Listeria

Listeria

Listeria monocytogenes
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:bakteeritTyyppi:FirmicutesLuokka:basillitTilaus:BasillalesPerhe:ListeriaceaeSuku:Listeria
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Listeria Pirie 1940
Synonyymit
  • "Listerella" Pirie 1927 ei "Listerella" Jahn 1906 , ei "Listerella" Cushman 1933 [1]

Listeria [2] ( lat.  Listeria ) on grampositiivisten sauvamaisten bakteerien suku . Jotkut lajit ovat eläinten ja ihmisten sairauksien aiheuttajia.

Suku on nimetty kirurgisten antiseptisten aineiden perustajan Joseph Listerin mukaan . Murray, Webb ja Schwann löysivät sen tartunnanaiheuttajana vuonna 1924.

Yleiset ominaisuudet

Listeria -suvun mikro-organismit ovat pyöreäpäisiä sauvoja, joskus lähes kokkeja, yksittäisiä tai lyhytketjuisia, muodostavat harvoin pitkiä filamentteja (0,4–0,5 × 0,5–2 µm).

Listeria fermentoi glukoosia , ovat katalaasipositiivisia , oksidaasinegatiivisia ja muodostavat sytokromeja . Listeria ei ole haponkestävä. Älä muodosta itiöitä ja kapseleita , fakultatiivisia anaerobeja , kemoorganoheterotrofeja .

Ekologia

Listeria on laajalle levinnyt ulkoisessa ympäristössä. Löytyy maaperästä, vedestä, kasveista. Useimmiten Listeria eristettiin niiden peltojen maaperästä, joilla ruohoa ei ollut leikattu useisiin vuosiin, koska kuihtunut ja hajotettu ruoho edistää niiden lisääntymistä.

Listerian lisääntymiskyky maaperässä riippuu lämpötilasta, humuspitoisuudesta , kosteudesta ja pH-arvosta .

Listeria elää laajalla lämpötila-alueella (+3…+45 °С). Listeriat ovat psykofiilejä , eli ne kykenevät lisääntymään aktiivisesti matalissa lämpötiloissa (+4 ... +10 ° C). Siksi niiden lukumäärä kasvaa aktiivisesti keväällä ja syksyllä, kun taas kesällä Listeria-pitoisuudessa havaitaan merkittävä lasku maaperässä. Maaperän jäätyminen talvella ei vaikuta haitallisesti niiden elinkelpoisuuteen.

Listeria on vaativa orgaanisen aineksen esiintymiselle maaperässä. Ne lisääntyvät ja säilyvät pitkään maaperässä, jossa on korkea humuspitoisuus. Ne puuttuvat havumetsistä. Ne kuolevat nopeasti autiomaassa ja hiekkamaissa. Maaperän vesitasapaino on myös erittäin tärkeä Listerialle. Listeria ei lisäänty happamassa maaperässä, lähellä neutraalia pH -arvot ovat optimaaliset.

Listeria on eristetty myös jätevedestä , jokivedestä, lieteestä ja lietteestä. Listerian elinkelpoisuus vedessä riippuu sekä pH - arvosta että veden kovuudesta . Listeria pystyy tunkeutumaan kasvien vegetatiivisiin elimiin juurijärjestelmän kautta ja pysymään siellä korkeina pitoisuuksina kuukauden ajan. Siten Listeria pystyy sopeutumaan olemassaoloon monenlaisissa ympäristöolosuhteissa. Niille on ominaista korkea metabolinen plastisuus, kyky siirtyä saprofyyttisestä elämäntyylistä parasiittiseen elämäntapaan ja päinvastoin.

Gram värjäyspositiivinen . Niillä on taipumus muodostaa lyhyitä 3-5 solun ketjuja. Ne voivat siirtyä L-muotoon ja loistaa solunsisäisesti, mikä selittää listerioosin pitkittyneen ja kroonisen etenemisen, mahdollisen piilevän infektiomuodon ja bakteerien kulkeutumisen.

Viljelmällä kiinteällä ravintoalustalla on raejuustolle ominainen tuoksu. Listeria kasvaa pieninä, valkeahtaisina, helmiäisvärisinä, litteinä, sileinä, kiiltävinä pesäkkeinä; maksa-agarilla pesäkkeet ovat koostumukseltaan limaisia. Listeria aiheuttaa liemessä elatusaineen lievää sameutta ja limaisen sedimentin muodostumista. Veriagarilla pesäkkeiden ympärille muodostuu kapea hemolyysialue .
Listerian antigeeninen rakenne on monimutkainen, ja siinä on tunnistettu yhteensä 16 serotyyppiä ( L. monocytogenes : serovarit 7, 1/2a, l/2b, 1/2c, 3b, 3c, 4a, 4ab, 4b, 4c, 4d, 4e L. ivanovii : serovar 5, L. murray , L. innocua serovars 6a ja 6b), joista kolme - 4b, 1/2b, 1/2a - aiheuttavat 90 % kaikesta ihmisen listerioosista.
Listeriapatogeenisuustekijöitä ovat listeriosiini O (päätekijä, jolla on selvä toksinen vaikutus), fosfatidyyli-inosiini, fosfatidyylikoliini, internaliini A, B, ActA-proteiini, PrfA-säätelyproteiini, metalloproteaasi.

