Gözleme

Gözleme ( tur . Gözleme ) on perinteinen turkkilaisen keittiön ruokalaji, joka on täytettynä sisälle käärittynä [1] [2] . saj - pannussa

Etymologia

Sana gözleme tulee turkin sanasta közleme, joka tarkoittaa "hiilipaistia/keittoa". Tämä sana saattaa lopulta palata turkkilaiseen sanaan köz, joka tarkoittaa "polttaa". Koska ottomaanien turkkilaisissa aakkosissa ei ollut eroa äänten K ja G välillä, on epäselvää, milloin konsonanttien siirtyminen közistä göziin tapahtui. Vanhin tieto tästä sanasta turkin kielellä on vuodelta 1477. Se vahvistettiin ensin persia-turkki-sanakirjassa Lügat-i Halîmî, ja se löytyi myös Evliya Celebin matkamuistiinpanoista [3] .

Historia

Se oli alun perin aamiaisruoka tai kevyt kotitekoinen välipala . 1900-luvun jälkipuoliskolla siitä tuli osa pikaruokaa Turkissa, jota tarjottiin sekä yksinkertaisina että gourmet-ruokina. Perinteisillä täytteillä, kuten paistettu naudanliha ja sipulit, pinaatti ja feta, perunat ja valkosipuli jne., ja uusilla, kuten suklaalla ja appelsiinin kuorella ; saksanpähkinä ja banaani hunajalla; savustettua lohta ja munia jne. Löytyy ravintoloista, kahviloista ja ruokakärryistä.

Gozlemen täyte voi olla:

• Pinaatti fetajuustolla [4]
• Pinaatti fetajuustolla ja jauhelihalla
• Pinaatti fetajuustolla ja kananmunalla
• Meren antimet
• Kananmuna
• Jauheliha, jauheliha [5] [6]
• Juusto
• Peruna
• Sienet
• Pinaatti korianterilla

Galleria

• Gozleme

• Taikinan kauliminen

• Gozlemen keittäminen pinaatin, persiljan ja turkkilaisen valkojuuston kanssa

• Leivonnaisia ​​paistetaan sajissa, kunnes ne ovat kullanruskeita.

• Valmiit gozleme-palat makaavat pöydällä ennen tarjoilua

• Gözleme voidaan tarjoilla litteänä lautaselle lisätäytteineen, käärittynä kääreen tavoin tai leikata paloiksi tämän kuvan osoittamalla tavalla.

• Nainen kokkaa gozlemea Ankarassa, leivonnaisia ​​valmistetaan eri muodoissa

Katso myös

• Qutab
• Cheburek
• Ihme
• Afarar
• Khychiny
• Kystyby

Muistiinpanot

1. ↑ Koz, M. Sabri. Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. - Kitabevi, 2002. - ISBN 978-975-7321-74-3 .
2. ↑ HalicI, Feyzi. Dördüncü Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 3-6 Eylül 1992. - Konya Kültür ve Turizm Vakfı, 1993.
3. ↑ gozleme . Nisanyan Sozluk . Haettu 21. lokakuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 26. lokakuuta 2020. (määrätön)
4. ↑ Alex Kramer. Katuruoka: nykyaikaisia ​​katuruokareseptejä . Haettu 16. elokuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 16. elokuuta 2021. (määrätön)
5. ↑ Humble Tastes -reseptejä. MutevazI Lezzetler. Banu Atabay . Haettu 16. elokuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 16. elokuuta 2021. (määrätön)
6. ↑ Ohuet kakut "Gözleme" jauhelihalla täytettyinä . Haettu 16. elokuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 16. elokuuta 2021. (määrätön)

Linkit

• Wikimedia Commonsissa on Gözlemeen liittyvää mediaa