| Sbrizoloni | |
|---|---|
| ital. sbrisolona | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| italialainen ruoka | |
| Alkuperämaa | Italia |
| Komponentit | |
| Main | vehnäjauho , maissijauho , sokeri , mantelit |
| Sisävuoro | |
| Ruoan tyyppi | Jälkiruoka |
Sbrisolona ( it . sbrisolòna ) on italialaisen Mantovan kaupungista [1] kotoisin oleva jälkiruoka , jota valmistetaan ja kulutetaan Lombardiassa , Emilia-Romagnassa ja Veronassa .
Nimi tulee substantiivista brìsa , joka tarkoittaa Mantuassa "vauvaa". Resepti on peräisin 1600-luvulta, ja se liittyy Gonzaga -dynastian hoviin [2] .
Sbrizolonin ainesosat olivat tyypillisiä talonpoikaperinteille ( maissijauho , laardi ja hasselpähkinät ), mutta koostumus on parantunut vuosien saatossa.
Nykyään ainesosat sisältävät sokeria, maissia ja vehnäjauhoja yhtä suuressa suhteessa. Siksi tätä jälkiruokaa kutsutaan myös kolmen kupin kakuksi. Ainekset eivät saa olla jauhettuja, sillä jälkiruoalle on ominaista sen epätasainen koostumus johtuen mantelien nopeasta, karkeasta käsittelystä .
Sbrizoloni eroaa vastaavista piirakoista sen käsittely- ja tarjoilutavassa, koska tämä jälkiruoka on murrettava käsin, eikä sitä saa leikata tavallisiksi viipaleiksi. Piirakkaa syödään perinteisesti grappaan kastettuna . Sen seuraksi suositellaan väkevöityä viiniä, kuten Malvasia, Vin Santo tai Passito di Pantelleria.
Piirakan tärkeä ominaisuus on sen murenevuus, jonka vuoksi se murenee erittäin helposti (siis nimi, joka gallo-kursiiviksi tarkoittaa "murtunut"). Venetsiassa tunnetaan hyvin samanlainen piirakka - " fregolotta " .
Sbrizolone on listattu tasavallan maatalous- ja elintarvikeministeriön laatimaan perinteiseen italialaiseen ruokaan (PAT) .
Tällä hetkellä myydään valmiina supermarketeissa, voi olla pitkä säilyvyys.