Ne kuolevat nopeasti korkeissa lämpötiloissa (3 minuuttia +100 °C:ssa, 20 minuuttia +70 °C:ssa) desinfiointiaineiden vaikutuksesta. Altistuessaan 2,5-prosenttiselle formaliini- tai natriumhydroksidiliuokselle listeria kuolee 15-20 minuutissa.

Patogeenisuus

Vain Listeria monocytogenesin uskottiin olevan patogeeninen ihmisille . Kuitenkin tapauksia, joissa ihminen on saanut tartunnan lajeihin L. ivanovii [3] ja L. seeligeri, on jo kirjattu . Viime aikoihin asti L. ivanoviin uskottiin aiheuttavan listerioosia vain eläimillä. Tämän todistaa valtava määrä raportteja tämän tyyppisen listeria eristämisestä abortoiduista ja kuolleena syntyneistä eläinten sikiöistä sekä vastasyntyneen sepsis lampailla ja nautakarjalla. Viime aikoina kirjallisuudessa on satunnaisia ​​raportteja L. ivanoviin aiheuttamista ihmissairauksista ja muiden listerialajien osallisuudesta tartuntaprosessiin, joita pidetään ei-patogeenisina lajeina. Esimerkiksi on kuvattu tapaus akuutista märkivä aivokalvontulehduksesta aikuisella L. seeligeri -bakteerin aiheuttamalla potilaalla , jolle kehittyi vakavia neurologisia komplikaatioita (epilepsia, vesipää) vuosi toipumisen jälkeen. Myös 62-vuotiaan naispotilaan on raportoitu kuolleen L. innocuan aiheuttamaan verenmyrkytysoireyhtymään, joka liittyy kolangiittiin. Kirjallisuudessa kuvataan ensimmäinen tapaus, jossa L. welschimeri eristettiin aikuisella potilaalla.

Koska listerioosin ruokareitti on hyvin yleinen, Listeria monocytogenes pääsee yleensä ihmiskehoon suoliston kautta . Verenkierron kautta bakteerit pääsevät eri elimiin, pääasiassa kerääntyvät pernaan ja maksaan . Näissä elimissä bakteerit ovat vuorovaikutuksessa makrofagien kanssa , ja suurin osa niistä kuolee. Eloonjäänyt solujen osa moninkertaistuu ja leviää verenkierron kautta kehon elimiin ja kudoksiin.

Listeria on solunsisäinen loinen .

Tähän mennessä Listerian ja eukaryoottisolujen välisen vuorovaikutuksen ja solunsisäisen replikaation vaiheita on tutkittu melko hyvin morfologian ja tärkeimpien biomolekyylien tasolla, jotka määrittävät Listerian tunkeutumisen ja lisääntymisen piirteet.

Listeriakontaminaatio elintarviketuotannossa

Elintarvikkeet saavat listeriatartunnan pääasiassa tuotannon ja varastoinnin aikana. Useimmissa tapauksissa saastumisen syytä ei tunneta. On kuitenkin olemassa useita tutkimuksia, jotka osoittavat, mille alueelle listeriaa levitetään tuotantokerroksessa.

Vuonna 2004 julkaistiin erityisesti Skandinavian ja Pohjoismaiden yhteistutkimuksen [4] tulokset . Tutkimus tehtiin siipikarjan, lihan ja kalanjalostusyrityksille. Tämän seurauksena listeriaa todettiin 11 yrityksestä 13:sta. Tikkaat ja lattiat todettiin yhdeksi saastuneimmista paikoista. Taulukossa 1 on esitetty listeriapositiivisten näytteiden prosenttiosuus näytteiden kokonaismäärästä portaissa ja kerroksissa valmistusprosessin aikana. Taulukossa 2 on esitetty samanlainen prosenttiosuus sadonkorjuun jälkeen.

Vuosina 2011-2013 Sassarin yliopisto (Italia) toteutti toisen meijerisektorin kannalta kiinnostavan tutkimuksen [5] Siihen osallistui 13 vuohenmaidosta juustoa valmistavaa yritystä. Kävi ilmi, että listeriaa esiintyi kaikissa 13 yrityksessä ja listeriaa oli monosytogeeninen 12:ssa. Samanaikaisesti jälkimmäisen osuus Listeria-kantojen kokonaisdiversiteettistä vaihteli 3-22,6 %:n välillä.

Tuloksia analysoitaessa kävi ilmi, että tikkaat ovat muiden vyöhykkeiden ohella saastunein paikka; 48,8 % kaikista pyyntinäytteistä oli listeriapositiivisia (kuva 1).

Vuonna 2002 Cornellin yliopisto (USA) suoritti tutkimuksen, joka sisälsi neljä savustettua kalatehdasta [6] . Tämän seurauksena listerioiden (eri kannat) jakautuminen eri vyöhykkeillä oli seuraava: 10 % kaikista positiivisista näytteistä oli raakaa kalaa, 6 % oli valmiita tuotteita; 17 % - ympäristönäytteet; 10 % - tuotteiden kanssa kosketuksissa olevien laitteiden pinnat; 10 % - siivousvälineet, kengät ja vaatteet; 19% - seinät ja lattiat; 28 % - tikkaat (kuva nro 2).

Positiivisten näytteiden jakautuessa eri alueilla Listeria monocytogenes -bakteerin jakautuminen oli seuraava: 6 % kaikista positiivisista näytteistä oli raa'asta kalasta, 1 % valmiista tuotteista; 19 % - ympäristönäytteet; 7 % - tuotteiden kanssa kosketuksissa olevien laitteiden pinnat; 15 % - siivousvälineet, kengät ja vaatteet; 17% - seinät ja lattiat; 35% - tikkaat .

Tikkailta otettujen näytteiden kokonaismäärä oli 131; 46 % kaikista ansanäytteistä oli positiivisia Listeria (eri kannat) suhteen ja 24 % kaikista ansanäytteistä oli positiivisia Listeria monocytogenesille (kuva 3).

Luokitus

Marraskuussa 2015 sukuun kuuluu 16 lajia [1] :

  • Listeria aquatica Den Bakker et ai. 2014
  • Listeria booriae Weller et ai. 2015
  • Listeria cornellensis Den Bakker et ai. 2014
  • Listeria fleischmannii Bertsch et ai. 2013
  • Listeria grandensis Den Bakker et ai. 2014
  • Listeria grayi Errebo Larsen ja Seeliger 1966 emend. Rocourt et ai. 1992
  • Listeria innocua ( ex Seeliger ja Schoofs 1979) Seeliger 1983
  • Listeria ivanovii Seeliger et ai. 1984
  • Listeria marthii Graves et ai. 2010
  • Listeria monocytogenes (Murray et al. 1926) Pirie 1940 typus
  • Listeria newyorkensis Weller et ai. 2015
  • Listeria riparia Den Bakker et ai. 2014
  • Listeria rocourtiae Leclercq et ai. 2010
  • Listeria seeligeri Rocourt ja Grimont 1983
  • Listeria weihenstephanensis Lang Halter et ai. 2013
  • Listeria welshimeri Rocourt ja Grimont 1983

Vuonna 1992 Listeria murrayi Welshimer ja Meredith 1971 julistettiin L. grayin nuoremmaksi synonyymiksi [1] .

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 LPSN: Genus Listeria . Haettu 26. marraskuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 23. syyskuuta 2015.
  2. ↑ Atlas of Medical Microbiology, Virology and Immunology / Toim. A. A. Vorobieva, A. S. Bykova. - M . : Medical Information Agency, 2003. - S.  70 . — ISBN 5-89481-136-8 .
  3. ↑ Christelle Guillet, Olivier Join-Lambert, Alban Le Monnier, Alexandre Leclercq, Frédéric Mechaï. Listeria ivanoviin aiheuttama ihmisen listerioosi  //  Emerging Infectious Diseases. - T. 16 , no. 1 . — s. 136–138 . - doi : 10.3201/eid1601.091155 . Arkistoitu alkuperäisestä 20. joulukuuta 2016.
  4. ↑ Gudbjörnsdóttir B., Suihkob MLP, Gustavssonc G., Thorkelssona S., Sjoberg AM Salob, ONiclasend O., Bredholte S. Listeria monocytogenesin esiintyminen liha-, siipikarja- ja äyriäiskasveissa Pohjoismaissa  //  Ruokamikrobiologia. - 2004. - Voi. 21 . — s. 217-225 .
  5. ↑ Carlo Spanu, Christian Scarano, Michela Ibba, Vincenzo Spanu, Enrico Pietro Luigi De Santis. Lampaanmaidon juustonvalmistuskasvien ympäristöstä eristettyjen Listeria monocytogenes -kantojen esiintyminen ja jäljitettävyys // Eläinlääketieteen laitos, Sassarin yliopisto, Via Vienna 2, 07100 Sassari, Italia. Food Control 47. - 2015. - S. 318-325 .
  6. ↑ Joanne Thimothe, Kendra Kerr Nightingale, Ken Gall, Virginia N. Scott ja Martin Wiedmann. Listeria monocytogenesin seuranta savustetun kalan käsittelylaitoksissa  //  Journal of Food Protection. - 2004. - Helmikuu ( nide 67 , nro 2 ). - S. 328-341 .

Muita lähteitä

Linkit

Tieteelliset lähteet

Tieteelliset tietokannat