Ruoka

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 15.11.2021 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 12 muokkausta .

Ravinto on prosessi, jossa kehoon pääsevät ja imeytyvät aineet, jotka ovat välttämättömiä sen kehon energiakustannusten, rakenteen ja kudosten kattamiseksi .

Jotta eläimet olisivat tasapainoisessa ravinnossa, niiden on saatava riittävä määrä:

Elävien organismien ravitsemustyypit

Elävien organismien ravitsemusstrategia elintärkeän toiminnan fysiologisten prosessien normaalin kulun ylläpitämiseksi , erityisesti energiareservin täydentämiseksi ja kasvu- ja kehitysprosessien toteuttamiseksi , eroaa [1] :

Bakteerien ravitsemus

Bakteereilla on kaksi ravitsemustapaa: heterotrofinen ja autotrofinen ( kemotrofinen ).

Heterotrofiset bakteerit käyttävät valmiita orgaanisia aineita kehittämiseensä . Orgaanisella aineella ruokkivat bakteerit jaetaan kolmeen ryhmään: saprotrofit , loiset ja symbiontit . Ensimmäinen ruokkii kuolleita organismien jäännöksiä, kun taas toinen ja kolmas elävät elävistä organismeista.

Autotrofiset (kemotrofiset) bakteerit luovat itse orgaanisia aineita epäorgaanisista aineista. Näitä ovat syanobakteerit , rautabakteerit ja rikkibakteerit .

Kasvien ravitsemus

Mitä tulee kasveihin , ravitsemus on prosessi, jolla kasvit uuttavat epäorgaanisia yhdisteitä maaperän liuoksesta , ilmasta tai vedestä. Monet kasvit voivat imeä kivennäissuoloja luomalla mykoritsaa siihen .

Sieniravinto

Kaikki sienet ovat heterotrofisia organismeja. Sieni pystyy imemään mineraaleja ympäristöstä, mutta sen on saatava orgaaniset aineet valmiissa muodossa. Riippuen aineiden tarpeesta, yksi tai toinen sienityyppi asuttaa tietyn substraatin . Sienet eivät pysty sulattamaan suuria ruokahiukkasia, joten ne imevät yksinomaan nestemäisiä aineita kehon koko pinnan läpi, kun taas myseelin valtava pinta-ala on erittäin hyödyllinen. Sienet voivat ruokkia myös loistamalla eläimiä ja hajottamalla kuollutta orgaanista ainesta.

Eläinten ravitsemus

Kaikki eläimet ovat heterotrofisia organismeja.

Monet eläimet syövät vain kasvisruokaa, niitä kutsutaan kasvinsyöjiksi .

Petoeläimet käyttävät muita eläimiä ravinnoksi.

Eläimiä, jotka syövät sekä kasveja että eläimiä, kutsutaan kaikkiruokaisiksi .

Eläimiä, jotka syövät eläinten ruhoja , kutsutaan scavengeriksi .

Eläimiä, jotka elävät kasvin tai muun eläimen kehon sisällä tai pinnalla ja ruokkivat sitä, kutsutaan loisiksi [2] .

Ihmisen ravitsemus

Homo sapiens viittaa kaikkiruokaisten eläinten ravintotyyppiin.

Normaali elintärkeiden prosessien kulku kehossa riippuu suurelta osin siitä, kuinka ihmisen ravitsemus on järjestetty ensimmäisistä elämänpäivistä lähtien . Ruoan tulee sisältää proteiineja , rasvoja , hiilihydraatteja , vitamiineja ja kivennäisaineita sekä vettä tarvittava määrä (mutta veden tulee sisältyä jokaisen elävän olennon ruokavalioon). Samalla yksittäisten ravintokomponenttien kokonaismäärän ja tasapainon tarve riippuu ensisijaisesti iästä, työskentelytyypistä ja elinoloista. Fysiologinen (rationaalinen) ravitsemus ymmärretään yleensä normeiksi, jotka kattavat täysin kaikki kehon energiakustannukset, ja ne tarjoavat lapsille myös kasvu- ja kehitysprosesseja [3] . Energiamäärää, joka vapautuu kehon aineen assimilaatiossa, kutsutaan tämän tuotteen kaloripitoisuudeksi. Ravinteiden imeytyminen on erilaista. Sekaruokasta proteiinit imeytyvät 92%, rasvat - 95%, hiilihydraatit - 98%.

Kuten OECD ja FAO (2014) ovat todenneet, vilja on edelleen päätuote maailman väestön ruokavaliossa , mutta monilla alueilla väestön tulojen nousun ja kaupungistumisen vauhdin seurauksena proteiinien, rasvojen ja sokerin määrä ruokavaliossa lisääntyy [4] .

Rationaalinen ravitsemus

Rationaalinen ravinto ( lat.  rationalis  - älykäs) on terveiden ihmisten monipuolinen ja tasapainoinen ravinto kaikilta osin. Järkevä ravitsemus on yksi terveiden elämäntapojen pääkomponenteista  - yksi ihmisen aktiivisen elämänjakson pidentävistä tekijöistä [5] .

