Lab

lab
Alkuperämaa
Komponentit
Main lihaa tai kalaa
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Lab , myös Laap , Lap , Laab ( Laos. ລາບ; Thai . ลาบ) on laosin keittiön ruokalaji [1] [2] . Yleinen myös Thaimaan Isanin alueella , jossa suurin osa väestöstä on Laosin etnistä alkuperää. Se on lihasalaatti [3] [4] .

Laboratoriotyypit

Lao tyyli

Laosyylinen laboratorio tehdään yleisimmin kanasta , naudanlihasta , ankasta , kalasta , sianlihasta tai sienistä , maustettuna kalakastikkeella , limettimehulla , paistetulla jauhetulla riisillä ja tuoreilla yrteillä [5] [6] . Liha voi olla joko raakaa tai keitettyä.

Lannes-tyyli

Lannes-tyylinen laboratorio ei lisää kalakastiketta tai limemehua , vaan kuivattujen mausteiden, makujen ja mausteiden sekoitusta , joka sisältää ainesosia, kuten kuminaa , neilikkaa , tähtianista , kanelia jne.

Saa

Saa ( Laos. ສ້າ) on termi, jota käytetään kuvaamaan labaa ohueksi viipaloidusta lihasta [7] . Samanlainen ruokalaji löytyy vietnamilaisesta keittiöstä , joka tunnetaan nimellä Bo Tai Shan .

Muistiinpanot

  1. ↑ Kaakkois-Aasia kengännauhalla. Books.google.com. . Haettu 20. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 20. syyskuuta 2017.
  2. ↑ Webb, L.S.; Roten, L.G. (2009). Monikulttuurinen keittokirja opiskelijoille. EBL-Schweitzer. ABC-CLIO. s. 94. ISBN 978-0-313-37559-0. Haettu 26. kesäkuuta 2016. . Haettu 20. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 20. syyskuuta 2017.
  3. ↑ Vihreät mangot ja sitruunaruoho  . Haettu 20. elokuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 21. elokuuta 2017.
  4. ↑ Kuinka kypsentää lihaa. Books.google.com. . Haettu 20. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 20. syyskuuta 2017.
  5. ↑ Laos kuvissa. Books.google.com. . Haettu 20. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 20. syyskuuta 2017.
  6. ↑ "Isan-lihasalaatti (Larb)". nationalmultimedia.com. (linkki ei saatavilla) . Haettu 20. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 30. lokakuuta 2014. 
  7. ↑ Laap (ลาบ), Saa (ส้า), Luu (หลู้), gaawy (ก้อย), Nam Dtohk (น้ำตก) – etnoenglialainen  matka . Haettu 20. elokuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 18. marraskuuta 2018.