Heksoosit , C6H12O6 , yksinkertaiset sokerit ovat monosakkarideja , jotka sisältävät 6 hiiliatomia ; luonnossa niitä esiintyy vapaassa muodossa - glukosidien muodossa ne ovat osa di- ja polysakkarideja, fosforihapon estereitä, glykoproteiineja.
Luonnossa laajalle levinnyt – löytyy kasvien ja eläinten kudoksista sekä vapaassa muodossa että osana polysakkarideja .
Heksoosit, jotka sisältävät molekyylissä aldehydiryhmän , kuuluvat aldooseihin ( alloosi , altroosi , glukoosi , mannoosi , guloosi , idoosi , galaktoosi , taloosi ), ketoni - ketoosiin ( psikoosi , fruktoosi , tagatoosi , sorboosi ). Tärkeimmät ovat glukoosi, fruktoosi ja galaktoosi.
Heksoosit toimivat raaka-aineina monelle mikrobiologiselle teollisuudelle ( maitohapon , asetonin , glyseriinin jne. tuotanto).