| shakkipiirakka | |
|---|---|
| Shakkipiirakka | |
| Kirnupiimä shakkipiirakka | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| amerikkalainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | piirakkakuori, munat, voita, kidesokeria, vaniljaa, maissijauhoja |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Shakkipiirakka on amerikkalainen täytteinen jälkiruoka , tyypillinen USA : n eteläosavaltioiden keittiölle .
Alun perin shakkipiirakka tuotiin Englannista, sitä valmistettiin Uudessa Englannissa sekä Virginiassa [1] . Se muistuttaa jonkin verran englantilaista lemon curd -piirakkaa [2] .
Luultavasti peräisin juustokakkuresepteistä ilman raejuustoa (juustoa), jotka ilmestyivät keittokirjoihin jo 1600-luvulla, kuten Martha Washingtonin Cookery-kirjassa ja englanninkielisessä A True Gentlewoman's Delight (1653) [3] . Resepti, nimeltään shakkipiirakka, ilmestyi 1877 Estelle Woods Wilcoxin Buckeye Cookeryn keittokirjaan. [3] [4] .
Nykyään shakkipiirakka yhdistetään yleisimmin Etelä-Amerikan jälkiruokaan [2] . Yleisiä shakkikakkutyyppejä ovat kirnupiimä, suklaa, sitruuna ja pähkinät sisältävät kakut.
Shakkipiirakan nimen esiintymiselle on ehdotettu useita vaihtoehtoja. Shakkipiirakan todennäköisin alkuperä on juustokakku, sillä varhaisissa keittokirjoissa juustokakkuja yhdistettiin hedelmä- tai vaniljapiirakkaisiin [5] [6] [7] [4] . Muita vaihtoehtoja ovat: City of Chester, Englanti [3] ; "rintapiirakasta", huonekalutyypistä, jota käytetään piirakkojen ja ruoan säilyttämiseen jäähdytystä varten; tai It's just pie -sanasta, koska se on äännetty väärin sanan It's jes' pie Etelä-Amerikan englannissa [8] [2] .
Shakkipiirakan perusresepti edellyttää yhden kakun ja täytteen valmistamista, joka koostuu jauhoista, voista, sokerista, kananmunista ja maidosta tai tiivistemaidosta. Jotkut vaihtoehdot edellyttävät maissijauhojen lisäämistä sakeuttamisaineena. Monet reseptit vaativat happoa, kuten etikkaa, piimää tai sitruunamehua [9] [6] . Tavallisen shakkipiirakan lisäksi muita muunnelmia ovat sitruuna-, kookos- ja suklaa shakkipiirakka [10] . Jotkut pähkinäpiirakkaat, mukaan lukien pekaanipähkinäpiirakat, kuuluvat shakkipiirakkaiden luokkaan [11] . Perinteinen pekaanipähkinäpiirakka ei sisällä maitoa tai kondensoitua maitoa täytteessä, ja sitä pidetään yleensä eräänlaisena sokeripiirakkaana, joka muistuttaa brittiläistä melassia eikä maitoa sisältävää vaniljakastiketta.