| Burgu | |
|---|---|
| Burgoo_ _ | |
| kentucky burgoo | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| amerikkalainen keittiö | |
| Alkuperämaa | USA |
| Komponentit | |
| Main | naudan tai lammasta tai sianlihaa , pavut , maissi , okra , tomaatit , kaali , perunat , paprikat , omenaviinietikka , kuuma kastike , Worcestershire - kastike |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Burgoo on lihapata , samanlainen kuin irlantilainen muhennos tai Mulligan - muhennos , joka tarjoillaan usein maissileivän tai maissimuffinsien kanssa . Sitä valmistetaan usein sosiaalisissa tapahtumissa. Suosittu tapa kerätä varoja hyväntekeväisyyteen Keskilännessä ja Amerikan eteläosassa .
Termi on epäselvää alkuperää, ehkä walesin sanojen hiiva (hiiva) ja kaali (kaali) yhdistelmästä [1] .
Perinteinen burgu valmistettiin mistä tahansa lihasta ja vihanneksista, joita oli saatavilla, joskus mukaan lukien hirvenlihaa, oravaa, opossumia, pesukarhua tai villilintua , ruoka liitettiin usein syksyyn ja sadonkorjuukauteen. Nykyään paikalliset BBQ-ravintolat käyttävät resepteissään tiettyä lihaa, yleensä sianlihaa, kanaa tai lammasta, mikä yhdessä käytettyjen mausteiden kanssa luo jokaiseen ravintolaan ainutlaatuisen maun.
Tyypillinen burgu on lihan ja vihannesten yhdistelmä. Liha on sian-, kana-, lammas- tai naudanlihaa, usein hikkorisavustettua , mutta joskus löytyy myös muita lihaja. Yleisiä vihanneksia ovat pavut, maissi, okra, tomaatit, kaali ja perunat. Koska burgu on hitaasti kypsennetty ruokalaji, lisättyjen vihannesten tärkkelys pyrkii paksuuntamaan muhennosa. Sakeuttamisainetta, kuten maissijauhoa, jauhettuja papuja, täysjyvävilja- tai perunatärkkelystä voidaan kuitenkin käyttää epätavanomaisella kypsennyksellä. Voit myös lisätä lientä (luulientä) maun mukaan. Ainekset yhdistetään tarvittavan kypsennysajan mukaan, liha ensin, sitten kasvikset ja tarvittaessa sakeuttamisaineet. Sanotaan, että hyvään porttiin mahtuu lusikka. Omenaviinietikka , kuuma kastike , Worcestershire-kastike tai jauhettu punainen paprika ovat yleisiä mausteita.
Burgun valmistus Kentuckyssa toimii usein yhteistyönä ja sosiaalisena tapahtumana, jossa jokainen osallistuja tuo yhden tai useamman ainesosan. Kentuckyssa ja naapurivaltioissa, kuten Indianassa, burgooa käytetään usein varojen keräämiseen kouluille. Sen on väitetty olevan Ollie Beardin perheen keksintö, entinen Major League Baseball -pelaaja [2] . Monet kaupungit ovat ylpeitä burguistaan ja tämä on yleinen näky paikallisissa tapahtumissa. Ahrensvillen kylä Illinoisissa väittää olevansa maailman parhaiden burgujen koti ja isännöi vuosittain burgufestivaaleja [3] , kuten myös Chandlerville, Illinois [4] , molemmat Cassin piirikunnassa . Useat kaupungit väittävät olevansa maailman pääkaupunki, mukaan lukien Lawrenceburg, Kentucky [5] , Owensboro , Kentucky, [6] ja Franklin, Illinois [7] . Brightonissa Illinoisissa valmistetaan ja tarjoillaan vuosittain paikallista perinteistä burgua Betsey Ann Picnic [8] kylän kesäfestivaalilla . Kentuckyn hevoskilpailuderbyssä burgaa tarjoillaan usein, ja sitä pidetään kulttiruokana [9] .