Lääketieteellinen ravitsemus

Lääketieteellisen ravinnon tyypit:

Ruokavalion nauttiminen enteraalisella terapeuttisella ravinnolla ( kreikaksi δίαιτα  - elämäntapa , ruokavalio + kreikka θεραπεία - terapia , hoito, palautuminen , lääketiede ) on terapeuttinen menetelmä, joka koostuu erilaisten sairauksien, kuten diabeteksen , hoidosta erityisruokavaliolla .

Täydellisen parenteraalisen ravinnon aikana (potilas saa kaikki ravintoaineet vain suonensisäisesti), aminohappojen, rasvaemulsioiden, glukoosin , vitamiinien ja hivenaineiden ( seleeni , sinkki , mangaani jne.) samanaikainen antaminen on pakollista. Potilaan tilasta riippuen käytetään erilaisia ​​annostelujärjestelmiä, energia- ja muovisubstraattiannoksia, mikä näkyy Euroopan kliinisen ravitsemus- ja aineenvaihduntayhdistyksen (ESPEN) suosituksissa . Erityistä huomiota kiinnitetään aminohappoon glutamiini glutamiinidipeptidin muodossa. Parenteraalisen ravinnon täydentäminen tällä komponentilla parantaa immuniteettia , palauttaa elinten ja järjestelmien (erityisesti maha-suolikanavan ) toiminnan, mikä vähentää potilaiden teho-osastoilla vietettyä aikaa , vähentää komplikaatioiden määrää ja nopeuttaa potilaan toipumista [8] [9 ] ] ja säästää sairaalan varoja potilaiden hoidossa [10] .

Julkinen (kollektiivinen) catering

Julkinen ateriapalvelu (lyhenne: public catering ) on ​​kansantalouden toimiala , joukko yrityksiä, jotka harjoittavat kulinaaristen tuotteiden tuotantoa, myyntiä ja kulutuksen järjestämistä [11] .

Katso myös

Linkit

  1. ↑ 1 2 Roger Eckert, David Randell, George Augustine. Eläinten fysiologia. Mekanismit ja sopeutuminen / tieteellinen toim. L. G. Dmitrovskaja. - Moskova: Mir, 1992. - T. 2. - S. 192. - 325 s. — ISBN 5-03-001458-6 .
  2. ↑ Eläinten ravitsemus . ebiology.ru . Haettu 12. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 17. tammikuuta 2019.
  3. ↑ Kirja maukkaasta ja terveellisestä ruoasta / Toim. akad. Oparin A.I.  - M .: Elintarviketeollisuus, 1970. - P. 11.
  4. ↑ FAO ja OECD ennustavat maataloustuotteiden alhaisia ​​hintoja ja kasvua kotieläinsektorille - uutistoimisto Finmarket . www.finmarket.ru _ Haettu 12. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 12. tammikuuta 2019.
  5. ↑ Järkevän ravinnon perusteet . dietolog.com.ua _ Haettu 12. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 12. tammikuuta 2019.
  6. ↑ Cheberyak V. G. Keinotekoinen ravitsemus // Lyhyt lääketieteellinen tietosanakirja / Ch. toim. B. V. Petrovski . - 2. painos - M . : Neuvostoliiton tietosanakirja , 1989. - T. 1: A - Krivosheya. - S. 543-544. — 624 s.
  7. ↑ Keinotekoinen ravitsemus // Suuri Neuvostoliiton Encyclopedia  : [30 nidettä]  / ch. toim. A. M. Prokhorov . - 3. painos - M .  : Neuvostoliiton tietosanakirja, 1969-1978.
  8. ↑ Yu.V. Erpulev, A.U. Lekmanov. Immunonutrition tehohoidossa: plussat ja miinukset  // Russian Bulletin of Pediatric Surgery, Anesthesiology and Resuscitation nro 2 '2012, v.2, 111-115. Arkistoitu alkuperäisestä 20. marraskuuta 2015.
  9. ↑ A.E. Shestopalov, V.G. Pasko, A.I. Grigorjev, S.G. Polovnikov. Glutamiinidipeptidi (Dipeptiven®) parenteraalisessa kokonaisravitsemuksessa kriittisissä olosuhteissa  // Intensiivihoidon tiedote nro 1 '2003.
  10. ↑ I.A. Metelkin, R.I. Yagudina, A.Yu. Kulikov. Farmakoekonominen analyysi Dipeptiven-lääkkeen käytöstä potilaiden täydellisen parenteraalisen ravinnon kanssa  // Pharmacoeconomics No. 4 '2011, v.4, 61-67.  (linkki ei saatavilla)
  11. ↑ GOST R 50647-94. Ateriapalvelu. Termit ja määritelmät (linkki ei ole käytettävissä) . Hyväksytty 21. helmikuuta 1994 annetulla Venäjän federaation valtion standardin asetuksella nro 35 (tulopäivä: 1. heinäkuuta 1994). Haettu 31. heinäkuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 29. syyskuuta 2012. 
  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat