Piparkakkulauta , myös piparkakkulauta [1] tai piparkakkumuotti [2] on lehtipuiden [3] puun muoto, johon on kaiverrettu vastakohokuvio, joka luo jäljen piparkakkuihin [2] . Nykyaikaiset käsityöläiset piparkakkulevyjen valmistuksessa käyttävät usein champlevé-veistotekniikkaa [ 4] .
Jotkut piparkakkulaudat suunniteltiin päivittäiseen käyttöön, kun taas toiset luotiin erityisesti tiettyjä päivämääriä ja tapahtumia varten, kuten häitä ja muita juhlallisia juhlia [3] . Piparkakun luomisprosessia kutsuttiin painatukseksi [5] , ja sellaiseen tauluun painamisesta luotua piparkakkua kutsuttiin painatukseksi [6] . Pääteemoja piparkakkulevyjen koristelussa olivat itämaiset koristeet, kansansymbolit, länsimaiset aiheet ja ihmisten ympärillä olevan elämän teemat [7] . Tärkeimmät piparkakkujen tuotantopaikat Venäjällä olivat Vologdan , Novgorodin , Arkangelin , Tverin , Tulan , Ryazanin , Harkovin ja Jaroslavlin maakunnat. Rybinskin kaupungissa leivottiin aktiivisesti painettuja piparkakkuja ja niiden valmistukseen käytettiin piparkakkulevyjä [8] . Saksassa (tuotantokeskukset - Nürnberg , Aachen , Pulsnitz ) leipurit leikkaavat piparkakkulevyjä - oppipoikaksi ehdokkaan piparkakkumiehen täytyi valmistaa piparkakkumuotti [9] - tai kiertävät käsityöläiset [10] . Joillakin alueilla piparkakkulevyjen valmistus liittyi läheisesti painettuihin kankaisiin tarkoitettujen muottien valmistukseen [11] .
Euroopassa Nürnbergin piparkakut ( Frankonilainen painettu piparkakut - saksalainen Formgebäck ) nauttivat suurimmasta mainetta. Keskiajalta lähtien kaupunki on ollut kuuluisa idästä tuoduista maustekaupasta. Ensimmäinen dokumentaarinen maininta Nürnbergin piparkakuista on peräisin vuodelta 1487, jolloin keisari Fredrik IV jakoi muotokuvansa kanssa piparkakkuja Nürnbergin lapsille ennen helatorstaita [12] [13] . Puun lisäksi piparkakkumuotteihin käytettiin muita materiaaleja, erityisesti savea ja kiveä. Savimuotit, toisin kuin puiset muotit, tunnettiin jo antiikin aikakaudella [14] . Puulaudat piparkakkujen massatuotantoon olivat kuitenkin kätevimpiä [9] . Varhaisimmat eurooppalaiset puumuodot, jotka ovat säilyneet tähän päivään asti, ovat peräisin 1500-luvulta [15] .
Kirjassa ei ole tietoa piparkakuista ja piparkakkulevyistä - venäläisen kirjallisuuden muistomerkki " Domostroy ", kirjoitettu vuonna 1547, vaikka lähde sisälsi luettelon kaikista tuon ajan kulinaarisista tuotteista [16] . Ensimmäinen maininta piparkakkulevyistä Venäjällä alkoi ilmestyä 1600-luvulla, kun piparkakkutaikinan valmistukseen käytettyjä mausteita tuotiin ulkomailta [17] . Vuonna 1607 piparkakuista kirjoittaa kauppias Tönnies Fenne , joka kokosi venäläis-saksalaisen sanakirjan Pihkovassa usein käytetyistä sanoista . Hän kutsuu piparkakkua "Ppranikiksi" - eräänlaiseksi makea hunajakakku mausteilla ja pippurilla [18] . Puusta veistetyt piparkakkulaudat löydettiin Slovakian Kosicesta vuonna 1631 ja Banska Bystricasta vuonna 1635 [19] .
Kurinmaan diplomaatti Jakob Reitenfels [20] mainitsee hunajapiparkakkuja Moskovassa 1670-luvulla . Eräästä 1600-luvun asiakirjasta tiedetään, että Moskovan piparkakkutaulujen piirustukset ovat luoneet "tiukat Moskovan ja kaupungin ikonimaalaajat " [21] . Vuodelta 1685 päivätyssä kirjurikirjassa mainitaan Tula-piparkakku [22] . Valko-Venäjän 1600-luvulta peräisin olevat arkistoasiakirjat sisältävät tietoa paikallisista piparkakuista [23] .
Euroopassa Nürnbergin lisäksi myös Torunin painetut piparkakut olivat kuuluisia (Torunin "katazhinka" mainittiin ensimmäisen kerran vuonna 1640), ne tunnettiin myös Venäjällä [24] [25] . Aachenissa , kuten muissakin Saksan kaupungeissa, piparkakkulaudat valmistivat piparkakkumiehet itse. Oppisopimuskokeen läpäisseiden piti leikata tai takoa piparkakun muoto. Frankenbergin paikallishistoriallisen museon kokoelmassa vanhin piparkakkutaulu (sydämen muotoinen, 21 × 23 cm ) on peräisin 1600-luvun lopulta [26] . Paikallisen piparkakun nimi ( saksaksi Aachener Printen ) juontaa juurensa vanhaan yläsaksalaiseen printtiin tai prent [27] . Aachen-printit, kuten Nürnbergin printit, tehtiin tummasta taikinasta, jossa oli runsaasti mausteita. Taikina joko puristettiin malliin tai siihen painettiin kuvio [28] . Aluksi kaivertajien alkuperäisten teosten lisäksi piparkakkumuotojen malleina toimivat kaiverrukset puuhun ja kupariin , joita levitettiin laajalti koko Saksassa, sekä koruja. Barokkikaudella muotovalikoima laajenee, esiintyjien taito kasvaa, primitiivisten teosten mukana tulee monimutkaisempia [9] .
Yksi piparkakkulevyjen mestareista 1700-luvulla oli mies nimeltä Matvey Voroshin. Hän asui Gorodetsissa ja harjoitti puunveistoa, oli lukuisten armorial-terem-sävellyksiä kirjoittanut. Voroshin on yksi harvoista mestareista (yhdessä toisen Gorodets-veistäjä Pjotr Prjanišnikovin kanssa), joka teki tauluja omien piirustustensä mukaan [21] . Matvey Voroshinin luomat piparkakkulaudat ovat säilyneet tähän päivään asti ja ovat Eremitaasin kokoelmissa sekä Valtion historiallisten [K 1] ja Venäjän museoiden [30] kokoelmissa ja mestarin allekirjoituksella varustettu taulu on säilynyt v. Rybinskin museo-suojelualue [31] . Vuonna 1717 Tverissä kauppaa muiden tavaroiden ohella Vyazma-piparkakkuja ja piparkakkuja Ostashkovin siirtokunnan talonpoika Ignatius Utkin [32] . 1700-luvun jälkipuoliskolla kuvio-, pala-, kirjoitus- ja kunniataulujen käyttö oli yleistä piparkakkujen valmistuksessa [7] .
Piparkakkulevyjä oli monien perheiden kodissa, niitä käytettiin myös piparkakkukaupan ja -valmistuksen yrityksissä 1800-luvulla [7] . Piparkakkuja voitiin valmistaa monella tapaa, mutta reliefien luominen piparkakkulaudoista oli yleisin [1] . Tuotteet erosivat toiminnaltaan. Jotkut saattoivat tehdä jäljen yhdestä tai kahdesta piparkakusta, mutta oli myös sellaisia, joiden avulla voit luoda printtejä 120 piparkakulle [7] .
Vyazma-piparkakun luonteenomaisen muodon saamiseksi käytettiin lautaa, joka sisälsi jopa 50 identtistä pitkulaista jakoa. Jokaisessa osastossa oli kolme kirjainta "jalava", jotka koristelivat tuotetta ja herättivät assosiaatioita sen nimen kanssa. Ensin piparkakkuihin tehtiin painatus, sitten ne laitettiin uuniin ja valmis tuote leikattiin veitsellä erityisiin syvennyksiin [33] . Joten kerralla oli mahdollista valmistaa jopa 50 identtistä piparkakkua. Tätä tekniikkaa käytettiin myös "kiihdytettyjen" piparkakkujen leipomiseen, joita jaettiin joillekin vieraille loman lopussa. Tällaisten piparkakkujen tyypillinen piirre oli kasvi- tai eläinaiheet erilaisilla koristeilla [34] . Osa tähän päivään asti säilyneistä vanhoista laudoista on tehty koivun tai päärynän rungon pohjasta. Lautojen vahvistamiseksi niiden reunat voideltiin vahalla . Vasta näiden toimenpiteiden päätyttyä taululle laitettiin piirustus [35] [36] . Saksassa 1800-luvulla springerleä , Frankenissa ja Švaabissa suosittua perinteistä joululeipää , leivottiin käyttämällä piparkakkulevyä maustetaikinasta . Figuroidut piparkakut toimivat joulukuusen koristeena, ja niitä annettiin usein lapsille [10] .
Vuonna 1863 Rybinskin kaupungissa työskenteli 20 piparkakkumestaria [37] . 1800-luvun lopulla Gorodetsin kaupungissa toimi noin 16 piparkakkuleipomoa , joiden tuotteita toimitettiin messuille Nižni Novgorodissa , Kineshmassa ja Syzranissa . Gorodetsissa aloitettiin piparkakkulevyjen valmistus [8] , joita toimitettiin myös muihin kaupunkeihin. Gorodetsin tavoin Tver-laudat olivat suosittuja venäläisten piparkakkumiesten keskuudessa. Vuonna 1859 Tverissä työskenteli neljä kaivertajaa, kahdeksan työläistä ja kolme oppipoikaa [38] . Leipurit yrittivät hakea tilauksia parhailta puutyöntekijöiltä piparkakkulevyjen valmistukseen, piparkakun laatu ja ulkonäkö riippuivat niiden laadusta. Piparkakkulevyjen tuotantoa kehitettiin myös Moskovassa , Tulassa , Vyazmassa , Arkangelissa ja Vologdassa [39] .
Tämän ajanjakson valkovenäläiset mestarit leikkaavat piparkakkulaudat, jotka kuvaavat ihmisiä, kasveja ja eläimiä "naivistirealistisella tavalla", antaen muodot mahdollisimman yleisesti, ilman yksityiskohtia, ottaen siten huomioon materiaalin - taikinan, jota ei voi toistaa - erityispiirteet. monimutkainen pieni piirustus, kuten esimerkiksi savessa [23] . Piparkakkutuotantoa kehitettiin Orshassa , Dubrovnossa , Kopysissa ; levyjen valmistuksen suorittivat kaupunkien käsityöläiset ja pienten kaupunkien asukkaat [40] .
1800-luvun jälkipuolisko - 1900-luvun alku on etnografian tieteenalana muodostumisen aikaa. Kiinnostus maan historiaa, kansantaidetta ja arkea kohtaan ilmaantui kaikilla yhteiskunnan sektoreilla, piparkakkulaudoista tuli muiden antiikkien ohella keräily- ja opiskelukohteeksi, ja aatelisten keskuudessa tuli muotia koristaa kartanoiden sisätilat. ne [37] . Vuonna 1872 perustetun Valtion historiallisen museon piparkakkutaulujen kokoelma muodostui lähes kokonaan [K 2] yksityisistä kokoelmista, mukaan lukien P. I. Shchukin , Sedov, A. S. Uvarov . Tänä aikana ilmestyi albumeita eri paikkakuntien levyistä ( I. A. Golyshev , I. A. Ryazanovsky , A. A. Bobrinsky , D. A. Rovinsky ) [41] [42] .
1920-luvulla julkaistiin V. S. Voronovin artikkeli "Piparkakkulevyt" - ensimmäinen tieteellinen työ, joka oli omistettu piparkakkujen puisille muotteille [43] . Piparkakkujen ja piparkakkulevyjen tuotanto väheni 1900-luvun alkupuoliskolla. 1950-luvulla piparkakkuteollisuus alkoi vähitellen toipua, mutta ei koskaan saavuttanut entistä mittakaavaansa [8] .
1980-luvun alkuun mennessä piparkakkujen tuotanto säilytettiin Moskovan, Tulan ja Vyazman [39] yrityksissä , puuveistäjät valmistivat piparkakkulevyjä näiden yritysten työhön [8] .
Monet 1700-, 1800- ja 1900-luvulla luodut piparkakkulevyt kerätään Rybinskin valtion historiallisen, arkkitehtuurin ja taiteen museo-reservin rahastoihin, ja ne esitetään yleisölle näyttelyssä "Piparkakkunäyttelyt tai historia maulla". avautuu ajoittain eri kaupungeissa [30] .
Syksyllä 2014 näyttely avattiin Belgorodissa . Näyttelyssä oli esillä 1800-luvun ensimmäisellä puoliskolla valmistettuja kunniapiparkakkutauluja, 3 museon kokoelmissa vuodesta 1936 olleita piparkakkutauluja sekä 40 taulua, jotka löydettiin museon henkilökunnan tutkimusmatkalla vuonna 1927. Osa näyttelystä kuului aiemmin Rybinskistä kotoisin olevan aatelismiehen Jevgeni Opochininin kokoelmaan ja omaisuuteen [30] . Jevgeni Nikolajevitš Opochinin omisti Maksimovskoje-tilan, jossa oli piparkakkumuotilla koristeltu vaatekaappi. Näyttelyssä esiteltiin erilaisia piparkakkumuotoja: kunnia-, tarjotin-, kiihdytys-, matchmaking-muodot [37] .
Vuonna 2015 sama näyttely avattiin Tulan muinaismuistomuseossa ja -näyttelykeskuksessa. Näyttelyssä oli esillä 53 piparkakkutaulua, joista osa on valmistettu 1700-luvulla. Näitä levyjä valmistettiin Moskovan , Nižni Novgorodin ja Jaroslavlin maakunnissa [3] . 13. huhtikuuta 2016 ne olivat esillä Yelabuga State Museum-Reserve [1] . Esiteltiin myös nykyaikaisia piparkakkulevyjä, joita käytetään nykyään Yelabuga-piparkakkujen luomiseen [44] . 2000-luvulla Valtion historiallisessa museossa säilytetään tauluja, jotka on valmistettu vanhoissa 1700-1800-luvun piparkakkutehtaissa [7] .
Käsityöläiset käyttivät piparkakkulevyn luomiseen useita puulajeja : koivusta ja lehmuksesta päärynään [34] ja pajuun [30] , myös leppä- ja haapapuuta . Euroopassa laudat leikattiin mieluiten päärynän rungon yläosasta, samoin kuin pähkinä , pyökki , kuusi , vaahtera , harvemmin tammea , puksipuuta käytettiin laajalti 1700-luvun lopulta lähtien . Kaivertajat arvostivat jälkimmäistä korkeasti puun homogeenisen rakenteen vuoksi. Kuten itävaltalainen etnologi E. Hörandner totesi, saksalaiset kaivertajat käyttivät noin vuoteen 1600 asti päätylevyjä, 1600-luvulla he siirtyivät pitkittäissahauslaudoille [9] .
Puu valittiin ottaen huomioon laudan tuleva kohokuvio, jonka mestari aikoi luoda. Pieni ja hienokuvioinen piparkakkulevy leikattiin koivun tai päärynän lehtipuusta, koska juuri tämäntyyppiset puut täyttivät vaatimukset, olivat kestäviä ja palvelivat useita vuosia [34] . Piparkakkulevyjen tekemiseen kohokuvion suurilla, muovisilla yksityiskohdilla käytettiin usein lehmuspuuta, joka pehmeytensä vuoksi oli helppo käsitellä, mutta siitä tehdyt tuotteet olivat lyhytikäisiä [9] . Tunnetaan myös komposiittimuodot, joissa korkealaatuisesta puusta valmistettu veistetty osa kiinnitettiin alemmasta puusta valmistettuun levyyn liimalla tai metallitappien avulla [45] .
Ennen työn aloittamista materiaali tutkittiin halkeamien tai mätänemisen varalta ja kuivattiin sitten. Nykyään lehmuksesta, haavasta, koivusta ja joidenkin hedelmäpuiden puusta tehdyllä leikkuulaudalla voidaan tehdä piparkakkulauta. Alle 20 mm paksut leikkuulaudat soveltuvat pintareliefityksiin, kun taas materiaali, jonka paksuus on noin 20-25 mm, soveltuu syvällisempien kuvioiden luomiseen [4] .
Piparkakkulevyn tekeminen alkaa luomalla erityinen luonnos alkuperäisellä piirroksella. Käytä kynää ja paperiarkkia, joiden koon tulee olla yhtä suuri kuin tulevan piparkakkulevyn pinta-ala. Paperille levitetään luonnos pääsäännön - viivojen selkeyden - mukaisesti. Luonnoksen kehittämisprosessissa koekuvioita tehdään taltalla tai taltalla. Tämän lähestymistavan avulla voit tehdä kuvion lopullisesta versiosta paremman. Kokeiluversiona käytetään myös vaaleaa muovailuvahaa , jolle luodut kuviot tulostuvat hyvin ja tulevat näkyviin. Kehitetty luonnos ei välttämättä ole lopullinen versio, koska työskentelyn aikana mestarit, joilla on tilallinen mielikuvitus, tekevät omia korjauksiaan [34] .
Piirrettyä luonnosta ei aina siirretä taululle hiilipaperilla [4] . Loviveistoa varten puulevyyn on kiinnitettävä tärkeimpien tunnusviivojen ääriviivat. Kaivertamiseen käytetään erikoistyökaluja: leikkurit, parviot , suorat veitset sekä puolipyöreät talttat . Suunnitellut viivat levitetään lyijykynällä, leikkurit ja puoliympyrän muotoiset taltat tekevät leikkauksia niitä pitkin. Clucarzaa käytetään luomaan syvennyksiä, jotka kuvaavat lintujen päätä, siipiä tai häntää, jos luonnos niin sallii. Piparkakkulevyjen valmistusprosessissa oleva puu leikataan asteittain, välttäen syvien lastujen esiintymistä, ja erotetaan huolellisesti päämassasta. Puhtaita leikkauksia varten puu leikataan kuituja pitkin [46] .
Piparkakkulevyn syvennysten koolla on suora vaikutus piparkakkuihin painetun kuvion kokoon. Veitsijalkatyökalulla luodaan kohokuvioita kolmikulmaisilla lovilla [47] . Kuvion reunat on tehty avoimella kaltevuudella [35] . Kaiverrustyön jälkeen karheus poistetaan hiekkapaperilla ja halkeamat alueet kiillotetaan. Aiemmin ennen piparkakkulevyjen käyttöä oli tapana kuivata niitä 5 vuotta ja keittää hamppu- tai pellavaöljyssä . Tällä hetkellä levy on suositeltavaa pyyhkiä auringonkukkaöljyllä [48] .
Venäläisten piparkakkulevyjen pääpiirteet olivat koristeita, arkkitehtonisia rakenteita, lintuja [49] [50] , eläimiä [51] [23] , myös kansantarinoista lainattuja aiheita, koristeita luistimista, leijonista, kaloista ja historian symboleista . maailman keskus , joka yhdisti maallisen, taivaallisen ja maanalaisen tason [30] . Piparkakkulaudoille kaiverrettiin myös erilaisia vaakunoita, mukaan lukien perheen vaakunoita [31] [K 3] . Piparkakut, joiden selkään oli painettu suojelusenkelin nimen ensimmäiset kirjaimet, oli tarkoitettu sairaille [24] . Koska kirjoituksilla varustetut piparkakut olivat kysyttyjä, tämän tyyppisten piparkakkujen valmistustaulut olivat suosittuja ja kysyttyjä [36] [52] . Ajan myötä ilmestyi juonet, jotka kuvastivat nykyaikaisen elämän kulkua: höyrylaiva, höyryveturi, mylly [53] . Alkuperäiset piparkakkumuodot luotiin Tverissä 1830-1840-luvuilla. Taulut, jotka kuvaavat sotilaita (joskus hevosen selässä) univormuissa, joissa on yksityiskohtia eri ajoilta - keisarien Aleksanteri I :n ja Nikolai I :n hallituskaudelta - erottuu hyvin yksinkertaisesta toteutuksesta ja samalla onnistuneesta "sankarien" hahmojen siirrosta. ". Ne ovat luultavasti vastaus 1800-luvun ensimmäisen kolmanneksen sotilaallisiin tapahtumiin. Paikalliset kutsuivat näitä muotoja "Napoleoneiksi" [54] .
Valko-Venäjän piparkakkuaiheet juontavat enimmäkseen hyvin muinaisia - ne ovat zoomorfisia: hevonen, kukko (sen uskottiin suojaavan taloa kaikilta ongelmilta), vuohi (hedelmällisyyden henkilöitymä), kala, fantastinen lintu - kaksi viimeistä ovat myöhemmin peräisin. Antropomorfiset kuvat: "zhytnaya nainen" tai zhyta äiti, pellon "emäntä" on arkaainen juoni; "panenka" [55] [56] . Gomelin alueen Vetkan kaupungin hääpiparkakkuihin painettiin kuva puusta, joka oli allekirjoitettu "Sweet Tree". Arkaaisilla aiheilla varustetut taulut erottuvat muotojen yleistymisestä, eläinten profiilikuvauksesta ja kuvion rakenteesta leveillä pyöristetyillä syvennyksillä. Laudan tausta, kohokuvion rinteet, pääkuvion osat koristeltiin pienellä kuviolla hampaiden, urien, joulukuusien muodossa [57] . Jo 1800-luvun lopulla, kun muinaisten aiheiden syvä symbolinen merkitys unohtui, veistäjät (mukaan lukien kaupunkilaiset) säilyttivät muodollisen puolensa tehden tauluille piirustuksia lähes samalla tavalla kuin edeltäjänsä useita vuosisatoja sitten. Epäilemättä tämän sanelee perinteisten teemojen piparkakkujen jatkuva kysyntä [56] . Myöhemmin laajalle levinneet aiheet - kala (hauki), upea lintu - esitettiin eri tavalla. Pääpiirros on "kevyt, vapaa, grafiikkaa muistuttava" (Leonova), taulun tausta oli peitetty kiinteällä kukkakuviolla, mikä teki siitä erittäin viehättävän [58] .
Piparkakkujuutalaisia levyjä (Purim-hihna, tällä hetkellä kokoelma niistä on kahdessa Vinnitsan museossa - Paikallistiede ja taide [K 4] ) käytettiin leivonnassa vain kerran vuodessa Purimin juhlan aikana . Upeita hirviöitä, lintuja, kaloja, eläimiä, kukkakoristeita kaiverrettiin erilaisille geometrisille laudoille. Monet niistä ovat taiteellisesti korkealaatuisia [60] . Todennäköisesti perinne veistettyjen piparkakkumuotojen luomisesta tuli juutalaisille shtetleille Venäjältä [61] .
Saksassa ja kaikkialla Länsi-Euroopassa piparkakut olivat kausiluonteinen talviherkku, joka yhdistettiin adventtiin ja jouluun [K 5] [16] [28] ja joihinkin muihin juhlapäiviin. Ihmishahmot (joskus esitettiin melko alkeellisesti) olivat suosittuja täällä. Joten esimerkiksi Aachenissa piparkakkujen päällä saattoi nähdä ritarin, torimyyjän, korkeimman aateliston edustajia ("prinssi" ja "prinsessa"), ratsastajaa, Neitsyt Mariaa , pyhiä Nikolauksia ja Martinia , ehdoton ensisijaisuus kuuluu Kaarle Suuren kuva , jonka alla kaupungista tuli Frankin valtion pääkaupunki . Myös yksinkertaisemmat muodot olivat yleisiä - sydän, tähti, kuu (kuukausi). Unkarin ja Böömin pyhiinvaeltajille, jotka vierailivat paikallisissa luostareissa, leivottiin piparkakkuja Pyhän Venceslauksen ja Johann Nepomukin kuvilla [62] .
Unkarin piparkakkuihin vaikutti voimakkaasti eteläsaksalainen perinne. Yleisimmät puukaiverrukset edustavat vaunuja, ratsastajaa, tyylikkäästi pukeutunutta miestä ja naista, raamatullisista hahmoista - Jeesus ja Kaaleb , syntymäkohtaukset ja kansallisen vapautusliikkeen nousuvuosina, piparkakkujen suosiota unkarilaisten keskuudessa. vaakuna korotettu. Käsityöläinen Leander Zitterbarth [63] [64] veisti 1800-luvun puolivälissä piparkakkulaudan, joka kuvaa ensimmäistä Balaton -höyrylaivaa .
V. S. Voronov eritteli 5 päätyyppiä venäläisiä piparkakkulevyjä: pala-, kirjoitus-, kuvio-, kaupunki- ja kunniamerkki. Kuviolaudat olivat muodoltaan suorakaiteen muotoisia eri syvyyksillä ja yksinkertaisilla kuvioilla. Pienikokoisten piparkakkujen leipomiseen tarvittiin kirjoitustauluja, mutta suuria määriä [52] .
Kaupunkitauluissa oli kaiverrettuja kirjoituksia, jotka kertoivat sen kaupungin nimistä, jossa piparkakut valmistettiin. Palalaudoissa oli pieniä koristeita ja kuvioita. Tähän päivään asti on säilytetty piparkakkulevyjä, joissa on merkinnät "Linbursk", "Linburskaya", "Linvers". 1800-luvun lopulla - 1900-luvun alussa piparkakkutauluihin alkoi ilmestyä kirjoituksia sanoilla "Olympiad" tai "Festival" [36] [65] . Taulun koko ja kohokuviot tehtiin tulevaisuuden piparkakkujen käyttötarkoitusta huomioiden. Terveellisten, lahja- ja hääpiparkakkujen valmistukseen tarkoitetut piparkakkulaudat olivat suurimmat. Niiden pituus oli noin 1 arshin (71 cm) ja leveys noin 12 vershoksia (54 cm) [50] [35] .
Voronovin luokittelua käytetään edelleen, vaikka jotkut tutkijat huomauttavat, että sen kiistattomista eduista ja haitoista huolimatta tärkein on tuotteiden ryhmittely heterogeenisten ominaisuuksien mukaan: käytännön tarkoitus ja sisustus [66] .
Kuvioiden erityispiirteet ja niiden toteutus kuvioiduilla piparkakkulaudoilla antavat historioitsijoille syytä uskoa, että ne ilmestyivät kauan ennen 1700-luvun alkua. Tuotteita tarvittiin piparkakkujen pala palalta luomiseen. Kuvioidut piparkakkulaudat olivat muodoltaan suorakaiteen muotoisia, ja niiden etupuolella oli eläimiä, kaloja ja lintuja. Lautoja oli erikokoisia, noin 19×24 cm , 15×12 cm ja 21×38 cm . Mallit olivat yksinkertaisia [7] .
Laudan koristeluun käsityöläinen loi kaiverruksen, jossa oli pieniä, eri syvyisiä lovettuja kuvioita, jotka määrittelivät piparkakun tulevaisuuden ääriviivat. Piparkakkulaudan koko etupuoli oli peitetty kuvioilla: verkoilla, helmillä, neilikoilla, kavioilla, uurteilla ja puoliympyrän muotoisilla kampasimpukoilla. Eri kuvioiden yhdistelmien käyttö loi alkuperäisen koristeen. Kuvissa oli useita elementtejä, jotka olivat jatkuvasti läsnä kuviollisilla tauluilla ja olivat tämän tyyppisen kansantaiteen tunnusomaisia elementtejä - nämä ovat hevosen, linnun ja leijonan siluetit. Lintujen joukossa olivat yleisiä kuvia joutsenesta, kukosta ja hernelinnusta sekä lintu, jonka pää oli käännetty taaksepäin. Muinaisilla laudoilla on sirin-lintujen siluetteja . Luodut linnut erottuivat laajoista muodoistaan, koristeellisista mittasuhteistaan ja ilmeikkäistä linjoistaan. Kalakuvia piparkakkulaudoille alkoi ilmestyä myöhemmin. Erityinen paikka oli " sterlettikalan " kuvalla useissa asennoissa, mukaan lukien sen kuva koristeellisella kuviolla [7] .
Yleinen teema piparkakkulevyjen koristelussa oli leijonan profiili ja satuloidun hevosen kohokuvio. Laudat erosivat toisistaan piparkakkureliefityksen eri syvyyksissä. Eläinkuva oli yksi piparkakkulevyjen pääteemoista. Vähitellen alkoi ilmestyä muita aiheita: kuvia lehmistä, hanhista, lampaista, pässistä, kanoista. 1800-luvulla tämäntyyppisten lautojen kuvat ja kaiverrustekniikka alkoivat muuttua [7] .
Piparkakkulevyt ilmestyivät ensimmäisten joukossa. Ne erottuivat pienestä koostaan: pituus ei ylittänyt 20 senttimetriä ja leveys - 15 senttimetriä. Nämä taulut loivat helpotuksen yksittäisiin piparkakkuihin, jotka painettiin yksitellen. Laudoissa vallitsi koristekuviot, yleisiä 1700-luvun länsimaisten koristeiden aiheet. Yleisiä elementtejä ovat ympyrät, jotka symboloivat aurinkoa, ja vyökuviot [7] .
Ympyrät kuuluvat kolmiulotteisella tekniikalla suoritettaviin elementteihin. Ajan myötä ne korvattiin terälehtierusetilla, joka liittyy myös aurinkokehän symboliin. Vyökudottu kuvio koostui jatkuvasti toistuvista elementeistä: 2 lomitettua sydämenmuotoista figuuria, 2 lomitettua sydämenmuotoista figuuria ja ympyrää, rombuksia, lomitettuja neliöitä sekä sydämenmuotoisten hahmojen punos ja rombi. On ehdotuksia, että tällaisia piparkakkulevyjen kuvioita voitaisiin lainata muilla kansantaiteen aloilla. Piparkakkulevyjen kehitys ja jakelu vaikutti muiden, myöhempien lautojen syntymiseen ja muodostumiseen. Kasvikoristeita, kaloja, lintuja alkoi ilmestyä piparkakkulevyille ajan myötä - nämä elementit lainattiin kuviotaulujen suunnittelusta. Sitten palalaatat omaksuivat kunnialaattojen suunnitteluelementit. Palalaudoista tehdyt piparkakut alkoivat vähitellen toimia toissijaisina kunniapiparkavina, joita köyhillä oli varaa ostaa [7] .
Museon kokoelmissa on säilytetty 1700-1800-lukujen tauluja. Niissä on erilaisia kaiverruksia, mukaan lukien hienokuvioiset lovetut kaiverrukset, jotka on tehty ilman paljon selkeyttä ja yksityiskohtaista leikkausta. Tuotteen kohokuvio on matala, tehty yksinkertaistetulla tavalla. Erilaisten piparkakkulevyjen kehityksen vaikutuksesta itämaiset koristelut palalaudoissa alkoivat olla vähemmän yleisiä [7] .
Tämän tyyppisiä levyjä käytetään laajalti kokonaisten piparkakkusarjojen luomiseen. Tällaiset piparkakut erottuivat pienestä koostaan ja neliömäisestä, suorakaiteen tai puolisuunnikkaan muotoisesta muodosta. Yhdellä laudalla tehdyt piparkakut erosivat kokonaiskoon ja yhtenäisen ulkonäön suhteen. Piparkakkuladontatauluja tarvittiin suuren määrän piparkakkujen valmistukseen, ja niitä käytettiin usein erikoistuneissa yrityksissä - piparkakkutehtaissa. Tyyppitaulut yhdistävät yhteisiä piirteitä kuvio- ja palatauluihin. Ladontataulun avulla valmistettiin yksi iso tuote, joka jaettiin myöhemmin erillisiksi piparkakkuiksi, joista jokaisella oli valmis kuvio ja jotka olivat valmiita myyntiin ja käyttöön [7] .
Ladontalevyn pintaan tehdyt syvennykset saavuttivat 3-5 senttimetriä. Itse laudat olivat muodoltaan suorakaiteen muotoisia, niiden koko vaihteli. Piparkakkuladontatauluja valmistettiin 25 senttimetriä pitkiä ja 17 senttimetriä leveitä, 20 senttimetriä pitkiä ja 25 senttimetriä leveitä sekä 34 senttimetriä pitkiä ja 40 senttimetriä leveitä. Esimerkkejä on timantinmuotoisista ladontatauluista. Laudat tehtiin puolisuunnikkaan muotoisilla jaoilla, joihin oli kuvioita lintuilla ja eläimillä. Tämän tyyppisen laudan avulla oli mahdollista valmistaa 8-12 piparkakkua kerrallaan. Tauluja oli 16-20 piparkakun tekemiseen, niissä oli kuvia eläimistä. Käytettiin myös kirjoitustauluja, joissa oli mahdollisimman vähän koristekuvioita. Heidän avullaan leivottiin kerralla 36, 40, 50, 80 ja 120 pientä piparkakkua. Tällaisia piparkakkuja kutsuttiin myös penneiksi [7] .
Lajittelu- ja kuviotaulujen motiivit risteytyivät. Piirtotauluissa on usein kuvattu lintuja, hevosia, kaloja, erilaisten eläinten hahmoja ja vyöllä kudottuja geometrisia kuvioita. Siellä oli kukka-aiheita, samat kuvat taulun piirroksessa toistettiin monta kertaa, ne erottuivat selkeydestä ja ilmeisyydestä. Ajan myötä suositut aiheet ovat muuttuneet, ja ennen kaikkea tämä koskee lintukuvia. Kukkakuvion elementeistä yleisimpiä olivat varsiin symmetrisesti asetetut kukat ja kulhomaiset tulppaanit, soikeat ja pyöreät viisteiset hedelmät, ruusukkeet. Reliefiä luotaessa käytettiin arkisia aiheita. Ensimmäistä kertaa niitä alettiin soveltaa juuri tämän tyyppisiin lautoihin, ja leviämistiheydellä ne alkoivat kilpailla kasvielementtien ja geometristen kuvioiden kanssa [7] .
Lajitelmatauluja alettiin valmistaa pöytien, kannujen, samovaareiden, piirakoiden ja kruunujen kohokuvioilla. Ajan myötä kellojen, saappaiden, höyrylaivojen, ihmisten, metsästäjien, paimenten ja monien muiden todellista elämää symboloivien elementtien muotoja alettiin soveltaa. Tauluille tehtiin mielivaltainen kuva kellosta, jossa oli ketju, muotokuvia ja ihmiskasvoja. Mutta uusilla tauluilla ei ollut sitä selkeyttä ja ilmaisua, joka oli tyypillistä piparkakkutaulujen ladontalle ennen [7] .
Usein pääkuvia täydennettiin apumotiiveilla. Piparkakkulaudoilla voitiin toistaa lintujen, hevosten ja leijonien kuvia. Laudat, jotka on suunniteltu 80 ja 120 piparkakkujen valmistukseen, koristeltiin pienillä kuvioilla, jotka kuvaavat hedelmiä ja hedelmiä, erilaisia geometrisia muotoja. Ruusukkeet ja tähdet yleistyivät kukka- ja geometristen kuvioiden joukossa. Ulkonäöltään ne muistuttivat vanhojen nahkakirjojen sidoksissa olevia postimerkkejä [7] .
Ladonta-piparkakkutaulujen tyypeistä voidaan erottaa kaksi: ladontatarjotintaulut ja ladonta-kuvataulut. Niille on ominaista yksittäinen koostumus. Kirjoitus- ja tarjotintaulut eroavat suurikokoisina pyöreän tai suorakaiteen muotoisen, kahdeksankulmaisen tarjottimen ja kuviollisen reunuksen kuvalla. Niihin on kaiverrettu kuvia paistetuista linnuista, kuvioiduista piparkakkuista, veitsistä ja kannuista. Piirustus- ja kuvatauluille on ominaista koriste- ja kuviomotiivit, jotka sijoittuvat vapaaseen sommittelutyyliin. Tekstityslaudoille on ominaista oksien, satulintujen, kukkien, hedelmien, kannujen ja samovaareiden symmetria. Juonet eivät usein liity loogisesti toisiinsa. Nämä taulut voidaan lukea myös useiden kunnia-piparkakkutaulujen ansioksi. 1700-luvulla kunniakyltit käytettiin laajalti tämäntyyppisten piparkakkujen valmistuksen suosion vuoksi, ja ladontataulujen valmistus oli aktiivista 1800-luvun viimeiseen neljännekseen asti [7] .
Kunniapiparkakkulevyjen valmistus uskottiin korkeasti koulutetuille puutyöntekijöille, jotka pystyivät suorittamaan vaikeimman työn - peilikuvassa oleva kirjoitus vastakoheviossa [67] . Tämäntyyppinen tuote oli laajalle levinnyt 1700-luvun puolivälissä, ja tutkijat uskovat sen ilmestyneen 1700-luvun lopulla - 1700-luvun alussa. Kunniapiparkakkutaulut voivat olla onnitteluja tai onnitteluja. Ne valmistettiin suurikokoisina ja olivat paljon suurempia kuin muut piparkakkulevyt. Jotkut laudat voivat olla 93 senttimetriä pitkiä ja 54 senttimetriä leveitä. Nämä laudat olivat pitkänomaisia suorakaiteen muotoisia, ja niissä oli syventynyt kohokuvio. Tunnetut laudat ja muut muodot: monikulmio ja pyöreä. Niiden kohokuvioiden koostumus oli monimutkaisempi kuin muiden piparkakkulevyjen koostumus, ja se uskottiin hyvin koulutettujen käsityöläisten käsiin. Joillakin näistä tauluista, jotka ovat säilyneet tähän päivään, ovat nähtävissä niiden tekijöiden nimet. Useat tekijät vaikuttivat tuotteiden koristeluun, monet kuviot lainattiin. Reliefiä luotaessa käytettiin symmetrisiä kiharaleimoja, koristeesta löytyi kuvia linnuista ja eläimistä. Kunnialaatoille on ominaista kotkien kuvioiden, kukkakoristeiden ja arkkitehtonisten sommitelmien hallitsevuus. Usein kotkan kuva yhdistettiin kukkaelementteihin, yksisarvisen tai leijonan kuviin, sellaisissa tauluissa voi olla kirjoituksia [7] .
Tehtiin tauluja, joissa oli monimutkaisia kuvioita. Niille oli ominaista erilaisten kasvikuvioiden käyttö. Siellä oli kuvia tulppaaneista ja erilaisista hedelmistä. Tällaiset kuviot järjestettiin symmetrisesti, joskus niitä täydennettiin kaavamaisesti tulkittujen pienten lintujen hahmoilla. Kehyskirjoituksissa oli vyökuvioisen kuvion ja ympyräruusukkeen aiheita, jotka oli järjestetty symmetriseen järjestykseen. Kunnialaatat ottivat nämä aiheet piparkakkulevyistä. Tietyille asiakkaille tehtiin joitain kunniakyltit erityisillä kirjoituksilla ja piirustuksilla. Yksi taulujen tunnuspiirteistä voi olla pyöreät kaiverretut kirjoitukset. Kirjoitus voi sisältää toiveen, tietyn päivämäärän tai taulun tehneen mestarin nimen. Siellä on tauluja, joissa kaiverrus vuodelta 1760-1790, ja tauluja, joissa on kiitos tehdyistä palveluista tai listattu piparkakkuille ominaisia makuja. Siellä on myös kunniakyltit, joissa on kirjoituksia, joita ei voi lukea. Kunniataulujen tyyli on toisinaan huonompi kuin kirjoitus- ja kuviotaulut, niiden kuviot eivät aina ole yhtenäisiä. Pääaihetta täydentävien elementtien joukossa on tähdet, puoliympyrän muotoiset kammat, ruusukkeet. Kunniataulut muodostettiin myöhemmin kuin kihara- ja kirjoitusasu. Tällaisia levyjä valmistettiin Smolenskin , Vologdan , Tverin ja Vladimirin maakunnissa [7] .
Kaupunkien piparkakkulaudoille oli tunnusomaista kaiverretut kirjoitukset, joissa mainittiin kaupunki, jossa ne valmistettiin. Usein koostumusta täydennettiin veistetyillä koristeilla ja kuvioilla. Laudat olivat pitkänomaisten suorakulmioiden muotoisia. Jotkut kaupunkitaulujen kirjoitukset ovat säilyneet nykypäivään, esimerkiksi "Tämä matto on Vyazma" tai "Tula", "Vologda". Kirjeet kaiverrettiin tyypillisillä siviili- tai kirkollisilla kirjasimilla, asetettiin taulun neljälle sivulle ja koristeltiin lisäelementeillä - rosoisilla lehdillä. Kaupungin nimi sijaitsi yleensä taulun keskellä, sommitelmaa voitiin täydentää viiniköynnöllä. Joissakin tapauksissa tehtiin vain merkintä ilman lisäelementtejä. Lisäksi tehtiin tauluja, joissa oli epäjohdonmukainen kirjainjoukko, ja niiden lisäkoriste oli liian yksinkertainen ja mutkaton [7] .
Kaupunkilautakuntien joukossa erotetaan erilaisia tuotteita, jotka sisältävät kasvattajien nimet ja nimikirjaimet sekä tervehdystoivotukset. Esimerkkejä säilyneistä allekirjoituksista kaupungin piparkakkutauluilla: "ivanin tehtaat", "vastausta odottamassa", "annan kenelle rakastan". Jotkut näistä tauluista voidaan viedä myös ladontatauluille [7] .
Tällaisten lautojen veistämistä eivät aina tehneet lahjakkaat käsityöläiset, vaan kaupunkitaulujen valmistus johtuu yleensä ajanjaksosta, jolloin piparkakkuyritykset olivat taantumassa. Mutta poikkeuksia on, ja kaupunkilaudoista löytyy tuotteita, joilla on monimutkaisia kuvioita, joiden joukossa on kruunuja, viiniköynnöksiä, nippuja, kukkaruukkuja. Kaupunkipiparkakkulevyillä tehdyt piparkakut menettivät osittain tarkoituksensa ja niitä kohdeltiin kylien ja kaupunkien asukkaiden suosimina tavallisina herkkuina. Kaupunkipiparkakkuja valmistettiin monissa paikoissa, mutta se tunnetaan varmasti Vologdan , Moskovan , Tulan , Kalugan , Smolenskin , Kostroman , Nižni Novgorodin ja Jaroslavlin läänien säilyneistä levynäytteistä. Heidän valmistamansa kaupunkitaulut ja piparkakut yleistyivät 1800-luvulla ja ovat säilyneet tähän päivään asti [7] .