Paimenpiirakka

Shepherd 's pie on brittiläinen ruokalaji .  Esittelee perunavuokan jauhelihalla ( entinen jauheliha ) . Tarjoillaan Worcestershire-kastikkeen ja rosmariinin kanssa. Selleri, sipulit, porkkanat, kurpitsat haudutetaan ja haudutetaan lihan ja mausteiden kanssa. Muodossa massa peitetään sosekerroksella ja lähetetään uuniin [1] .

Historia

Englannin sana "paimen" ( eng.  shepherd ) tarkoittaa paimenta tai paimenta, joten historiallisesti piirakka on valmistettu karitsasta tai karitsasta . Sian- ja naudanlihavuokaa on kutsuttu "maapiirakaksi" ( englanniksi  cottage pie ) vuodesta 1791 lähtien, jolloin perunasta tuli köyhien saatavilla oleva ruoka (" mökeissä " ( englanniksi  mökki ) - maaseudun työntekijöiden taloissa). Keittokirjoissa kuvattiin suuren sunnuntai-illallisen jäännöksistä peräisin olevan lihavuokan resepti, jossa oli perunamuusia.

Vaihtoehdot

Isossa-Britanniassa

• Pyhän Tapanin ensimmäisen marttyyripäivänä vuoka valmistetaan kinkusta ja kalkkunasta .
• Cumberland-versio on valmistettu korppujauhoista.
• On olemassa muunnos kalalla ( englanniksi  fish pie ).

Muissa kulttuureissa

• Venäjällä ruokaa voidaan kutsua "perunavuokaksi", vaikka itse asiassa tämän ruuan venäläinen versio eroaa paimenpiirakasta.
• Argentiinassa, Boliviassa ja Chilessä sitä kutsutaan nimellä pastel de papa (perunapiirakka), Brasiliassa sitä kutsutaan nimellä bolo de batata ("perunapiirakka"), Dominikaanisessa tasavallassa se on pastelion de papa (perunapata: kerros perunaa, kaksi kerrosta lihaa, kerros perunoita ja kerros juustoa.
• Quebecissä pâté chinois tarkoittaa kirjaimellisesti "kiinalaista piirakkaa".
• Palestiinassa, Jordaniassa, Syyriassa ja Libanonissa Siniyet Batata
• Portugalissa Empadão valmistetaan kahdesta kerroksesta perunaa ja kerroksesta jauhettua naudanlihaa.
• Ranskassa hachis Parmentier .
• Unkarissa perunavuoka rokot krumpli kotitekoisen makkaran, kananmunien ja smetanan kanssa on perinteinen ruokalaji.
• Kasvissyöjäversio ("paimenpiirakka") voidaan valmistaa soijasta, tofusta , maissista, herneistä tai linsseistä.

Muistiinpanot

1. ↑ Englantilainen paimenpiirakka . Haettu 22. elokuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 22. elokuuta 2021. (määrätön)

Kirjallisuus

• Charles Sinclair. paimenpiirakka // Ruokasanakirja: kansainväliset ruoka- ja ruoanlaittotermit A–Z. - Toinen painos. - Lontoo: A & C Black, 2004. - S. 526. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Britannica (verkossa)