Halasle
Halásle ( hung. halászlé , sanasta Hung. halász - "kalastaja" ja hung. lé - " liemi ") on perinteinen unkarilainen kalakeitto eri kalalajikkeista punaisella paprikalla . Kutsutaan myös kalapaprikaaksi . Halaslea keitetään yleensä ulkona kattilassa tulen päällä [1] .
Halaslea varten hienonnettu sipuli ja pieniksi paloiksi leikattu kala tai kalapalat kuullotetaan nopeasti punapippurin kanssa sianrasvassa, kaadetaan sitten vedellä (tomaattimehu) ja keitetään, kunnes kala on täysin kiehuvaa. Sen jälkeen keitto valutetaan siivilän läpi. Sitten lisätään isot kalapalat ( karppi , monni , hauki ) ja keitetään kypsiksi. Halasle-keittoa tarjoillaan kattiloissa vaalean leivän kera.
Muistiinpanot
- ↑ E. Magyar, 1961 .
Kirjallisuus
- Karay Gundel . Halasle // Pieni unkarilainen keittokirja / käännös. alkaen Hung. M. Pogan-Redei ja N. Aretinskaya. -13. - Budapest: Korvina, 2006. - S. 17-18 . -100 s. — ISBN 963-13-5540-3 .
- Elec Magyar . Aito kalapaprika // Kulinaristinen taide ja unkarilainen keittiö. - 5. - Budapest: Pannonia, 1961. - S. 78. - 314 s.
- Charles Sinclair. halászlé // Ruokasanakirja: kansainväliset ruoka- ja ruoanlaittotermit A–Z. - Toinen painos. - Lontoo: A & C Black, 2004. - S. 268. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Peter Meleghy. Fischsuppe // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflage. - Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. - S. 96. - 192 S. - ISBN 978-3895335211 .
Linkit