| ammoniumlaktaatti | |||
|---|---|---|---|
| | |||
| Kenraali | |||
| Systemaattinen nimi |
ammoniumlaktaatti | ||
| Chem. kaava |
C 3 H 6 O 3 H 3 N tai CH 3 CHOHCOONH 4 |
||
| Fyysiset ominaisuudet | |||
| Moolimassa | 107,11 g/ mol | ||
| Luokitus | |||
| Reg. CAS-numero | 515-98-0 | ||
| PubChem | 10129918 | ||
| Reg. EINECS-numero | 208-214-8 | ||
| Hymyilee | CC(C(=O)O)ON | ||
| InChI | InChI = 1S/C3H603.H3N/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H, 1 H3, (H, 5,6); 1 H3RZOBLYBZQXQGFY-UHFFFAOYSA-N | ||
| Codex Alimentarius | E328 | ||
| ChemSpider | 56149 | ||
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |||
Ammoniumlaktaatti on maitohapon ja ammoniakin suola emäksenä . _ Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa elintarvikelisäaineena E328 happamuudensäätöaineena . _
Ammoniumlaktaatti saadaan kaavion mukaisesti:
CH 3 CHOHCOOH + NH 3 → CH 3 CHOHCOOH 4Ammoniumlaktaattia käytetään jauhojen ja leivän parannusaineena.
| Ravintolisät | |
|---|---|
| |