Gagauz keittiö

Gagauz-keittiöllä on paljon yhteistä Balkanin alueen muiden kansojen keittiöiden kanssa. Erilaisia ​​ruokia pöydällä helpottaa alueen leuto ilmasto, monien gagauz-ihmisten maaseutujuuret sekä rakkaus pitkiin ja runsaisiin juhliin. Gagauz-keittiössä on monia maidosta, kaikenlaisesta lihasta ja raejuustosta valmistettuja ruokia. Tärkeän paikan ruokavaliossa ovat jauhotuotteet, erityisesti piirakat, mukaan lukien lehtitaikina juustolla. Kansallisia ruokia ovat " gozlemya ", "kyvyrma" ( raejuustokakku ), "suanna", "saarma", gagauz-kurkku - "turshu" [1] . Tomaatteja ja paprikaa käytetään laajalti, joista valmistetaan kuumaa kastiketta . Gagauzit tunnustavat ortodoksisuutta , joten sianliharuoat ja viini ottavat paikkansa heidän keittiössään . Esimerkiksi punaviiniä tarjoillaan lähes kaikkien ruokien kanssa. Gagauz pilaf on valmistettu bulgurista (karkeaksi jauhetusta vehnärouheesta) [2] .

Luettelo pääruoista

  1. "Fasulya" on papuruokien yleinen nimi.
  2. "Mamalyga" - maissipuuro juustolla, jolla on eri tiheys ja tiheys.
  3. ”Kyvyrma” on suolainen juustopiirakka, yleinen viikonloppuruoka.
  4. "Chorba" - kanakeitto tomaateilla ja etikalla .
  5. "Gozlema" - piirakat juustolla, paistettu hiivataikinan jäännöksistä sen jälkeen, kun kotitekoisen leivän päämassa on asetettu uuniin, tai paistettu pannulla happamattomasta taikinasta.
  6. "Pacha" - hyytelö siipikarjasta (kana tai ankka).
  7. "Sarma" - kaalirullat rypäleen lehdillä, maustettu smetalla.
  8. " Kabakly " on jälkiruoka, joka on kurpitsasämpylöitä .
  9. " Kaurma " - juhlava lammasruoka häihin, lapsen syntymään jne.
  10. Dolma Biber - riisillä täytetty marinoitu paprika.
  11. "Turshu" - Gagauz suolakurkku. Näitä ovat marinoidut vihannekset ( valkokaali , tomaatit , kurkut ), joita esiintyy poikkeuksetta pöydällä suuria määriä lisukkeina ja välipaloina. Marinoidut vesimelonit ja omenat kuuluvat herkkutyyppisiin suolakurkkuihin [ 3 ] .
  12. Manja  - paisti tomaateilla.

Muistiinpanot

  1. ↑ Toinen isänmaa . Haettu 24. tammikuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 2. helmikuuta 2017.
  2. ↑ Bulgur. Gagauz keittiö . Haettu 24. tammikuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 2. helmikuuta 2017.
  3. ↑ Gagauzin keittiö. 10 pääruokaa « Moonshine INFO