| vaniljakastike | |
|---|---|
| Omenastruudeli vaniljakastikkeella _ | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| eurooppalainen keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | Vanilja (mauste) , maito , kerma , sokeri , munankeltuainen , tärkkelys tai jauhot |
| mahdollista | voita |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Vaniljakastike on vaniljan makuinen jälkiruokakastike , joka tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä leivonnaisten, makeiden vuokaruokien , jäätelön tai hedelmien kanssa. Se voi olla ainesosa erityisesti kakkujen valmistuksessa. Se koostuu vaniljan lisäksi maidosta, kermasta, voista , sokerista, munankeltuaisesta, jauhoista tai tärkkelyksestä. Vaniljakastike on suosittu eurooppalaisessa keittiössä , erityisesti ranskassa ja saksassa .
Kastikkeen valmistamiseksi vanilja (vaniljasokeri) liuotetaan kuumaan maitoon tai kermaan. Tällä tavalla maustettu maito tai kerma sekoitetaan sitten munankeltuaiseen, muussataan sokerin ja tärkkelyksen kanssa ja kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu [1] [2] . Joissakin resepteissä, kun kastikkeessa käytetään maitoa, voita lisätään lopussa [3] .
Vaniljakastiketta on myös kaupallisesti saatavilla pika- tai valmiina tuotteena, joka on yleensä maustettu vanilliinilla ja värjätty karoteenilla tai riboflaviinilla .