Ladenis, Niko

Nico (Nikos) Ladenis ( kreikaksi: Νίκος Λαδένης , englanti  Nico Ladenis ; syntynyt 22. huhtikuuta 1934 , Tansania , Itä-Afrikka ) [1] [2] on kreikkalaista alkuperää oleva englantilainen ravintoloitsija ja kokki , joka tunnetaan parhaiten brittiläisistä ravintoloistaan .

Paras kokki arvovaltaisten englantilaisten Catey Awards -palkintojen mukaan ( 1988 ).

Hän oli kolmen Michelin-tähden omistaja ( 1995 - 1999 ), ja hänen nyt suljettu Chez Nico -ravintolansa sisällytettiin vuotuiseen Good Food Guide -oppaaseen ( 2013 painos ) ja sijoittui Ison-Britannian seitsemän parhaan joukkoon kymmenellä mahdollisesta pisteestä kymmenestä. [3]

Vuonna 1999 hän hylkäsi tähtensä osittain huonon terveyden ( eturauhassyöpä ) ja myös Lontoon ravintola-alan tilanteeseen johtuen pettymyksestä .

Ensimmäinen itseoppinut kokki, joka on saanut kolme Michelin-tähteä. [neljä]

Varhaiset vuodet

Syntyi 22. huhtikuuta 1934 Tansaniassa ( Itä-Afrikka ) kreikkalaisessa perheessä, joka muutti myöhemmin Provenceen ( Ranska ), josta Ladenis muutti Isoon-Britanniaan. [5]

Ura

Hän on itseoppinut kokki eikä ole käynyt mitään kulinaarista koulua .

Vuosina 1976-1977 Ladenis työskennellessään Chez Nico -ravintolassaan Dulwichissa ( Etelä- Lontoo esikaupunki ) tapasi juhlissa kollegansa kokin Michel Roux'n , joka järjesti hänelle mahdollisuuden työskennellä viikon ajan kuuluisalla ranskalaisella. sai 3 Michelin - tähteä Moulin de Mougins - ravintolassa ( Mougins , Cote d'Azur ) kuuluisan kokin ja ravintoloitsijan Roger Vergerin ohjauksessa .

Vuonna 1989 Ladenis avasi Simply Nicon , bistroravintolan Lontoon keskustassa Pimlicon kaupunginosassa . [6]

Vuonna 1992 hän avasi uuden ravintolan Grosvenor House -hotellissa Mayfairissa , myös Lontoon keskustassa, nimeltä Nico at Ninety , ja hänen entinen 2 Michelin-tähden ravintolansa Great Portland Streetillä muutettiin Nico Central -bistroksi . [7] Nico at Ninety nimettiin myöhemmin uudelleen Chez Nicoksi , [8] ja sille myönnettiin kolme Michelin-tähteä vuonna 1995 .

Vuonna 1999 Ladenis pyysi Michelinin tarkastajia poistamaan hänet oppaasta ja luopui samalla kolmesta tähdestään. Lehdistötiedotteessa hän sanoi: " Työskentely kolmen tähden ravintolassa on hyvin rajoittavaa, eivätkä ihmiset halua syödä kovin kallista ruokaa. Et voi viettää aikaa ravintolassa, jos sinulla on kolme tähteä, ja haluan varmistaa, että viihdyn ." Myöhemmin hän myönsi, että tämä johtui osittain hänen turhautumisestaan ​​Lontoon ravintola-alan tilaan, mutta myös siitä, että hänellä oli diagnosoitu eturauhassyöpä kuukautta ennen Michelinin tarkastajien kanssa puhumista . [9]

Vuonna 2000 hän avasi Incognico- ravintolan Shaftesbury Avenuelle Lontoon keskustassa ja vuonna 2002 Deca - ravintolan Conduit Streetillä West Endin sydämessä . Vuonna 2003 hän päätti erota näiden ravintoloiden johdosta ja jättää yrityksen kokonaan jättäen niiden johdon kahdelle tyttärelleen. [kymmenen]

Henkilökohtainen elämä

Hän on naimisissa Dina-Jane Ladenisin kanssa, jonka kanssa hänellä on kaksi tytärtä, Isabella ja Natasha.

Julkaistut teokset

• Ladenis, Nico; Crompton-Batt, Alan (1987). Minun gastronomiani . Lontoo: Ebury. ISBN 9780852236826.
• Ladenis, Nico; Brigdale, Martin (1996). Nico . Lontoo: Macmillan ISBN 9780333651773.

Katso myös

• Michael Psilakis

Muistiinpanot

1. ↑ Mitä tapahtui 22. huhtikuuta (downlink) . http://goodsitebadsite.com/ (9. marraskuuta 2014). Haettu 19. kesäkuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 20. syyskuuta 2016. (määrätön) 
2. ↑ 22. huhtikuuta Syntymäpäivät historiassa . brainyhistory.com . Käyttöpäivä: 19. kesäkuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 23. maaliskuuta 2016. (määrätön)
3. ↑ Duffin, Claire. Simon Rogan on yhtä kuin Blumenthalin täydellinen 10 vuonna 2013 ravintolaoppaassa . The Daily Telegraph (2. syyskuuta 2012). Käyttöpäivä: 19. kesäkuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 18. maaliskuuta 2016. (määrätön)
4. ↑ Rayner, Jay. Deca, Lontoo . The Observer (21. heinäkuuta 2002). Haettu 30. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 20. syyskuuta 2016. (määrätön)
5. ↑ Kirchenbaum, Grace. Ruoan lukeminen: Keittokirjat: Fanin muistiinpanoja . Los Angeles Times (8. marraskuuta 1990). Käyttöpäivä: 19. kesäkuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 12. maaliskuuta 2014. (määrätön)
6. ↑ Rose, Don. Lontoon ruokailu ulottuu paljon pidemmälle kuin ne märkät vanhat ruusukaalit (linkki ei saatavilla) . Chicago Sun-Times (7. toukokuuta 1989). Haettu 19. kesäkuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 11. syyskuuta 2016. (määrätön) 
7. ↑ Vihreä, Emily. Kolme tähteä tavoittelemassa Park Lanella: Nico Ladenis on muuttanut markkinoiden huipulle. Emily Green vieraili vanhoissa ja uusissa osoitteissaan . The Independent (15. elokuuta 1992). Haettu 30. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 15. lokakuuta 2017. (määrätön)
8. ↑ Hadden, Mark. My Gastronomy, kirjoittanut Nico Ladenis . Caterer and Hotelkeepe (15.6.2006). Käyttöpäivä: 19. kesäkuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 9. elokuuta 2016. (määrätön)
9. ↑ Bozec, Louise. Ladenis avaa ravintoloita syövän voittamisen jälkeen . Pitopalvelu ja hotellinpitäjä (13. maaliskuuta 2002). Käyttöpäivä: 19. kesäkuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 9. elokuuta 2016. (määrätön)
10. ↑ Harris, David. Ladenis katkaisee siteet Lontoon ravintoloihinsa . Pitopalvelu ja hotellinpitäjä (12. maaliskuuta 2003). Käyttöpäivä: 19. kesäkuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 9. elokuuta 2016. (määrätön)

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Britannica (verkossa)