Haiti, missä niitä tarjoillaan usein perinteisen grion (griot, paistettu sianliha) tai piclis kanssa. marinadi (pikliz) - seos marinoituja kuumaa paprikaa.
Niitä löytyy myös länsiafrikkalaisesta keittiöstä, jossa niitä kutsutaan banaanilastuiksi.
Hondurasissa termi tostón voi viitata myös paikallisen valuutan 50 sentin kolikkoon, lempiraan . Sama pätee Meksikossa 50 sentin pesoilla .
Dominikaanisessa tasavallassa tostonet ovat kerran paistettuja banaaniviipaleita.