Kugel (ruokalaji)

Kugel ( jiddish  ‏קוגל - koogle, kigle ) on perinteinen juutalainen ruokalaji, joka muistuttaa vuokaa tai vanukas .

Pidetään Ashkenazi - ruoan ominaisuutena. Klassikko on nuudelikuugel hanhenrasvalla, täytetty munalla. Kugel-vaihtoehtoja on kuitenkin kymmeniä: punajuurta, lihaa (coogle fun flush), mannapuuroa kirsikoilla, kananmunalla ja sitruunankuorella , riisi, omena, pähkinä. Näin ollen kugel voi olla sekä makea jälkiruoka että pääruoka, esimerkiksi perunakugel lihalla.

Mielenkiintoisia faktoja

• Itse nimi kertoo, että kugel oli alun perin pyöreä. Kuitenkin nykyään kugel leivotaan usein käytännöllisemmissä neliön tai suorakaiteen muotoisissa muodoissa.
• Ensimmäiset kugelit valmistettiin leivästä ja jauhoista, ja niillä oli mieto maku. Noin 800 vuotta sitten kokit Saksassa korvasivat leipäsekoitukset nuudeleilla ja farfeleilla (pastan kaltainen tuote, joka muistuttaa nyytiä ) .
• Kugel on Ashkenazi-loma-aterioiden perusta, erityisesti juutalaisten sapattina ja muina juutalaisina juhlapäivinä. Jotkut hasidijuutalaiset uskovat, että kugelin syöminen juutalaisten sapattina tuo erityisiä hengellisiä siunauksia, varsinkin jos kugel oli hassidirebben pöydällä .
• Etelä-Afrikan juutalaisten keskuudessa vanhempi sukupolvi käytti sanaa "kugel" termillä nuorelle juutalaiselle naiselle, joka hylkäsi perinteisen juutalaisvaatteen ja valitsi näyttävämmän, rikkaamman ja näyttävämmän. Tällaisesta naisesta on tullut liian "materialistinen" ja hyvin hoidettu ortodokseille: "tavallinen kugel, koristeltu herkkuna". Ajan myötä termistä tuli enemmän hauska, slangi, eikä halventava, ja se tuli Etelä-Afrikan englannin kieleen.

Kugel taiteessa

• Juutalaisen kirjailijan Sholom Aleichemin kirjassa "Menachem-Mendl" yksisilmäinen huijari kertoo päähenkilölle Menachem-Mendlille, että "juutalaisten kanssa on hyvä syödä kugelia" [1]
• Isaac Babelin tarinassa "Shabos-Nahamu": "Kotona juutalainen juo lasin vodkaa - ei Jumala eikä Talmud kiellä häntä juomasta kahta, - syö täytettyä kalaa ja kugelia rusinoilla" [2] .

The Big Bang Theory [3] jaksossa #18, kaudella #8, Raj Koothrappali viittaa kugeliin juutalaislasagnena.

How I Met Your Mother -jaksossa 15, kausi 7, Ted ja Robin tuovat kugelin Marshallin ja Lilyn esittelyjuhliin.

Muistiinpanot

1. ↑ Sholom Aleichem . "Menachem-Mendl". Suru-epäonni [51]. (Menahem-Mendl on agentti).
2. ↑ Isaac Babel. Tarinoita eri vuosilta
3. ↑ The Big Bang Theory (TV-sarja)  // Wikipedia. – 10.5.2021. (Venäjän kieli)

Kirjallisuus

• Dubovis G. A. juutalainen keittiö. - M .: Mies, 2012, S. 232-234 ISBN 978-5-904885-51-9

Linkit

• Kugel
• Kuumenna omenoiden, rusinoiden ja kanelin kanssa