Nautinto

Relish  ( eng.  relish ) on joukko kastikkeita , jotka ilmestyivät ensimmäisen kerran Intiassa brittiläisen siirtomaavallan aikakaudella sovituksena brittiläisiin intialaisten kastikkeiden (ensisijaisesti erilaisiin chutneyihin ) makuun. Itse termi "relish" loi brittiläiset kokit antaakseen uusille kastikkeille maineen hienovaraisuutena, ja se tulee vanhasta ranskan sanasta "relaissier" - "maku".

Myöhemmin Yhdysvalloissa ja Kanadassa termi "reish" alettiin ymmärtää pääasiassa kastikkeina , joiden ainesosat on hienonnettu melko karkeasti (eli kastikkeella ei ole tavallista nestemäistä homogeenista koostumusta). Suosituin Yhdysvalloissa ja Kanadassa on pikaruokaketjuissa usein tarjoiltu suolakurkkuherkku . Isossa-Britanniassa on myös erilaisia ​​herkkuja .

Yhdysvalloissa _

Yhdysvalloissa myydyimmät herkut valmistetaan marinoiduista kurkuista . Makuherkkuja käytetään Yhdysvalloissa usein hampurilaisten ja hot dogien kastikkeina . Yhdysvalloista ja Kanadasta tämä muoti levisi vähitellen muihin maihin. Hot dogeissa kurkkuherkku yhdistetään usein sinapin kanssa , ja jotkin (mutta ei suinkaan kaikki) tehdasvalmisteiset versiot kurkkumausteista sisältävät jo koostumuksessaan sinappia.

Tunnettuja ja suuria valmisruokien valmistajia Yhdysvalloissa ovat Heinz , Vlasic ja Claussen .

Isossa -Britanniassa

Brittiläisten herkkujen joukossa kuuluisa on "herrasmiesherkku" , jonka John Osborne keksi vuonna 1828 ja joka koostuu pääasiassa jauhetuista suolatuista sardellikoista salaisella mausteseoksella [1] . "Gentleman's Relish" syödään yleensä leivän ja voin päälle levitettynä. Siten se on likimääräinen analogi silliöljylle , joka on laajalle levinnyt Venäjällä.

Muut merkitykset

On myös syytä pitää mielessä, että englanninkielisissä maissa kaikki ulkomaiset (amerikkalaisten ja brittien näkökulmasta) paksut, heterogeenisen koostumuksen omaavat kastikkeet, mukaan lukien edellä mainittu intialainen chutney , balkanin lutenitsu ja ajvar , jopa valkoihoinen adjika. , ja niin edelleen, voidaan kutsua nautinnoksi.

Muistiinpanot

  1. ↑ Luottamus, kansallinen. Gentleman's Relish: Ja muita englantilaisia ​​kulinaarisia kummallisuuksia (Gourmet's Guide  ) . - Warrington : National Trust Books (Anova Books), 2007. - S. 12-13. — ISBN 1-905400-55-1 .

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat