Bel Paese ( italiaksi: Bel Paese ) on italialainen puolikova juusto , jossa on pesty kuori, valmistettu lehmänmaidosta ja jonka rasvapitoisuus on 45-50%. Myydään keskikokoisina levyinä folioon pakattuna . Siinä on tiheä öljyinen rakenne ja mieto maku.
Juuston loi vuonna 1906 yrittäjä Egidio Galbani Melzon kaupungissa . Se sai nimensä samannimisestä kirjasta . Antonio Stoppanin vuonna 1886 julkaisema Il Bel Paese kertoo kuvankauniista Italiasta . Nimi vahvistettiin virallisesti vuonna 1941 ministerin asetuksella [1] .
Bel-paesea valmistetaan pääasiassa Italiassa ( Galbani- konserni ) ja Yhdysvalloissa lisenssillä. Alkuperäisen juuston etiketissä on Italian kartta, amerikkalaisessa - USA:n kartta [2] .
Pastöroitu maito ympätään maitohapateella ja lisätään vasikan abomasumia 40-43 °C:ssa . Juustomassa murskataan kolmeen faasiin hasselpähkinän kokoisiksi ja laitetaan muotteihin. Suolaus tapahtuu suolavedessä . Altistuminen kestää 20-40 päivää.
Juuston päät ovat muodoltaan lieriömäisiä, litteät reunat halkaisijaltaan 15-20 cm, sivu suora, 7-8 cm korkea ja painaa noin 2 kg. Iho on ohut, sileä, melko joustava, vaalean oljenvärinen. Juustomassa on tiivistä, melko rasvaista, elastista, valkoista tai norsunluun väristä [1] . Pieni määrä reikiä.
Juustoa käytetään itsenäisenä ruokalajina.