Khorkhog ( Mong. Xopxog ) - suljetussa metallikattilassa kuumilla kivillä haudutettua lihaa; Mongolian keittiön ruokalaji . Tšingis-kaanin aikakaudella horkhog kypsennettiin suoraan lampaan vaatteissa ja se oli hänen suosikkiruokansa [1]
Karitsaa käytetään horhogin valmistukseen . Luussa oleva liha leikataan paloiksi. Kymmenen-kaksikymmentä nyrkin kokoista sileää kiveä laitetaan tuleen. Liha ja kuumat kivet laitetaan metalliastiaan, jota käytetään usein maitopurkina, suolaa ja mausteita lisätään. Usein keitetään vihanneksilla (porkkanat, kaali, perunat). Seuraavaksi lisätään tarvittava määrä vettä, astia suljetaan kannella ja laitetaan tuleen. Sammutus tapahtuu tulen ja kuumien kivien lämmöllä [2] [3] . Ruokaa valmistetaan puoli tuntia [4] . Valmis ruokalaji asetetaan osiin. Sen jälkeen kuumat kivet annetaan vieraiden käsiin. Kivet imevät rasvaa kypsennyksen aikana ja muuttuvat mustiksi ja liukkaiksi. Ne siirretään kämmenestä kämmenelle. Khorhog syödään yleensä käsin , veitsellä voidaan erottaa liha luista. Khorkhog on suosittu ruokalaji Mongoliassa, mutta sitä ei tarjoilla kaikissa ravintoloissa [5] .